AVANZAMOS A TRAVÉS DEL CONOCIMIENTO

Analizar el Compromiso de la Dirección y la

Mejora Continua según BRC
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 ANALIZAR EL COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN Y LA MEJORA
CONTINUA SEGÚN BRC
Para el desarrollo de esta competencia, será necesario conocer y ser capaz de interpretar el
capítulo 1.1 del estándar BRC versión 6, Compromiso de la dirección y mejora continua,
valorando la importancia de este aspecto en la eficacia de un sistema de seguridad alimentaria

CONOCIMIENTOS
En esta Unidad de Competencia desarrollarás los siguientes conocimientos disciplinares:
■ Entender la influencia del Compromiso de la Dirección en el éxito de la implantación.
■ Comprender las características de los Objetivos de Calidad y Seguridad Alimentaria.
■ Analizar la Provisión de Recursos necesaria.
■ Valorar la importancia de una Comunicación eficaz.
■ Conocer el Proceso de Revisión por la Dirección.
■ Identificar los Fallos más Comunes Detectados en Auditorías.

HABILIDADES
En esta Unidad de Competencia desarrollarás las siguientes habilidades relacionadas con los
conocimientos profesionales:
■ Trabajo Individual: Cumplimentar un ejemplo de Acta de Revisión por la Dirección. A
realizar a lo largo de esta Unidad de Competencia.
■ Caso Práctico Colaborativo: Aportar valor a una compañía agroalimentaria a través de la
gestión de los requisitos del estándar BRC. A realizar a lo largo del Módulo/Curso.
■ Debate: Interpretar los requisitos del estándar BRC como instrumentos para el
aseguramiento de la calidad e inocuidad alimentaria. A realizar a lo largo del Módulo/Curso.

ACTITUD
En esta Unidad de Competencia desarrollarás especialmente la siguiente actitud:
■ Valoración de los Colaboradores.

AUTOEVALUACIÓN
■ Compromiso de la Dirección.
■ Objetivos de Calidad y Seguridad Alimentaria.
■ Provisión de Recursos.
■ Comunicación.
■ Revisión por la Dirección.

TEST DE EVALUACIÓN DE CONOCIMIENTOS

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COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN

El estándar BRC comienza estableciendo el deber de la alta dirección de demostrar su

compromiso en la implantación de esta norma. Así su capítulo 1.1 “Compromiso de la
dirección y mejora continua”, determina un punto de partida en la implantación del estándar.
Esta voluntad explícita y demostrable, constituirá uno de los pilares principales sobre los que
se sustente un Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria basado en el
estándar BRC.

El esfuerzo continuado por parte de todos los miembros de la organización, sostenido por el
compromiso constante por parte de la alta dirección, hará posible que la filosofía en la que se
basa un sistema de gestión aporte los efectos y beneficios deseados, siempre a medio y largo
plazo.

El liderazgo ejercido por este equipo directivo determinará el grado de implicación y

motivación de todo el personal de la organización, siendo éste aspecto determinante de cara
al alcance de los objetivos establecidos.

VÍDEO EN LA PLATAFORMA

Accediendo a esta Unidad de Competencia a través de la

Plataforma, puedes visualizar un vídeo ilustrativo, en el que
reflexionar sobre este tema:

Implicación y Motivación del Personal

La dirección de la empresa debe demostrar su total compromiso con la implementación

de los requisitos del estándar BRC.

REQUISITO FUNDAMENTAL

El equipo directivo de la empresa deberá demostrar que ha

adquirido el pleno compromiso de implementar los requisitos de
la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria y adoptar medidas
para garantizar una mejora continua en seguridad alimentaria y
gestión de la calidad. (Cláusula 1.1).

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 EJEMPLO DE INCUMPLIMIENTO

La empresa no hace inversiones ni económicas ni de personal para implementar los

requisitos de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria ni tampoco para la mejora
continua de los procesos.

Implicación de la Dirección

El compromiso por parte de la dirección de la organización incluye aspectos tales como:

■ Elaborar la política de calidad y los objetivos.

