COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL

FORRAJE
CULTIVO Y MANEJO DE FORRAJES – IRWING ESLAVA
INTRODUCCIÓN
En el rubro de la ganadería es de vital
importancia conocer los diferentes tipos de
forraje ya que, debido a sus considerables
niveles proteicos, al amplio margen de
adaptación y la capacidad de
producción, la biomasa de los árboles y
arbustos puede ayudar a mejorar la
calidad de la dieta de los animales,
satisfacer la demanda de alimentos en la
época de sequía y estimular la aplicación
de técnicas de producción animal
compatibles con el medio ambiente y los
recursos naturales.
GRAMÍNEAS
Se producen principalmente
para la alimentación bovina,
es de mucha importancia
conocer y tener claros los
factores que permiten
determinar su valor nutritivo.
 GRAMÍNEAS
Contenido de
PRINCIPALES Contenido de
agua COMPONENTES Vitaminas

Contenido de Celulosa,
materia seca Hemicelulosa y
Lignina

Contenido de Contenido de
proteína bruta minerales
GRAMÍNEAS
CLIMA

FERTILIZA_ ENFERME
CIÓN _DADES

FACTORES

MANEJO PLAGAS
LEGUMBRES
PROTEÍNAS

MICRO FIBRA
NUTRIENTES DIETÉTICA
COMPOSICIÓN
QUÍMICA

HIDRATOS
DE LÍPIDOS
CARBONO
 ANÁLISIS PROXIMAL DE VAN SOEST
• Debido al bajo índice de confiabilidad en la
determinación de “fibra cruda”, mediante el
método del análisis de Weende para
alimentos con alto contenido de fibra, se
utiliza el método de Van Soest.
• Bajo este esquema de trabajo se obtienen 2
residuos principales al someter un forraje a
análisis, la fibra detergente neutro (FDN) y la
fibra detergente ácido (FDA).
• La FDN es la porción de la muestra de
alimento que será insoluble en un detergente
neutro, mientras que la FDA, es la porción de
muestra alimenticia que será insoluble en
detergente ácido.
ANÁLISIS PROXIMAL DE VAN SOEST
1 2
Para hallar el índice de FDN, se
realiza un procedimiento que consiste
en reflujar la muestra (2 gramos) en
calor con un detergente neutro (sulfato
láurico de Na) a pH= 7,0 y
antiespumante por una hora, se lava y
se seca la muestra a 105 ºC. La
diferencia de peso nos indica el
contenido de pared celular
P. cel.= (Peso de la muestra tratada *
100) / peso inicial de la muestra
Para hallar el índice de FDA, se realiza
un procedimiento que consiste en
reflujar la muestra (2 gramos) en calor
con un detergente neutro (sulfato
láurico de Na) a pH= 7,0 y
antiespumante por una hora, se lava y
se seca la muestra a 105 ºC. La
diferencia de peso nos indica el
contenido de pared celular
P. cel.= (Peso de la muestra tratada *
100) / peso inicial de la muestra.
 ANÁLISIS PROXIMAL DE VAN SOEST
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• El contenido de carbohidratos de la materia
vegetal se encuentra entre 75 – 80%, y el agua
y la proteína son menores que en la materia
animal.
• Los carbohidratos en las plantas se clasifican
en solubles como el almidón que sirven de
reserva energética y los insolubles o
carbohidratos estructurales como la celulosa
que mantienen la forma y estabilidad
mecánica.
• El contenido de carbohidratos de la materia
animal es de aproximadamente el 1 %, el agua
y la proteína son mayores que en los vegetales.
• Las proteínas forman la estructura de los tejidos
blandos como el musculo (carne), órganos, y
leche o huevo
 DIGESTIBILIDAD
La proporción del alimento que no es excretado con las
heces y se supone por lo tanto, que ha sido absorbido. es
¿QUÉ ES? decir, la facilidad con que es convertido en el aparato
digestivo en sustancias útiles para la nutrición

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE? FACTORES

Constituye un indicador de la calidad de la
materia prima que a veces varía
notablemente, de una especie a otra; a
priori se deberían esperar valores muy
distintos en las especies carnívoras,
herbívoras u omnívoras.
Tales factores estarían relacionados
con el tipo de animal, los niveles de
consumo, la composición de la ración
y los tratamientos de los respectivos
componentes de la ración.
DIGESTIBILIDAD: IN VIVO
RECUPERACIÓN TOTAL

• Requiere un registro de las sustancias consumidas y las

cantidades que se excretan en las heces. Se usan
jaulas metabólicas en las que se separan y se recogen
las materias excretadas.
• El animal está de pie sobre una reja de hierro, a través
de la cual pasan las materias excretadas. El
comedero se localiza en la parte exterior, de modo
que ninguna porción de comida puede ir a parar
sobre el excremento

CABE RESALTAR…
En general en los ensayos de digestibilidad se usan
preferentemente machos, dado que con ellos es
más fácil obtener la orina y las heces por separado.
DIGESTIBILIDAD: IN VIVO
RECUPERACIÓN TOTAL
• PERIODO DE ADAPTACIÓN  10 – 15 días
(acostumbrar al animal a la ración).
• PERIODO DE COLECCIÓN  7 – 10 días
• Es recomendable que se alimente al animal
todos los días a la misma hora y la misma
cantidad de comida.
• Usar 3 – 4 animales por prueba  no se
precisa cuanto ha ingerido cada uno

INDICADOR
El indicador más usado es el óxido de cromo, también se pueden utilizar lignina y cromógenos (indicadores
naturales). Los indicadores deberán pasar por el tubo digestivo a una velocidad uniforme, no tener efectos
farmacológicos y deberán ser fáciles de determinar químicamente.
DIGESTIBILIDAD: IN VITRO
El fin de estas técnicas es simular los procesos de digestibilidad que ocurren in vivo. Existen tres
componentes fundamentales : el sustrato (muestra), el licor ruminal, y la saliva artificial.

