1) TOMATES NEVADOS

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174 calorías por porción

6 gm. de HC por porción
8 porciones

Ingredientes
· tomates redondos 800 gm.
· pepino 400 gm.
· ajo (optativo) ½ diente
· queso blanco descremado 200 gm.
· nueces 8
· cebollín o perejil
· sal, pimienta
· jugo de limón 1 cucharadita

Preparación
Pele el pepino, córtelo en trozos chicos, sáltelo y déjelo escurrir. Corte una tapa a los tomates, vacíelos
con una cucharita, sálelos por dentro y hágalos escurrir boca abajo durante un cuarto de hora. Mezcle el
queso blanco con las nueces picadas, sal, pimienta y jugo de limón, añada el pepino escurrido y rellene
con esto los tomates. Cúbralos con queso blanco solo y esparza por encima perejil o cebollín y nueces
picadas.

2) TARTA DE CEBOLLA
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298 calorías por porción

16 gm. de HC por porción
8 porciones

Ingredientes
· harina 160 gm.
· manteca 125 gm.
· agua fría 3 cucharadas
· cebolla 200 gm.
· manteca 50 gm.
· huevos 4
· leche 200 cc
· queso semiduro rallado 200 gm.
· sal
· pimienta
· cognac (optativo)

Preparación
Ponga la harina y la manteca en trocitos en un bol. Deshaga la manteca entre los dedos mezclándola con
la harina. Una rápidamente con el agua fría hasta hacer una masa no demasiado blanda y déjela
descansar al frío durante una hora.
Pele las cebollas y córtelas en rodajas, luego sepárelas en rodajas o anillos. Cocínelas en la manteca pero
no las deje dorar. Agregue al final un golpe de cognac y déjelo reducir, salpimiente.
Estire la masa y tapice una tartera, dejando los bordes altos porque al secarse la masa encoge. Hornee la
tarta vacía durante 10 minutos, luego ponga adentro las cebollas y el queso rallado.
Bata los huevos con leche, sal y pimienta y vuelque también dentro de la tarta. Hornee en horno caliente
durante 20 a 30 minutos.

3) ENSALADA DE AVE
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309 calorías por porción

6 gm. de HC por porción
8 porciones

Ingredientes
· pollo cocido picado 600 gm.
· apio picado 300 gm
· huevos duros 3
· pikles 3
· lechuga 1
· mayonesa 100 gm.
· yogur 100 gm.

Preparación
Lave la lechuga, corte las hojas en juliana gruesa y póngalas en una ensaladera o bol. Corte la carne del
pollo en tiritas o en dados, los huevos duros en rodajas, pique los pickles y el apio. Mezcle pollo, apio,
pickles y huevos duros, aderece con la mezcla de mayonesa y yogur, sal y pimienta si fuera necesario.
Ponga la ensalada sobre la juliana de lechuga o sírvala sobre las hojas enteras.

4) CERDO AL HORNO
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396 calorías por porción

20 gm. de carbohidratos por porción
4 porciones

Ingredientes
· carré o lomo de cerdo 560 gm.
· romero 1 cucharada
· papas peladas y cortadas 400 gm.
· aceite 20 cc.
· pimienta y sal

Preparación
Condimente y rocíe la carne con aceite y llévela al horno. Cuando esté medio asada añada las papas.
Remueva todo de vez en cuando. Sirva con ensalada de lechuga, berro o apio.

5) PAN DULCE
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293 calorías por porción
28 gm. de HC por porción
15 porciones

Ingredientes
· manteca 100 gm.
· fructosa 60 gm.
· yemas 3 unidades
· huevos 2 unidades
· harina 375 gm.
· pasas de uvas 110 gm.
· fruta seca picada 250 gm.
· anís en grano 1 cucharadita
· agua de azahar 2 cucharadita
· leche 2 cucharadas
· polvo para hornear 2 cucharadas de postre

Preparación
Bata la manteca con la fructosa hasta obtener una crema, luego agregue 2 yemas y los huevos uno por
uno batiendo bien. Tamice la harina con el polvo para hornear y mezcle todas las frutas y el anís.
Incorpore a la primera preparación alternando con el agua de azahar y la leche. Póngalo en un molde
redondo enmantecado y enharinado. Alíselo un poco y márquele dos profundos cortes en cruz. Píntelo con
1 yema y hornéelo en horno suave 1 hora más o menos.

6) BUDÍN INGLÉS
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275 calorías por porción

28 gm. de HC por porción
15 porciones

Ingredientes
· manteca 100 gm.
· fructosa 90 gm.
· huevos 2 unidades
· harina de trigo 375 gm.
· leche 150 cc.
· pasas de uvas 75 gm.
· fruta seca 135 gm.
· polvo para hornear 6 cucharaditas
· cáscara rallada de 1 limón
Preparación
Bata la manteca con la fructosa hasta formar una crema, agregue los huevos uno a uno batiendo bien.
Después de añadir cada huevo, tamice la harina junto con el polvo para hornear agregando poco a poco a
la primera preparación alternando con la leche. Por último, agregue la cáscara rallada y las frutas. Hornee
en un molde largo, enmantecado y enharinado a horno suave 1 hora más o menos.