■ Facilitar los recursos adecuados: humanos, instalaciones, equipos, etc.,
■ Realizar planes de inversión adecuados a las oportunidades de mejora identificadas,
así como para adaptar las instalaciones a los requisitos del estándar BRC.
■ Apoyar al equipo APPCC y a las acciones dirigidas en aras de la mejora del sistema
APPCC.
■ Fomentar la comunicación.
■ Llevar a cabo las revisiones por la dirección.

Implicación de la Dirección en la Seguridad Alimentaria

La dirección de la compañía debe asegurarse de que existe un proceso para identificar y

gestionar cualquier aspecto tanto de la seguridad alimentaria como legal, a un nivel
estratégico.

Con el fin de mantener de forma continua la actualización del sistema y el objetivo de producir
alimentos inocuos, la compañía debe llevar a cabo la implantación de un sistema, de forma que
pueda garantizar que se mantiene informada de toda la legislación aplicable en temas de
seguridad alimentaria, así como de informaciones científico-técnicas y de códigos de prácticas
que puedan serle de utilidad o aplicación.

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 Sistema de Actualización sobre Seguridad Alimentaria

La dirección de la compañía es la responsable de establecer un sistema de actualización en

información legal y avances científico-técnicos en materia de seguridad alimentaria.

Este sistema debe comprender:

■ Fuentes de obtención de novedades legislativas y científico-técnicas.

■ Personal encargado del manejo y actualización de esta información.
■ Un sistema de comunicación entre los cargos afectados para la implantación de tales
novedades.

Para llevar a cabo este sistema, resulta imprescindible la participación del equipo de APPCC, a
través de reuniones por parte del equipo y los diferentes departamentos de la organización para
el análisis de datos así como información adicional relacionada con novedades en legislación,
nuevas tecnología a aplicar, etc.

Política de Calidad y Seguridad Alimentaria

El estándar BRC especifica la obligación por parte de la dirección de la compañía de elaborar
una política de calidad y seguridad alimentaria.

El papel que en este caso representa la dirección consiste en enunciar y desarrollar dicha
política, al igual que supervisar y comprobar su cumplimiento.

Contenido de la Política de Calidad y Seguridad Alimentaria

La política de calidad y seguridad alimentaria debe hacer referencia, como mínimo, a:

■ Declarar el compromiso de la compañía a cumplir su obligación de producir

productos legales y seguros con una calidad especificada.
■ Asumir su responsabilidad frente a sus clientes.
■ Indicar el compromiso de llevar a cabo una revisión y un proceso de mejora
continua.
■ Asegurar que la política es comunicada a todo el personal implicado con las
actividades relacionadas con la seguridad, legalidad y calidad del producto.
■ Estar autorizada, revisada, firmada y fechada por una persona apropiada del equipo
directivo.
■ Idealmente, deberá incluir además el compromiso con aspectos medioambientales y
éticos.

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Ejemplo de Política de Calidad y Seguridad Alimentaria

POLÍTICA DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

La Dirección de HHH, S.L., manifiesta que constituye su voluntad empresarial y objetivo

prioritario prestar la máxima atención en cada una de las actividades que ejecutamos, en
cada decisión que adoptamos y en cada acción que realizamos en aras de mantener la
inocuidad de nuestros productos.

Conscientes de la importancia de la salud de los consumidores, HHH, S.L. se compromete a:

■ Entregar productos que satisfagan los requisitos y expectativas en calidad y

seguridad alimentaria, garantizando que los productos elaborados son seguros para
los consumidores.
■ Cumplir con la legislación vigente y su reglamentación en materia de Calidad y Seguridad
Alimentaria, y acuerdos voluntarios con nuestros clientes aplicables a las actividades,
productos y servicios.
■ Establecer y seguir los objetivos propuestos periódicamente con el fin de conseguir una
mejora continua de nuestros sistemas productivos invirtiendo en innovación y aportando
todos los recursos necesarios que estén al alcance.
■ Responder a las necesidades y expectativas de nuestros clientes para conseguir aumentar
su grado de satisfacción con los productos y servicios ofrecidos por la organización.
■ Estudiar y adecuarse de forma continua a los cambios del mercado.
■ Respetar el Medio Ambiente, preservando los equilibrios naturales y cumpliendo con la
legislación aplicable.

