PROGRAMA DE FORMACION

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

COMPETENCIA
GESTIONAR LOS PLANES Y PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN
DE ACUERDO CON LOS OBJETIVOS Y POLÍTICAS
TRAZADAS POR LA EMPRESA

RESULTADO DE APRENDIZAJE
ADMINISTRAR EL PLAN DE CALIDAD E INOCUIDAD DEL
PROCESO DE PRODUCCIÓN SEGÚN NORMAS LEGALES Y
DE LA EMPRESA

APRENDIZ
GISELA VERGARA

INSTRUCTOR
RODOLFO DIAZ

FICHA
2673057
3.1 Actividades de Reflexión inicial.

Aprendiz basado en los conocimientos adquiridos durante laejecució

n de la formación y teniendo en cuenta conocimientosprevios respon
da las siguientes preguntas:

1. ¿Para usted que es administración?

2. ¿Porque es importante saber administrar?
3. Cree usted que para poder llevar un
control de los alimentosdurante toda la cadena de suministros se deben im
plementarplanes de calidad e inocuidad. Justifique su respuesta
4. ¿Para usted como se deben gestionar planes de calidad e inocuidad en la
empresa de procesamiento de alimentos afin de preservar el producto y
asegurar la salud ybienestar del consumidor final?

1. La administración se refiere al proceso de planificación,

organización, coordinación y control de los recursos disponibles,
como personas, tiempo, dinero y materiales, para lograr los
objetivos de una organización de manera eficiente y efectiva.

2. Es importante saber administrar porque una buena gestión

permite optimizar los recursos disponibles, maximizar la
productividad y minimizar los errores y los costos. Además, una
adecuada administración facilita la toma de decisiones, promueve
la coordinación y la comunicación dentro de un equipo de trabajo,
y contribuye al logro de metas y resultados exitosos.
3. Sí, considero que es necesario implementar planes de calidad e
inocuidad para llevar un control adecuado de los alimentos a lo
largo de toda la cadena de suministros planes permiten garantizar
que los alimentos sean seguros cumplir con los requisitos legales y
las normativas de calidad y prevenir la contaminación y la
propagación de enfermedades transmitidas por alimentos y los
planes de calidad e inocuidad ayudan a establecer procedimientos
de seguimiento y control así como a identificar y corregir posibles
riesgos y problemas en la cadena de suministros de alimentos.

4. Para gestionar planes de calidad e inocuidad en una empresa de

procesamiento de alimentos, es fundamental seguir algunos pasos clave.
es importante realizar un análisis de riesgos para identificar posibles
peligros y establecer medidas preventivas. Luego se deben establecer
estándares de calidad y procedimientos de control para asegurar que se
cumplan los requisitos legales y las normas de inocuidad alimentaria y se
deben implementar programas de capacitación y concientización para el
personal y proveedores así como llevar a cabo auditorías regulares para
evaluar el cumplimiento de los planes de calidad e inocuidad también es
vital establecer un sistema de trazabilidad para poder rastrear los
alimentos desde su origen hasta su consumo final.