CARBOHIDRATOS

¿QUE SON LOS CARBOHIDRATOS?

Son uno de los principales nutrientes en nuestra

alimentación. Estos ayudan a proporcionar
energía al cuerpo
Los carbohidratos son unas biomoléculas que
también toman los nombres de hidratos de
Carbono, Glúcidos, Azúcares o Sacaridos.
Aunque a los dos primeros nombres, los más
comunes y empleados, no son del todo precisos
ya que no se tratan estrictamente de átomos de
carbono hidratados, pero los intentos por
sustituir estos términos por otros más precisos
no han tenido éxito.
 ESTRUCTURA DE LOS
CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son “hidratos de carbono” y

tienen la estructura genérica
de C (n) H (2n) O (n). Una sola unidad de
azúcar es un monosacárido.
Estos pueden consistir en restos de
3 carbonos (triosa), unidades de 4 carbonos
(tetrosa), restos de 5 carbonos (pentosa)
y restos de 6 carbonos (hexosa)
 CLASIFICACIÓN

Los carbohidratos se pueden dividir en

tres grupos: monosacáridos, ejemplo:
glucosa, fructosa, galactosa; disacáridos.
ejemplo: sacarosa (azúcar de mesa)
lactosa, maltosa; polisacáridos, ejemplo:
almidón, glicógeno (almidón animal)
celulosa.
 FUNCIÓN

Los carbohidratos cumplen cinco funciones

principales en el cuerpo humano, que son la
producción de energía, el almacenamiento de
energía, la construcción de macromoléculas
la conservación de proteínas y la ayuda
al metabolismo de los lípidos.
 CARACTERÍSTICAS

Los carbohidratos son compuestos que

contienen carbono, hidrógeno y oxígeno
en las proporciones
Durante el metabolismo se queman para
producir energía, y liberan dióxido de
carbono (CO2) y agua (H2O).
Los carbohidratos en la dieta humana están
sobre todo en forma de almidones y diversos
azúcares
 PROPIEDADES

Aportan la energía, ahorran

proteínas, evitan la creación
de cuerpos cetónicos y
forman parte del tejido
conectivo y el nervioso.
Aportan la energía, ahorran
proteínas, evitan la creación
de cuerpos cetónicos y
forman parte del tejido
conectivo y el nervioso.