PRUEBA DE TILLEY Y TERRY

• 1ra etapa: Incubar una pequeña muestra de forraje seco en una muestra de licor
ruminal con saliva artificial (permite mantener el pH en los niveles normales de
digestión).
• El sistema debe mantenerse anaeróbico y a 380 C durante 48 horas por lo que a
cada tubo se le adiciona CO2 antes de ser tapado.
• 2da etapa: el residuo que no ha sido digerido se somete a una solución de
pepsina ácida a 380 C por un periodo de 48 horas.
• A través del método in vitro los resultados obtenidos de la digestibilidad son
significativamente inferiores a los resultados obtenidos in vivo. Esto es mayor en la
medida que baja la digestibilidad de los forrajes, siendo el efecto más notorio al
comparar los resultados de digestibilidad de la materia orgánica.
DIGESTIBILIDAD: IN SITU
Consiste en colocar en el rumen una bolsa de nylon con el
¿EN QUÉ CONSISTE? fin de medir el grado de degradación de diferentes
sustratos.

ÉXITO - DIVERSOS FACTORES ADEMÁS…

Material de la Tratamiento y
bolsa preparación Tamaño de la La técnica de la bolsa de
muestra nylon es altamente
correlacionable con el valor
de digestibilidad in vivo de la
Tiempo de
Dieta del materia seca.
incubación
animal
DIGESTIBILIDAD: Consumo
¿CUÁNTO CONSUME UN ANIMAL?
DIGESTIBILIDAD: Consumo
PELLET DE ALFALFA TIPOS DE DESHIDRATACIÓN
Producto de origen industrial cuya materia NATURAL
prima es la alfalfa deshidratada.
Corte hilerado

Secado a campo

Rotoenfarfado

ARTIFICIAL
Corte

Secado en caldera
DIGESTIBILIDAD: Consumo
DESHIDRATACIÓN ARTIFICIAL
Se da generalmente en hornos de secado rotativos con
secado rotativos con aire a 800C° , esteriliza el forraje y
preserva casi intacto su valor nutritivo.

VENTAJAS
Ahorro en el transporte  mayor peso por
Se aprovecha un 20% más.
unidad de volumen.

Almacenamiento más higiénico  se mantiene

Se puede suplementar con otros alimentos
la calidad y largos períodos de
sólidos.
almacenamiento.
DIGESTIBILIDAD: Consumo
CABRAS Y OVEJAS:
El pellet de alfalfa se puede incluir en su dieta como
suplemento o alimento principal, ayudando a aumentar
la producción de leche.
El suministro puede variar desde 150 gr. – 1 300 kg.
(depende si es suplemento o alimento principal).

VACAS:
Es conocido que el aporte de fibras es fundamental
para la producción de leche.
La cantidad consumida va a depender del animal, por
ejemplo, en raciones para engorde es necesario desde
un 15% - 100%.
DIGESTIBILIDAD: Consumo
EQUINOS:
El pellet de alfalfa puede reemplazar al heno, con un
mayor valor nutritivo y una buena calidad. La cantidad
de consumo es entre 0,5 – 2 % dependiendo del peso
del animal. (Caballo 500 kg  2,5 %)

CUYES:

El consumo de alimento se incrementa después del

destete de la primera a la segunda semana en un 25.3%,
este incremento se debe a que un animal en
crecimiento consume gradualmente más alimento
CUYES

ALIMENTACIÓN MIXTA
La proteína la obtiene
por el consumo de la
ración balanceada y el
forraje ;si es una
leguminosa la respuesta
en crecimiento es
superior al logrado con
gramíneas.
 CONCLUSIONES
 Podemos decir que las leguminosas son alimentos con un gran aporte nutritivo. Estas se presentan, en general,
como granos secos separados de las vainas donde se producen: porotos, garbanzos, lentejas, arvejas. Es el
alimento de origen vegetal con mayor contenido en proteína altamente disponible.
 El análisis proximal de Van Soest ayuda a definir qué tipo de forrajes pueden ser de mejor ayuda para la
alimentación de los animales, teniendo en cuenta su especie y la calidad de los alimentos que estemos
dispuestos a darles.
 El cambio de alimentación en diversos animales debe ser de manera gradual. Asimismo, la alfalfa da mejores
proporciones en la ganancia de peso en cuyes además de su fácil digestibilidad y de brindar diversos aportes
nutricionales
 El pellet de alfalfa es un de las formas más adecuadas para el consumo ya que brinda un forraje libre de
patógenos cuando su secado es de manera artificial, de esta forma se previene la propagación de
enfermedades los animales.