La Dirección de HHH, S.L. es responsable de evaluar y revisar anualmente esta Política con
el fin de garantizar que los puntos reflejados siguen en vigor y que su contenido es coherente
con los objetivos de la empresa, así como las expectativas y necesidades de nuestros
clientes.

La Dirección se compromete a divulgar nuestra política a todos los niveles de la organización,

proveedores y terceros que tengan relación con HHH, S.L., con el compromiso de cumplir
con las líneas establecidas.

Oviedo, 5 de Noviembre de 2010

Fdo: (Gerente)

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Implicación de la Dirección en el Proceso de Certificación BRC
En esta nueva versión del estándar BRC, los requisitos específicos que el estándar exige a la
dirección para el proceso de auditoría de certificación incluyen:

La dirección de la compañía debe mantener la certificación frente a la

Mantenimiento de Global Standard for Food Safety (Norma Mundial de Seguridad
la Certificación Alimentaria) mediante una planificación adecuada para asegurar que
la certificación no expira.

La dirección debe asistir, como mínimo, a las reuniones inicial y final

celebradas durante la auditoría así como firmar las actas de reunión.
Asistencia a
Reuniones de
El responsable de producción u operaciones, asimismo, debe asistir de
Auditoría
igual modo a las reuniones de apertura y cierre con el equipo auditor,
en las auditorías de certificación frente al estándar BRC.

La dirección de la empresa debe asegurar que las no conformidades

identificadas en la auditoría previa frente al estándar han sido
Acciones contra
corregidas de manera adecuada.
las No
Conformidades
Para ello, se debe realizar la implantación de un mecanismo de
verificación de la eficacia de las acciones correctivas.

De cara a las auditorías, la compañía debe tener disponible la última versión original de la
norma actualizada, Global Standard for Food Safety, versión 6 ya sea en formato físico o digital.

Estructura Organizacional, Responsabilidades y Jerarquía Organizativa

En toda organización es preciso establecer y definir de modo claro las funciones de cada
puesto, las responsabilidades de cada uno de sus miembros y las jerarquías del personal
cuyas actividades afecten a la seguridad, legalidad y calidad de los productos.

DOCUMENTACIÓN EXIGIDA POR BRC

La compañía debe tener un organigrama que demuestre la

estructura de gestión de la empresa. Asegurarse de que se han
documentado y definido con claridad las responsabilidades para la
gestión de actividades del personal clave involucrado en la
seguridad alimentaria, la legalidad y los sistemas de calidad; que
estas responsabilidades han sido entendidas por las personas
designadas y se documentará claramente quién sustuirá a los
responsables en su ausencia (Cláusula 1.2.1).

Para cumplir con este Capítulo de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria, la compañía
debe establecer su estructura organizativa global de un modo claro. La compañía debe
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disponer de la presentación y difusión de un organigrama funcional que proporcione las
relaciones entre las personas y un desarrollo de las descripciones de cada puesto para señalar
las responsabilidades de cada uno. Estas responsabilidades deben ser correctamente
comunicadas al personal con responsabilidad en los sistemas de seguridad, legalidad y
calidad del producto.

Para los casos en que se pueda producir ausencia de este personal clave, deben
establecerse y documentarse las medidas adecuadas que la empresa llevará a cabo para
cubrir sus funciones, es decir, debe estar claramente documentado quién asumirá la
delegación de dicha competencia.

El auditor BRC deberá verificar que la estructura de la compañía está reflejada sobre un
organigrama, así como las responsabilidades y competencias.

La Descripción de Puestos debe Comprender:

■ Realización de tareas asignadas.

■ Identificación de funciones.
■ Posición en el organigrama.
■ Relaciones con otros puestos.
■ Competencias necesarias.

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Por otro lado, la dirección de la compañía debe implantar un sistema para asegurar que se
mantiene informada de todas las novedades legislativas (como puede ser el caso de
inscribirse a alguna asociación que facilite y envíe las actualizaciones legislativas), científicas y
técnicas relevantes, así como de los Códigos de Prácticas sectoriales aplicables en el país de
origen de las materias primas, de producción y de destino de los productos.

