RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS PERECIBLES

Control para la trazabilidad de la recepción de materia prima, productos refrigerados y * T° de recepción: Refrigerado 0 a 5°c, Congelado ≤-15°c
congelados ** ✔= Producto en buen estado: envases sin daño (roto, sucio, olor anormal, con fecha
vigente) X = Producto no cumple con condiciones
Fecha de recepción Producto T° Recepción* Cantidad Estado del Fecha Vencimiento Acción Responsable
producto** Correctiva
Jamón
Queso
Quesillo
Queso crema
Refrigerados

Yogurt
Mantequilla
Longaniza
Trutro pollo
Pechuga de pollo
Vacuno
Cerdo
Primavera
Arvejas
Congelados

Porotos verdes
Champiñón
Choclo
Surtido de marisco
Otros

Acciones correctivas: 1 Dar un golpe de frío hasta alcanzar la temperatura, 2 Rechazar el producto, 3 Dar aviso a la jefatura, 4 Solicitar la reposición del producto