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  • Control de Limpieza y Sanitizacion Servicio de Alimentacion y Nutricion 2

    Cargado por

    Belen Oyarzun Iturriaga
    8 vistas1 página
    Este documento es un registro de control de limpieza y sanitización para el servicio de alimentación y nutrición. Detalla los equipos de cocina que deben limpiarse y sanitizarse diariamente, incluyendo mesas, cuchillos, utensilios, termómetros, cocinas, lavaderos, vajillas y más. También incluye espacios para registrar acciones correctivas y el responsable de llevarlas a cabo en caso de que la limpieza no sea satisfactoria.

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    Control de Limpieza y Sanitizacion Servicio de Alimentacion y Nutricion 2

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    CONTROL DE LIMPIEZA Y SANITIZACION SERVICIO DE ALIMENTACION Y NUTRICION

    Control de limpieza y sanitización destinada a equipos de cocina (ciclo diario), según programa POES
    (completar con una X) Mes:
    Equipos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
    Mesones
    Tablas de picar
    Cuchillos
    Utensilios
    Termómetro
    Cocina (incluye quemadores)
    Lavaderos
    Vajillas y cubiertos
    Pisos
    Paredes
    Bandejas de servicio
    Bandejas de horno
    Vasos y tazones
    Fondos y ollas
    Horno

    *Acciones correctivas
    Responsable

    Acciones correctivas: 1 Realiza nuevamente la limpieza y sanitización, 2 Dar aviso a la jefatura

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