La dirección de la compañía se asegurará de que todos los empleados son conscientes de sus
responsabilidades, elaborando instrucciones de trabajo para las actividades realizadas y los
empleados tendrán acceso a estos documentos, siendo capaces de demostrar que el trabajo se
lleva a cabo de acuerdo con la instrucción, todo ello en aras de un control continuo de los
procesos.

DOCUMENTO PARA LA DESCARGA (Acceso a través de la Plataforma)

Accediendo a esta Unidad de Competencia a través de la Plataforma, puedes

descargar un formato de una Instrucción Técnica de Trabajo, para la
localización y retirada de producto no conforme.

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OBJETIVOS DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Para implantar un sistema de gestión en una organización es preciso definir y establecer una
estrategia para desarrollar todo el proceso de implantación, una vez definida, se realiza una
planificación inicial del proceso, la cual está condicionada por varios factores, como los
recursos de los que dispone la empresa, tanto humanos como materiales, los costes de
implantación y mantenimiento del sistema, los respaldos que tiene de cara al exterior, etc.

La dirección debe ocuparse de una adecuada planificación que consiga desarrollar los objetivos
marcados por la política de la organización, de modo que el resultado sea el esperado.

De esta forma, los objetivos deben ser establecidos por la dirección de la compañía,
incluyendo aquellos necesarios para cumplir los requisitos del producto. Estos objetivos deben
ser coherentes con la política de calidad y el compromiso de mejora continua.

La dirección de la empresa debe asegurar que los objetivos de calidad y seguridad

alimentaria son establecidos, documentados, verificados y revisados.

Los objetivos, además, deben tener una clara orientación a la mejora no sólo de la calidad, sino
también de la seguridad alimentaria, estableciendo en todo momento un procedimiento definido
para la verificación del cumplimiento de objetivos.

Aspectos a Considerar al Establecer Objetivos

■ Momento actual y expectativas futuras de la organización.

■ Las conclusiones de las revisiones por la dirección.
■ Requisitos del producto e implementación de procesos.
■ Grado de satisfacción de las partes interesadas.
■ Los resultados de los procesos de autoevaluación realizados.
■ Análisis de mercado y selección de oportunidades de mejora.
■ Asignación de recursos necesarios.

Características de los Objetivos

Es fundamental que un objetivo esté formulado en términos medibles y su logro pueda
cuantificarse.

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 Características de los Objetivos a Establecer

Los objetivos deben ser:

■ Específicos, claros sobre qué, dónde, cuándo y cómo va a cambiar la situación.

■ Medibles, que sea posible cuantificar los fines y beneficios.
■ Realizables, que sea posible lograr los objetivos, conociendo los recursos y capacidades
a disposición de la comunidad.
■ Realistas, que sea posible obtener el nivel de cambio reflejado en el objetivo.
■ Limitados en el tiempo, estableciendo un período de tiempo en el que se debe
completar cada uno de ellos.

Resulta recomendable el hecho de establecer plazos para conseguir los objetivos en un

tiempo determinado, y desglosarlos para los distintos niveles de la organización señalando las
metas concretas que ha de alcanzar cada uno con relación a los totales, es decir se establecen
objetivos concretos para cada uno de los procesos.

Los objetivos de la calidad y seguridad alimentaria, además de estar perfectamente definidos,

han de estarlo para todos los niveles y secciones de la organización, cada uno de los
trabajadores debe conocer perfectamente las aspiraciones concretas que la organización tiene
acerca de su trabajo y el modo de lograrlas, como se ha indicado anteriormente.

El hecho de no alcanzar alguno de estos objetivos supone una revisión de los

procedimientos elaborados para ello, ya que se pretende conseguir una mejora que
únicamente se verá satisfecha a través de una rigurosa planificación de las actividades que
permitirá cambios en el modo de obtenerlas sin que ello conlleve la alteración de los objetivos
finales.

De esta forma, un auditor de la norma BRC debe verificar que la dirección de la compañía ha
establecido objetivos, que son medibles y que se establecen plazos para conseguirlos.

De hecho, la dirección tiene el compromiso de revisar la consecución de los objetivos

periódicamente, como mínimo, una vez al año.

