Resultados

Maltosa: Se llega a notar de un color naranja lo que se muestra que es un azúcar activado.

Almidón: Se llego a notar que no cambio de color en ningún momento lo que nos indicaría que no
es un azúcar reductor.

Lactosa: Se nota un color naranja por el baño maría lo que nos llega a indicar que se activo y es un
azúcar reductor.

Sacarosa: No cambio de color y eso nos puede llegar a indicar que tampoco es un azúcar reductor.

Análisis de resultados:

El reactivo de Fehling es un reactivo químico que se utiliza en la detección de los azúcares

reductores. Al estar en contacto con los azúcares reductores, el reactivo de Fehling actúa como un
agente oxidante por lo cual se pudo comprobar que las sustancias reductoras, particularmente
azúcares reductores. Se basa en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído que pasa a
ácido reduciendo la sal cúprica de cobre (II), en medio alcalino, a óxido de cobre (I). Éste forma un
precipitado de color rojo. En el cual se pudo observar los cambios de las sustancias, ya que cada
una reacciona de diferente madera ya sea por el tipo de sustancias ya que, Si un azúcar reduce el
licor de Fehling a óxido de cobre rojo, se dice que es un azúcar reductor. Esta reacción se produce
en medio alcalino fuerte. Por lo que algunos compuestos no reductores como la fructosa que
contiene un grupo cetona, puede enlizarse a la forma aldehído dando lugar a un falso positivo. Al
reaccionar con monosacáridos se torna verdoso, y si lo hace con disacáridos toma el color del
ladrillo.