EL pH EN VARIOS PRODUCTOS DEL HOGAR USANDO UN EXTRACTO DE COL MORADA

-Karen Andrea Oliveros Vega

-Wendy Vanessa Buitrago Forero

OBJETIVOS:

1. Extraer los pigmentos o colorantes con propiedades de indicador ácido-base de la col

morada.
2. A partir de las diferentes coloraciones y tonalidades que presenta el indicador a diferentes
valores de pH., determinar el pH aproximado de diferentes productos del hogar.

INTRODUCCIÓN

Un pigmento es una sustancia que absorbe ciertas longitudes de onda de la luz y refleja otras.
El color no es una propiedad de los objetos sino de la luz. La luz visible, para el ojo humano, se
compone de 7 colores. Si el ojo humano ve algo de un color es porque ese algo refleja la
longitud de onda correspondiente a dicho color. En las plantas se encuentran mezclas de
pigmentos con diferentes colores, por ejemplo: clorofila-a (verde intenso), clorofila-b (verde),
carotenos (amarillo claro) y xantofilas (amarillo anaranjado) en diferentes proporciones. La
extracción y reconocimiento de estos pigmentos es interesante para el estudio y conocimiento
de sus propiedades [1 ]. Algunos de ellos son potentes agentes indicadores de pH. En esta
práctica se propicia que los grupos de estudiantes investiguen y escojan una fuente vegetal
que consideren adecuada para obtener pigmentos (que se trabajarán en crudo) como
indicadores de pH.
PROCEDIMIENTO

- Se obtuvo el extracto de repollo morado siguiendo las indicaciones proporcionadas en el

video indicado por la profesora. Siendo este el indicador de pH.
- Se depositaron diferentes muestras en recipientes separados.
- A cada muestra se le agregó parte del indicador, con el fin de obtener el ph de cada una.
- Para identificar el pH de cada una se empleó la escala del pH para extracto de repollo
morado.

RESULTADOS

Extracto de Repollo

Vinagre + Extracto Shampoo + Extracto Agua + Extracto

Jabón Líquido + Extracto Fabuloso + Extracto L.Magnesio + Extracto

 TIPO DE SUSTANCIA
PRODUCTO COLOR OBSERVADO pH APROXIMADO ÁCIDO, BÁSICO O
NEUTRO
Agua de la Llave. Morado 7 Neutro
Jugo de Limón. Rosado Rojizo 2 Ácido
Shampoo. Morado Claro 6 Ácido
Vinagre. Rosado Oscuro 3 Ácido
Pastilla de Vitamina C Rosado Rojizo 2 Ácido
disuelta en Agua.
Leche Líquida. Morado Claro 6 Ácido
Gaseosa Coca-Cola. Rosado Oscuro 3 Ácido
Bicarbonato de Sodio. Azul 8 Básico
Blanqueador. Amarillo 11 Básico
Alcohol etílico o Morado 5 Ácido
etanol.
Detergente en agua. Verde 11 Base
Jabón Líquido. Morado Azulado 8 Base
Oscuro
Leche de Magnesia. Verde 10 Base
Desmanchador de Morado Azulado 9 Base
pisos.
Tabla 1. Color observado con el extracto de col morada y valores de pH determinados según la
escala de pH para el extracto de col morada.

CONCLUSIÓN

- El repollo morado cuenta con un compuesto llamado antocianina, gracias a esto es posible
conocer si una sustancia es ácida o básica, ya que este cambia de color al entrar en
contacto con un valor de pH determinado, siendo rojo un pH ácido y amarillo un pH
básico. Por lo tanto sustancias (imágenes) como el vinagre y el shampoo son acidas; jabón
líquido, fabuloso y la leche de Magnesio son básicas, el agua por otra parte ya que no
presenta variación de color, es una sustancia neutra.
En la tabla se presentan otros ejemplos de sustancias ácidas y básicas.

BIBLIOGRAFÍA

1. Guías del Laboratorio de química básica para ingeniería agronómica y nutrición, versión I
de 2020.
2. Chang, R. Química, 9a ed., McGraw Hill. 2007.
3. Trujillo, C. A., Sánchez, J. E., Técnicas y medidas básicas en el laboratorio de química,
Unibiblos, Bogotá, 2007.