Ejemplo de Objetivo Medible y Cuantificable

En este nuevo año, todos los trabajadores de la empresa recibirán 10 horas de formación
específica en herramientas de análisis y mejora, aplicadas a la resolución de problemas en
sus áreas de trabajo. Se realizarán tres divisiones:

■ Como realizar e interpretar gráficos de control para los operarios.

■ Cómo llevar a cabo un brainstorming, en el caso de mandos intermedios.
■ Cómo realizar sesiones de creatividad, para el Departamento I+D.

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DOCUMENTO PARA LA DESCARGA (Acceso a través de la Plataforma)

Accediendo a esta Unidad de Competencia a través de la Plataforma, puedes

descargar un formato de un Plan Anual de Objetivos.

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PROVISIÓN DE RECURSOS

La dirección es la responsable de facilitar los recursos apropiados y suficientes para conseguir

cumplir con los requisitos del producto. Además, debe proveer a la organización de todos los
recursos necesarios para fabricar productos seguros e inocuos, cumpliendo la legislación que le
es de aplicación.

Estos recursos implican:

■ Personas capacitadas para el desempeño del trabajo.

■ Edificios y terrenos adecuados, así como equipos y máquinas con la tecnología precisa.
■ Planes de inversiones adecuados a las oportunidades de mejora identificadas.

Con el fin de asegurar la identificación de carencias y la propuesta de mejoras, la dirección

debe establecer mecanismos de verificación interna, como pueden ser auditorías internas,
evaluación de instalaciones, revisión de reclamaciones, etc.

DOCUMENTO PARA LA DESCARGA

Acceso a través de la Plataforma

Accediendo a esta Unidad de Competencia a través de la Plataforma, puedes descargar

un extracto del texto Recursos Biotecnológicos en la Industria Alimentaria, que recoge
un análisis realizado por el equipo pedagógico de “Por qué biotecnología” de ArgenBio
(Consejo Argentino para la Información y el Desarrollo de la Biotecnología), sobre la
importancia de la incorporación, por parte de los equipos directivos, de estos
conocimientos técnicos a las compañías alimentarias.

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COMUNICACIÓN

La alta dirección debe establecer un eficaz sistema de comunicación interna para todos los
miembros de la organización implicados en el cumplimiento del estándar BRC.

Es imprescindible, para un correcto funcionamiento del sistema de gestión que existan buenos
canales de comunicación entre la dirección de la empresa y los departamentos responsables de
llevar a cabo el cumplimiento del Global Standard for Food Safety.

De esta forma, los departamentos deben, regularmente, aportar la información pertinente sobre
el grado de cumplimiento de este estándar al igual que debe comunicarse la Política de Calidad
a los nuevos empleados de manera comprensible a medida que se incorporen a la
organización.

Con respecto a la Política, una vez aprobada puede ser sometida a la opinión de empleados,
proveedores y clientes siempre y cuando existan unos buenos canales de comunicación
institucional para que puedan hacer las sugerencias y aportaciones como vía para conseguir
que se represente fielmente el sentir de las partes y al mismo tiempo se incremente la
motivación e implicación de todos los empleados.

Comunicaciones
La compañía debe establecer sistemas de comunicación efectivos a través de:

■ Comunicación directa del departamento de calidad con la alta dirección de la

empresa.
■ Comunicación de forma periódica entre Calidad, Producción y la dirección de
la empresa.
■ Comunicación institucional entre la propia organización y otras empresas u
organismos gubernamentales.

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 OPINIÓN DE UN EXPERTO

“La comunicación se ha entendido frecuentemente en la empresa como una mera

"transmisión de información" de los directivos a los trabajadores, o como un asunto personal
motivado por los estilos de relación interpersonal entre los diversos niveles jerárquicos, o
como una herramienta de "quita y pon" que únicamente se utiliza cuando existe un conflicto.

Sin embargo, la comunicación debe ser una labor engarzada en toda una política de
empresa, una labor que requiere una metodología, una organización y una estrategia.”

Puyal, E. La comunicación interna y externa en la empresa, 5campus.com, Sociología,

2001

Esther Puyal es Licenciada en Ciencias Políticas y Sociología por la Universidad

Complutense de Madrid (1990) y profesora del área de Sociología en la Escuela
Universitaria de Estudios Empresariales de Huesca. Su docencia se centra en asignaturas
relacionadas con la Sociología de las Organizaciones, la Sociología del Trabajo y del
Consumo. Profesora-tutora de la UNED en Calatayud en la Facultad de Ciencias Políticas y
Sociología.

