Prueba de IKI

Tubo de Ensayo Contiene Resultado al aplicar IKI

1 Amilasa, almidón, pH7 Positivo
2 Amilasa, almidón, pH7 Negativo
3 Amilasa, almidón, pH7 Negativo
4 Amilasa, agua Negativo
desionizada, pH7
5 Agua desionizada, Positivo
almidón pH7
6 Agua desionizada, Negativo
maltosa, pH7
7 Amilasa, almidón, pH2 Positivo
8 Amilasa, almidón, pH9 Positivo
Tabla No. 1 Prueba con reactivo IKI

Tabla No.2 Prueba con reactivo Benedict

Prueba de Benedict
Tubo de Ensayo Contiene Resultado al aplicar
Benedict
1 Amilasa, almidón, pH7 Negativo
2 Amilasa, almidón, pH7 Positivo
3 Amilasa, almidón, pH7 Positivo
4 Amilasa, agua Negativo
desionizada, pH7
5 agua desionizada, Negativo
almidón pH7
6 Agua desionizada, Positivo
maltosa, pH7
7 Amilasa, almidón, pH2 Positivo/parcial
8 Amilasa, almidón, pH9 Positivo/parcial

Nota: los resultados positivos tienen presencia de azucares, en cuando a el tubo 7

y 8 la presencia de azucares es parcial es por eso que su color no es rojo si no
que el color es anaranjado.
Conclusiones:
Es necesario poner en ebullición a la prueba benedict para que esta pueda
reaccionar con azucares simples.
La amilasa actúa en el almidón pero cuando una sustancia proteica, en este caso
las enzimas, si se someten a temperaturas mayores de 100 ºc va a haber un
cambio de conformación de la enzima, en este caso esta enzima pierde su
actividad enzimática y no actuará sobre su sustrato dando a las pruebas negativas
(1) (2) (3)

Referencias
1. Zalduegui PC. oa.upm.es. [Online]; 2015. Acceso 09 de 01de 2022. Disponible en:
https://oa.upm.es/54141/1/ENZIMAS.pdf.

2. Julio , Martínez Augustín O, Gil Hernández Á. Nutricion Hospitalaria redalyc.org. [Online]; 2013.
Acceso 01 de 09de 2022. Disponible en: https://www.redalyc.org/pdf/3092/309227005002.pdf.

3. Universitat D´alacant. identificacion de azucares ciencias.ua.es. [Online]; 2017. Acceso 01 de

09de 2022. Disponible en:
https://ciencias.ua.es/es/extension-universitaria/documentos/extension-universitaria/ven-a-
hacer-practicas/2017/bioquimica-identificacion-de-azucares.pdf.