UNIDAD EDUCATIVA CAMILO PONCE 

 
ENRIQUEZ 

Nombre: Esteban Estevez 

Curso: 1RO IB 

Fecha: 18/03/2020 

Asignatura: Biología

Licenciada: Laura Tipan.

Año lectivo: 2021-2022

¿Qué es la prueba de Fehling?

El reactivo de Fehling, también conocido como Licor de Fehling, es una disolución

descubierta por el químico alemán Hermann von Fehling y que se utiliza como reactivo
para la determinación de azúcares reductores. Sirve para demostrar la presencia de
glusosa, así como para detectar derivados de ésta tales como la sacarosa o la fructosa. El
licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:

 Sulfato de cobre cristalizado, 35 g y agua destilad hasta 1.000 mL.

 Sal de Seignette o Tartrato mixto de potasio y sodio 150 g, solución de hidróxido de
sodio al 40 %, 3 g y agua hasta 1.000 mL.

Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso, para evitar la precipitación

del hidróxido de cobre.

El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo

carbonilo de los aldehídos. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre en
medio alcalino a óxido de cobre, formando un precipitado de color rojo. Un aspecto
importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente
aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido
de cobre rojo, se dice que es un azúcar reductor. Esta reacción se produce en medio
alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no reductores como la fructosa que
contiene un grupo cetona, puede enolizarse a la forma aldehido dando lugar a un falso
positivo. Al reaccionar con monosacaridos se torna verdoso, y si lo hace
con disacáricos toma el color del ladrillo. Por ebullición se decolora el reactivo. Un cc.
de reactividad corresponde a 0’005 gr. de glucosa. Sensibilidad 1:500.

Prueba de Fehling

Esta prueba se utiliza para el reconocimiento de azúcares reductores. El poder reductor

que pueden presentar los azúcares proviene de su grupo carbonilo, que puede ser
oxidado a grupo carboxilo con agentes oxidantes suaves. Si el grupo carbonilo se
encuentra combinado no puede presentar este poder reductor.

Los azúcares reductores, en medio alcalino, son capaces de reducir el ión Cu2+ de

color azul a Cu+ de color rojo. Para ello el grupo carbonilo del azúcar se oxida a grupo
carboxilo. En medio fuertemente básico como en nuestro caso el NaOH el ión Cu2+
formaría Cu (OH)2 insoluble por eso añadimos tartrato sódico potásico que actúa como
estabilizador al formar un complejo con el Cu2+.
Bibliografía:

https://www.ecured.cu/Reactivo_de_Fehling

https://es.wikipedia.org/wiki/Reactivo_de_Fehling