GUÍA DE PRÁCTICA

PROGRAMA DE ESTUDIO:

Nutrición y Dietética

Módulo formativo : Alimentación y Nutrición

Unidad Didáctica : Nutrición deportiva

Período académico : IV

Semestre académico : 2022 – A

Docente responsable :

2022
 PRÁCTICA N° 2: HIDRATACIÓN/TASA DE SUDORACIÓN
SEMANA 09

1. INDICADOR DE LOGRO
●Determinar el impacto de la hidratación sobre la reposición del sudor perdido.

●Conocer cómo influye la actividad física sobre la masa corporal y su relación con la
pérdida de líquidos a través del sudor.

2. MATERIALES E INSTRUMENTOS:

a. MATERIALES PERECIBLES

Proporcionados por el estudiante:

● Hojas impresas

● Lapiceros y/o lápices

● Tableros de madera

● Recipientes
• Cronómetro
• Termos o botellas para contener bebidas.
• Toallas secas
• Ropa deportiva
• Envase para recolección de orina con capacidad de 500 ml.

b. INSTRUMENTOS

Proporcionados por el laboratorio:

● Balanza con capacidad de 120 kg o más con precisión de 100 g o menor
(balanza grande).
● Balanza con capacidad de 1 a 5 kg o más con precisión de 10 g o menor
(balanza pequeña), o en su defecto un recipiente que permita medir el
volumen de líquidos.

3. PROCEDIMIENTO:

- Se formarán grupos donde se cumplirá los roles de evaluador, evaluado y

modelo.
- Se realizará el siguiente protocolo de toma de muestra:

PESAJE PRE-EJERCICIO
a) Pesar al sujeto antes del inicio de la sesión de ejercicio (en este caso no es
necesario que este en ayunas).
 b) El pesaje debe realizarse con la menor cantidad de ropa posible (si esta al aire
libre se recomienda un traje de baño).
c) Se prefiere que el sujeto acuda al baño a vaciar la vejiga y el intestino antes del
pesaje.
d) El sujeto no debería orinar de nuevo sino hasta que se haya hecho la segunda
medición.
SESIÓN DE EJERCICIO
a) El sujeto debe realizar la actividad física en condiciones habituales (ropa,
intensidad, ambiente, etc.) e hidratarse como de costumbre en una sesión de
entrenamientos.
b) Puede beber todo el líquido que guste, pero únicamente debe tomar de la
botella que le ha sido
c) asignada para tal fin.
d) Igualmente es imprescindible que deje de beber al momento de terminar el
ejercicio.
e) Después del último pesaje podrá beber nuevamente lo que considere.
f) Es muy importante cronometrar cuidadosamente el tiempo de ejercicio con la
finalidad de establecer la tasa de sudoración en unidades de tiempo (horas o
minutos).

PESAJE POSTEJERCICIO
Una vez terminada la sesión de ejercicio el sujeto debe:
a) Reposar bajo la sombra durante 5 a 10 minutos para lograr que el cuerpo se
enfrié y reducir la sudoración.
b) Quitarse la ropa mojada y quedar nuevamente en traje de baño sin
c) ropa (mejor aun se dispone de un traje de baño seco para realizar la medición
post ejercicio).
d) Secarse completamente la piel con una toalla.
e) Orinar en un recipiente destinado para tal fin.
f) Tomar el peso.

DETERMINACIÓN DEL VOLUMEN DE LÍQUIDOS INGERIDOS

Este punto es crucial ya que si no se estima la cantidad de líquidos ingeridos se
subestima la cantidad de sudor producido. Existen 2 formas de determinarlo:
a) Obteniendo la diferencia entre el peso del envase que contiene la bebida de
hidratación ANTES del ejercicio y el peso del envase DES PUES del ejercicio.
b) 2. Si se dispone de un envase con escala de medición en ce se obtiene
directamente el volumen ingerido.

DETERMINACIÓN DEL VOLUMEN DE ORINA PRODUCIDO

a) La medición del volumen de orina producido durante el ejercicio es importante
ya que omitir este dato puede ocasionar una sobreestimación de la tasa de
sudoración del sujeto.
b) Al igual que para determinar el volumen de líquidos ingeridos existen 2
procedimientos para hacerlo:
- Pesar un envase vacío y luego recolectar la muestra de orina allí.
Posteriormente, se pesa el envase con la muestra de orina. La diferencia
entre el peso inicial y el peso con la muestra será el volumen de orina
producido.
- Si se dispone de un envase con escala de medición en cese obtiene
directamente el volumen de orina producido.
TASA DE SUDORACIÓN

# A B C D E F G H I J
Peso
Peso antes Peso Perdida de Tasa de Tasa de
después Volumen Volumen Tiempo de
COD Alumno del perdido sudor sudoración sudoración
del ingerido de orina ejercicio
ejercicio (B-C) (D+E+F) (G/H) (I*60)
ejercicio
Unid g g g mL mL g min mL.min mL.hora

9
# A B C D E F G H I J
Peso Peso Perdida de Tasa de Tasa de
Peso antes Volumen Volumen de Tiempo de
COD Alumno después del perdido sudor sudoración sudoración
del ejercicio ingerido orina ejercicio
ejercicio (B-C) (D+E+F) (G/H) (I*60)
Unid g g g mL mL g min mL.min mL.hora

1 Alumno 01 70000 69000 1000 500 50 1450 45 32.2 1932

EJEMPLO
 ANEXO 01: TASA DE SUDORACIÓN

ANEXO 02: FORMULAS DE TASA DE SUDORACIÓN

ANEXO 03: TASAS DE SUDORACIÓN EN DEPORTE
4. CUESTIONARIO Y/O INFORME

● ¿Cuál serían las consideraciones en situaciones donde la tasa de sudoración

aumente?
● ¿Cuál serían las recomendaciones para tasa de sudoración en situaciones
extremas?

5. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

● Armstrong, L.E. (2007). Assessing hydration status: the elusive gold standard. J.
Am. Coll. Nutr. 26:575S-584S.

● Gagnon, D., O. Jay, and G.P. Kenny (2013). The evaporative requirement for heat
balance determines whole-body sweat rate during exercise under conditions
permitting full evaporation. J. Physiol. 591:2925-2935.