PROCESOS INDUSTRIALES

Eje 4

LA EMPRESA FAMILIAR

INTEGRANTES

ANGIE PAOLA PENAGOS DIAZ

LUNA SOFIA ANGEL

TUTOR

JHON JAIRO GIL CUERVO

INGENIERÍA INDUSTRIAL

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL AREA ANDINA

MAYO DE 2023
 Introducción

este informe se realiza con el fin de dar solución a la actividad evaluativa del eje N°4 de la
materia Procesos Industriales, en la que aplicaremos la ingenieria de metodos completa en un
caso de la vida real “La realización de un delicioso arroz con leche”

La ingeniería de métodos es de gran importancia ya que nos permite o proporciona métodos

capaces de cuantificar la producción, medirla y saber si es viable, cuánto dinero genera la
actividad, el tiempo que tarda .
Es la aplicación de técnicas con el fin aumentar la producción con los mismos equipos o
maquinaria eliminando los factores que influyen negativamente , para de esta manera hacer
todo más fácil y productivo.
Se busca conocer e identificar el proceso productivo mediante el ejercicio propio de creación
de un producto teniendo en cuenta lo aprendido en los ejes, pero de igual manera aplicando
los métodos de la ingeniería en la elaboración de la misma, con el fin de comprender el
proceso productivo que conlleva a los productos que conocemos actualmente, logrando
evidenciar paso a paso la transformación de la materia prima hasta el resultado final.
 OBJETIVOS

● GENERAL

1. Aplicar la ingeniería de métodos en el emprendimiento que hemos creado basado en

la realización y venta de delicioso arroz con leche

● ESPECÍFICOS

1. Mostrar de manera detallada el paso a paso para llegar al producto deseado

2. Aplicar los métodos de la ingeniería en la empresa personal donde se utilicen los
elementos necesarios para el proceso de creación del producto con procedimiento que
ayuden en la optimización de la misma. Teniendo en cuenta el proceso de producción
de acuerdo a la cantidad de elaboración y la implementación de los diagramas y
análisis del tiempo.
 Alcance

Observar el resultado que arroja cuando se implementa los métodos de la ingeniería en el

proceso productivo y los tiempos establecidos en una fabricación para brindar una óptima
productividad e identificación de problemas y en la solución para su agilidad.

El proyecto de mejora propuesto se realizará en el proceso de fabricación del producto para

identificar las causas que afectan la productividad y el tiempo de elaboración del producto.
se espera lograr una mejora notable en los tiempos de preparación del arroz con leche para
obtener mejores resultados.

ESTABLECER METAS
Establecer metas: realizar un producto alimenticio basado en una receta de cocina; realizar la
grabación (filmación) del procedimiento basado en la receta; en listar el consumo de
materiales que se implementarán y la cantidad que se consumirá en el producto, estos
materiales deben incluir el costo de cada uno y realizar el equivalente del costo por unidad de
acuerdo con la porción a preparar, luego basado en el video y la experiencia en el producto;
realizar el diagrama de operación, el diagrama de mano izquierda y mano derecha y basado
en los datos existentes (asumiendo que el costo de mano de obra directa es cero) y hallar la
productividad y la eficiencia del proceso.

Producto a mejorar:Arroz con leche artesanal.

Listado de insumos y materiales:

INSUMOS CANTIDAD MATERIALES CANTIDAD COSTO

UNITARIO

Leche 1.100 ml Olla 1 Unidad $ 2.700.

Arroz 1 Libra Estufa 1 Unidad $ 1.500

Queso 250 gr Cucharón 1 Unidad $ 2.900

Canela 11 gr Cuchara 1 Unidad $ 500

Leche Condensada 100 gr Pocillo 1 Unidad $ 1.500

Agua 0,75 ml vasos / plato 1 Unidad $0

PRODUCTIVIDAD Y EFICIENCIA

Logramos utilizar de manera eficiente los recursos utilizados y optimizar los tiempos para la
preparación del arroz con leche llegando a generar una ganancia de hasta el 50% y disminuir
el tiempo de trabajo.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

disminuir los tiempos de preparación para aumentar los ingresos, conseguir nuevos clientes y
aumentar la productividad del proceso.

PREGUNTAS
● ¿que producto seleccionara ?
-arroz con leche artesanal

● ¿En qué porción o cantidad se debe separar cada materia prima o material de la
receta ?

INSUMOS CANTIDAD MATERIALES PORCIONES

Queso 250 gr Olla 1 Unidad

Leche 550 ml Cucharón 1 Unidad

Arroz 1 pocillo Cuchara 1 Unidad

Canela 3 astillas Estufa 1 Unidad

Leche Condensada 100 gr Pocillo 1 Unidad

Agua 0.75 ml Pocillo / Platos 1 Unidad

● ¿Cómo se prepara el producto seleccionado?

https://youtu.be/i0UKOYVMqZc
Video Preparación Arroz con Leche

● ¿Cuál es la ruta de proceso del producto alimenticio?

-Esto es conocido como el sistema de abastecimiento y distribución de alimentos, y está
compuesto por seis etapas: origen, transformación,almacenamiento/conservación, transporte-
distribución, venta y consumo
Aplicado a la receta
Origen: Los materiales los compramos en el supermercado o tienda más cercana.
Transformación: Todos los materiales terminan en la preparación de un arroz con leche
artesanal.
Almacenamiento/conservación: Nevera.
Transporte-distribución: domicilios
Venta y consumo: Promocionar por redes y puerta a puerta

● ¿Qué productividad se logra del proceso?

-En el análisis hecho a los procesos que tenía el arroz con leche artesanal, logramos disminuir
las horas de trabajo.
Es decir se disminuyó un promedio de 2 horas.
Se logró incluir diferentes tamaños personales y familiares
Se dan opciones de toppings al gusto del cliente.
hacemos publicidad

DIAGRAMA DE OPERACIÓN DEL PRODUCTO

fuente de elaboración propia elaborado en excel
CONCLUSIONES
Podemos concluir que es necesario realizar un diagrama de procesos para conocer el tiempo
estimado de producción y poder mejorarlo y aumentar la productividad en la elaboración del
producto deseado.

Es notable que el uso de los conocimientos adquiridos durante la formación de

procesos industriales a través de un ejemplo real en la empresa destaca el uso de
herramientas cada vez más integradas y complejas que brinden solución al problema
identificado.

Mediante la aplicación de procesos de la ingeniería de métodos se logró identificar

los tiempos y procedimientos en donde se estancaba o ralentizaba el proceso productivo,
permitiendo esto establecer mecanismos para mejoramiento.

RECOMENDACIONES
Se recomienda a la empresa iniciar un proceso de mejora continua, documentar sus
procesos a partir de la elaboración de instructivos y manuales que servirán de guía para
capacitar al nuevo personal operativo y preservar el conocimiento. Dichos documentos
deben estar sujetos a modificaciones me acuerdo a los cambios y mejoras que realiza la
empresa a lo largo del tiempo.

Delegar funciones específicas a los operarios y velar por el cumplimiento de estas.

Realizar controles periódicos de tiempo de flujo, productividad, eficiencia, capacidad y

demás indicadores del proceso productivo.