Pastel Mediterraneo

INGREDIENTES: (6 Porciones).

2 Cucharadas de aceite de oliva

1 Poro grande rebanado en rodajas
1 Diente de ajo machacado
500 gr. Pechuga de pollo cortado en macedonia mediana
1 Manojo de espinaca blanqueada exprimida y picada
2 Pimientos rojos, asados y cortados en cubos
60 Gr. Aceitunas negras sin hueso
200 Gr. Queso oaxaca deshebrado
2 Cdas. Perejil picado
1 Cda. Orégano
3 Huevos
60 Ml. Crema ácida
500 Gr.Pasta filo
100 Ml.Aceite de oliva
1 Cda. Mantequilla clarificada
Ajonjolí

PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno a 180° C.

En una sartén calentar el aceite de oliva, agregar el ajo y el poro, cocinar

por espacio de 5 minutos.

Incorporar el pollo.

En un bowl mezclar el pollo, la espinaca, los pimientos, las aceitunas, el

queso, el perejil, el orégano, los huevos, la crema, pimienta y sal. Resevar.

Cubrir con pasta filo un molde para tarta con solo 8 capas de pasta.

Rellenar con la mezcla y cubrir con pasta filo.

Barnizar con mantequilla.

Hornar 45 minutos.

Sopa de Tortilla
INGREDIENTES: (1 Porción)

2 Tortillas cortadas en juliana

3 Jitomates
200 Ml. Fondo de Ave
30 Gr. Manteca de Cerdo
1 Cda. Cebolla Blanca Picada
1 Diente de Ajo
1 Chiles Pasilla Cortados en Aros y Frito
1 Ramas de Epazote
1/2 Aguacate
10 Gr. Crema Ácida
10 Gr. Queso Panela

PROCEDIMIENTO:

Quemar los ajos en la manteca y retirarlos; en la misma manteca freír las

tortillas cortadas en juliana.

Freír aparte la cebolla picada y ajo, el jitomate molido; cuando reduzca un

poco agregar el fondo, el epazote y sazonar.

Colocar las tortillas doradas en un plato hondo y agregar el caldillo,

aguacate, crema, queso y chile frito.

Servir inmediatamente
 Tarta de Chocolate
INGREDIENTES: (6 Porciones)
200 Gr. Chocolate oscuro
200 Gr. Azúcar
200 Gr. Mantequilla
5 Huevos
40 Gr. Harina
1 Piza de sal

PROCEDIMIENTO

Fundir el chocolate y la mantequilla a baño maría.

Separar las claras de las yemas.
Blanquear las yemas con el azúcar y calentar a baño maría a 50° C.
Mezclar la preparación del chocolate con la preparación anterior.
Añadir la pizca de sal.
Montar las claras a punto de turrón.
Incorporar a la preparacción anterior.
Enharinar un molde para tarta.
Hornear por espacio de 40 minutos a 200° C.