Mis datos: ADRIANA PAOLA GAMEZ TORRES CODIGO: 52225629.

REACCIÓN DE MOLISH

La reacción de Molish es una reacción que se utiliza en el laboratorio para

identificar carbohidratos.

El reactivo de Molish está compuesto por α-naftol el mismo que se lo utiliza al 5

% en etanol de 96° por ello a temperatura ambiente en un tubo de ensayo se debe
colocar la muestra o solución problema más el reactivo de Molish posteriormente
se adiciona ácido sulfúrico (H2SO4) e inmediatamente aparece la formación de un
anillo color violeta en la interfase.

Es una reacción cualitativa, por lo que no permite saber la cantidad de glúcidos en

la solución original. La reacción entre el ácido sulfúrico y el α-Naftol forma un anillo
de color verde claramente visible, cuando no hay Glúcidos. Cuando la
concentración de glúcidos es alta, se forma un precipitado rojo que al disolverse,
colorea la solución.

PRUEBA DE BIAL

La prueba de bial está diseñada para identificación de pentosas, específicamente

para identificar ribosa en el ADN; la solución de bial consta de orcinol, ácido
clorhídrico y cloruro férrico, las pentosas forman el furfural demasiado rápido, y
con la unión de orcinol cambia a una coloración verde. En caso de ser una hexosa
no puede formar el complejo de color verde.

PRUEBA DE LUGOL

La prueba de lugol se aplica para polisacáridos como la celuosa o almidon, el

compuesto utilizado es yodo I2 disuelto en KI; cuando se hace mezclan forma el
complejo triyoduro (I3-) el cual es bastante grande con relación al Carbono,
Oxígeno e Hidrógeno; por lo tanto la cadena del polímero se envuelve en dicho
anión provocando un cambio de coloración de violeta a morado o azul.
 PRUEBA DE FEHLING

En la prueba de fehling se utilizan dos soluciones, la disolución A es sulfato

cúprico diluido, la B es un buffer básico de hidróxido de sodio y tartrato de sodio
para que no haya interferentes en la prueba; después de calentar la mezcla si se
forma un precipitado rojizo indica la presencia de aldehídos; o de un azúcar
reductor. El precipitado rojizo es Cu2O.

REACTIVO DE SHIFF

Se basa en el empleo de fucsina, colorante derivado del trifenil metano. El

Reactivo de Schiff es fucsina decolorada. En el Laboratorio se prepara así: sobre
una solución del colorante se hace burbujear SO2 (obtenido de NaSO3 con HCl).
Por posterior reacción con un aldehído se obtiene un producto de adición,
reapareciendo el color violeta. Se trabaja en frío. Es una reacción diferencial pues
para las cetonas es negativa.
 PRUEBA DE SELIWANOFF

La prueba de Seliwanoff es una prueba química que se usa para distinguir entre
aldosas y cetosas. Los azúcares son distinguidos a través de su función como
cetona o aldehído. Si el azúcar contiene un grupo cetona, es una cetosa, y si
contienen un grupo aldehído, es una aldosa. Esta prueba está basada en el hecho
de que, al calentar las cetosas son deshidratadas más rápido que las aldosas

PRUEBA DE BARFOED

Sirve para distinguir monosacáridos reductores de disacáridos reductores,

basándose en la velocidad de reacción; en los monosacáridos la formación del
óxido cuproso es más rápido que en los disacáridos.

La reacción consiste en utilizar acetato cúprico y ácido acético en solución ácida

con lo que los monosacáridos son capaces de reducir al cobre de manera más
rápida y en condiciones menos drásticas.
 PRUEBA DE BENEDICT

La prueba de Benedict es otra de las reacciones de oxidación, que como

conocemos, nos ayuda al reconocimiento de azúcares reductores, es decir,
aquellos compuestos que presentan su OH anomérico libre, como por ejemplo la
glucosa, lactosa o maltosa o celobiosa, en la reacción de Benedict, se puede
reducir el Cu2+ que presenta un color azul, en un medio alcalino, el ión cúprico
(otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo
aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como
un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O), que precipita
de la solución alcalina con un color rojo-naranja, a este precipitado se lo considera
como la evidencia de que existe un azúcar reductor.

El reactivo de Benedict está compuesto por:

-Sulfato cúprico.
-Citrato de sodio.
-Carbonato anhidro de sodio.
 CONCLUSIONES DE LA IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS

- El reactivo de Molisch sirve para la identificación de cualquier carbohidrato,

ya que todas las muestras de Carbohidratos reaccionaron.
- El reactivo de Seliwanoff, reacciona solo con la sacarosa, lo que indica que
no ocurre nada mientras no sea cetosas.
- Cuando mesclamos cualquier carbohidrato con el Lugol este no reacciona
mientras no sea Polisacarido, como en este caso el almidón.
- En este laboratorio pudimos trabajar con diferentes formas de identificación
de carbohidratos a partir de diferentes reacciones químicas.
- El reactivo de Barfoed para identificación de Monosacaridos y Disacaridos.
- El reactivo de Fehling, identifica si existen reacciones de reducción.