Ha publicado artículos y presentado comunicaciones en congresos sobre la comunicación y

la participación en las organizaciones, el trabajo en equipo.

A través de este extracto se entiende la comunicación en el entorno de la empresa como un

elemento de desarrollo de la competitividad y eficiencia de estas organizaciones. Aspectos
como la motivación del personal, el liderazgo, las relaciones interpersonales, dinámicas de
grupo, etc., se deben entender desde un contexto en el que los canales de comunicación
dispuestos son fundamentos de éxito de esas habilidades.

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REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN

Dentro del compromiso con la mejora continua la dirección debe evaluar el grado de
cumplimiento de los objetivos establecidos, así como la eficacia global del sistema de gestión
implantado. El desarrollo de esta actividad de revisión aportará oportunidades de mejora de
nuestro desempeño.

Responsabilidades de la Dirección en la Revisión

La dirección de la compañía debe asumir la responsabilidad del proceso de la revisión

por la dirección, participando en acciones como:

■ Planificación de las revisiones.

■ Aportación de recursos para realizar tales revisiones.
■ Recolección de la información de entrada para la dirección.
■ Gestión de dicha información.
■ Elaboración de conclusiones.
■ Diseño de los planes de implantación de las acciones de mejora.

Este proceso de revisión debe realizarse a intervalos planificados, al menos de forma anual,
con el fin de asegurar una evaluación crítica del plan de seguridad alimentaria y de la
idoneidad, adecuación y efectividad del sistema APPCC, incluyendo la evaluación de las
oportunidades de mejora y la necesidad de efectuar cambios en el sistema de gestión así como
en la política.

Información de Entrada para la Revisión por la Dirección

La revisión se basa en el estudio de determinada información que es aportada a la dirección a
través de distintos medios que han de ser, en todo caso, fiables.

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 Contenido de la Revisión por la Dirección

El proceso de revisión deberá incluir la evaluación de:

■ Auditorías internas realizadas.

■ Informes de revisiones por la dirección previas, planes de acción y marcos
temporales.
■ Indicadores de satisfacción de clientes, quejas y retroalimentación.
■ Incidentes, acciones correctivas, resultados fuera de especificación y productos no
conformes.
■ Desarrollo de los procesos y desviación con respecto a los parámetros definidos.
■ Revisiones del sistema APPCC.
■ Desarrollos en la información científica asociados con los productos del alcance.
■ Necesidad de recursos.

Resultados de la Revisión
La revisión por la dirección dará lugar a unos resultados que van a comprender una serie de
decisiones y acciones a tomar, respecto a:

■ Asegurar la inocuidad de los alimentos.

■ Determinar oportunidades de mejora de la eficacia del sistema de gestión.
■ Asignar nuevos recursos o redirigirlos.
■ Redefinir la política y asignar nuevos objetivos relacionados.

Como resultados de esta revisión, deben mantenerse los registros.

Los registros de las revisiones de la dirección deben ser documentados, codificados y

archivados de manera inteligible.

Además, todas aquellas decisiones y acciones acordadas dentro del proceso de revisión se
comunicarán de manera efectiva al personal apropiado, así como las acciones implantadas
dentro de unos plazos fijados.

Los registros deben mantenerse actualizados de tal manera que muestren que las acciones han
sido completadas.

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FALLOS MÁS COMUNES DETECTADOS EN AUDITORÍAS

Durante las auditorías del estándar BRC pueden encontrarse desviaciones del sistema
relacionadas con el capítulo 1.1 del estándar, Compromiso de la dirección y mejora
continua.

