CONTROL PROCESO DE DESCONGELACION

Control de producto, tiempo y temperatura de descongelación para carnes. Proceso de descongelación bajo refrigeración se debe realizar con 24 - 48 hrs en parte baja del
refrigerados (en fuente, alusada y rotulada), bajo chorro de agua se considera como en caso de emergencia (descongelación rápida) se debe disponer dentro de su envase y el
procedimiento no puede superar las 3 horas

Inicio Termino Tipo descongelación

Producto Cantidad Fecha Hora T° Fecha Hora T° Refrig. Agua Responsable Acción correctiva Observación
Acción Correctiva: 1 Comprobar el estado del equipo y conexiones, 2 Dar golpe de frío al alimento para disminuir la temperatura, 3 Avisar a la jefatura