Dentro de los fallos, a evitar, se pueden encontrar:

Fallos a Evitar

■ La compañía no se asegura de realizar las auditorías de seguimiento antes de la fecha

límite que aparece en el certificado.
■ La compañía no se asegura del mantenimiento de la certificación frente al estándar
BRC, no corrigiendo las desviaciones encontradas en auditorías previas.
■ La dirección no revisa periódicamente el grado de consecución de los objetivos de
calidad y seguridad alimentaria.
■ No están definidos los objetivos, como auténtico despliegue de la Política de Calidad.
■ No se comunica la Política de Calidad a los nuevos empleados.
■ La dirección no ha implantado mecanismos de verificación interna para la
identificación de carencias.
■ No figura el diseño de planes de inversión y mejora coherentes con las conclusiones
obtenidas previamente y con la Política de Calidad y los Objetivos.
■ No se ha establecido correctamente un sistema de actualización en información legal y
avances técnico científicos en materia de seguridad alimentaria
■ No existe una comunicación adecuada entre los departamentos encargados de la
monitorización del sistema y la Dirección; y entre la Dirección y el resto de la compañía.
■ El sistema de gestión no es revisado a intervalos planificados.

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HABILIDADES

TRABAJO INDIVIDUAL

Descarga desde la Plataforma, el/los Trabajo/s Individuales/s (TI) relacionado/s con esta
Unidad de Competencia y complétalo/s siguiendo las instrucciones indicadas en el archivo
“Instrucciones para la preparación y resolución de un Trabajo Individual”

Puedes acceder a este archivo a través de la ventana principal, “Campus Virtual”, dentro del
apartado Recursos > Documentación/ Documentación General.

CASO PRÁCTICO

Descarga desde la Plataforma el Caso Práctico (CP), relacionado con las Unidades de
Competencia del Módulo ó temáticas del Curso y resuélvelo, siguiendo las instrucciones
indicadas en el archivo “Instrucciones para la preparación y resolución de un Caso
Práctico”.

Puedes acceder a este archivo a través de la ventana principal, “Campus Virtual”, dentro del
apartado Recursos > Documentación/ Documentación General.

DEBATE

Sigue las instrucciones indicadas en el apartado Habilidades > Debate, de la Guía del
Alumno, y debate junto con el resto de compañeros en los diferentes temas abiertos.

Puedes acceder a la Guía del Alumno a través de la ventana principal, “Campus Virtual”,
dentro del apartado Recursos/Documentación.

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ACTITUD

Valoración de Colaboradores

Es necesaria una evaluación correcta de los colaboradores, con el fin de motivar e incentivar al
trabajador para que mejore su desempeño.

APORTACIONES DE PELÍCULA

Acceso a través de la Plataforma

La persona que dirige un equipo de trabajo y que por tanto es responsable de esas personas
que colaboran en el equipo debe valorar adecuadamente el desempeño de las personas con
las que trabaja, con el fin de adoptar las medidas necesarias para mejorar el comportamiento
de los trabajadores.
Evaluar a un trabajador cuando desempeña sus funciones, requiere que la valoración realizada
sea lo más veraz y objetiva posible, al exigirse esta actuación para toda persona que tiene
asignadas responsabilidades de dirección en el trabajo.
A continuación se presenta un extracto de la película “El Diablo viste de Prada” donde se ve
como es tremendamente complicado trabajar como ayudante de Miranda Priestly, directora de
una prestigiosa revista de moda, ya que su influencia y poder hace que para sus colaboradores
trabajar con ella sea un verdadero reto.

El Diablo se viste de Prada. David Frankel. Estados Unidos, 2006.

20 th Century Fox.

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NOTAS

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 ÁREAS DE FORMACIÓN

FORMACIÓN SUBVENCIONADA A LAS EMPRESAS

Bureau Veritas Business School es Entidad Organizadora de Gestión de las subvenciones a la
Formación, ofreciendo el servicio de impartir y gestionar su Formación con las siguientes ventajas:

■ Realizar la formación en el momento en que la empresa lo necesite.

■ Tramitación de la documentación ante la Fundación Tripartita para la subvención de la
Formación a cargo del Crédito Anual de la empresa.
■ En la Plataforma de Formación www.bvbusiness-school.com puede conocer los trámites para
agrupar su empresa, ver la oferta de formación e inscribir a trabajadores en los Cursos.

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Continua según BRC
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Bureau Veritas Business School
Depósito Legal: AS-5576-2011
Director del Proyecto: Luis Lombardero
Dirección Pedagógica: Carmen González
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