Gustos y preferencias de los Consumidores:

SECTOR ECONÓMICO: Agricultura, ganadería, caza,

Silvicultura

El Salvador a pesar de ser uno de los países mas pequeños de toda

América y con una densidad grande siempre se ha caracterizado por tener una

economía orientada al desarrollo agrícola, históricamente el café ha sido el

producto por excelencia en el país.

La Agricultura en El Salvador representa el 5.8% del Producto Interno Bruto

de El Salvador, en términos del producto la producción esta diversificada los

productos de canasta básica como el maíz, sorgo(maicillo), arroz y frijoles figuran

como los principales en la producción agrícola.

Sin dejar atrás los productos principales de exportación como el café y

azúcar, los productos ganaderos entre otros como la leche, huevos y carnes.

PRINCIPALES PRODUCTOS Y SU VALOR

AGRICULTURA

Los productos principales en la Agricultura son los granos básicos como el

café, arroz, azúcar, entre otros.

En Los años 70”s El Salvador era unos de los más grandes productores de

Café de la región y también tenía unas de las cosechas de granos básicos más

grandes, también se cultivaba variedad de frutas y El Salvador era el exportador

por excelencia del melón en la región.

Pero toda esta producción ha atravesado diferentes tipos de problemáticas

que hacen que hoy en día la producción haya bajado drásticamente con respecto

a esos años.
 Problemática como la guerra, condiciones ambientales y sociales han

generado un gran declive en la producción de estos productos a comparación de

años anteriores.

En la siguiente tabla que corresponde al censo IV agropecuario de 2007-

2008 muestra la producción total de granos básicos en EL Salvador lo cual nos

hace una idea de cuál es la preferencia del consumidor de este sector. (ministerio

de agricultura, 2021)

Nota, Censo Agropecuario de Granos Básicos 2007-2008, Reproducida de IV Censo

Agropecuario 2007-2008 DIGESTYC
(http://www.digestyc.gob.sv/biblioteca/CENSOS/CENAGRO2007/iv%20censo
%20agropecuario%20-resultados%20departamentales%20y%20municipales-.pdf)
GANADERÍA:

En El Salvador la Ganadería es una actividad económica muy dispersa en

los distintos departamentos del país, según el último el inventario de las

actividades pecuarias registrado por el IV Censo fueron: 1.042.931 cabezas de

bovinos, 274.765 cabezas de porcinos y 32.257.313 de aves; dichos

resultados incluyen la producción de patio.

Para el año 2015 este subsector ganadero aporto el 20% del Producto

Interno Bruto Agropecuario.

La ganadería constituye uno de los principales rubros agropecuarios a nivel

nacional generando aproximadamente alrededor de 150.000 empleados al año,

contribuye a una buena seguridad alimenticia con la producción de leche y sus

derivados y carne, que constituyen alimentos esenciales en la dieta diaria de los

 salvadoreños. (ministerio de agricultura, 2021)

Nota, Censo Agropecuario de Ganadería 2007-2008, Reproducida de IV Censo

Agropecuario 2007-2008 DIGESTYC
(http://www.digestyc.gob.sv/biblioteca/CENSOS/CENAGRO2007/iv%20censo
%20agropecuario%20-resultados%20departamentales%20y%20municipales-.pdf)

CAZA

El Sector Pesquero y Acuícola en El Salvador comprende varias

actividades como: La pesca industrial, la pesca artesanal marina, la pesca

continental, la acuicultura marina y acuicultura continental.

La pesca industrial es la que más peso genera en el sector, la cual en el

2016 represento el 63% de las capturas totales. Los principales productos de este

sector son Crustáceos, peces y moluscos.

 La contribución Económica del sector según el Centro de Desarrollo de

Pesca y Acuicultura (CENDEPESCA) es del 1% del Producto Interno Bruto y el

9.8% del PIB Agropecuario. El Consumo per-cápita ha tenido tendencia creciente,

alcanzando en el año 2015 el 8.62 kg/persona/año, cuya demanda interna se ha

satisfecho en gran parte por importaciones.

Sin embargo, el consumo de pescados, moluscos y crustáceos sigue

siendo muy bajo a comparación de nivel mundial de 20 kg per cápita anual.

La pesca y Acuicultura han generado alrededor de 37.480 empleos directos

que representa el 1% de la población trabajadora, que se distribuyen de la

siguiente manera: 74% son pescadores artesanales (distribuidos en 51% marinos

y 23% continentales), 4% son acuicultores, un 1% se dedican a la pesca

semiindustrial camaronera y un 21% al procesamiento y comercialización.

(ministerio de agricultura, 2021)

Nota, Censo Agropecuario de Pesca y Acuicultura 2007-2008, Reproducida de IV Censo
Agropecuario 2007-2008 DIGESTYC
(http://www.digestyc.gob.sv/biblioteca/CENSOS/CENAGRO2007/iv%20censo
%20agropecuario%20-resultados%20departamentales%20y%20municipales-.pdf)

SILVICULTURA

Según el IV censo, la superficie forestal reportada por los productores fue

de 64,330 Mz. de las cuales el 80% (51,466 Mz.) se destinaron para la superficie

de bosque natural y el 23% (12,864Mz.) bosque comercial.

En El Salvador alrededor de 44% de bosque nacional está destinado a la

cosecha de café, conformado en un 80% por sistemas agroforestales de alta

biomasa y diversidad.

En cada manzana cultivada se contabilizan entre 3.000 y 4.000 plantas de

café, con hasta 100 árboles de sombra. Desgraciadamente, la crisis de precios del

café provocó que los productores decidieran abandonar o cortar -incluso quemar-

los cultivos de café. (ministerio de agricultura, 2021)

Nota, Censo Agropecuario de Forestales 2007-2008, Reproducida de IV Censo

Agropecuario 2007-2008 DIGESTYC
(http://www.digestyc.gob.sv/biblioteca/CENSOS/CENAGRO2007/iv%20censo
%20agropecuario%20-resultados%20departamentales%20y%20municipales-.pdf)
Nota, Estimaciones de superficie forestal por tipo 1978-2002
(Hectáreas), Reproducida de Tendencias y situación actual del sector forestal
(https://www.fao.org/3/j2903s/j2903s06.htm)

Ingreso de Consumidores:

SECTOR ECONÓMICO: Agricultura, ganadería, caza,

Silvicultura:

Las principales instituciones financieras que otorgan crédito para la

agricultura en El Salvador son el Banco de Fomento Agrícola (BFA) y el Banco de

Desarrollo de El Salvador (BANDESAL). El IV Censo reportó 40,578 productores

que obtuvieron crédito; dicho dato equivale el 10% del total de productores el cual

representa, mayor porcentaje en comparación con los resultados del Censo de

1971 que registró un 0.05%, del total de 270,868 productores, es decir, 124

productores. Los resultados por fuente de financiamiento muestran que el banco

privado, el banco estatal y el prestamista local son las mayores fuentes de crédito

para los productores. De los créditos otorgados el 91.4% fue destinado para las
 actividades agrícolas, el 7.8% de los créditos fue destinado a las actividades

pecuarias y el resto a otros destinos.

El Sector Agropecuario y sus derivados proporciona empleo al 18.6% de la

población económicamente activa y es responsable de poco más del 18% del valor

de las exportaciones.

El Censo Agropecuario registró una demanda de 1.247.704 puestos de

trabajo para las diferentes actividades agropecuarias remuneradas (entre

permanentes y eventuales) y 550.171 no remunerados. (ministerio de agricultura,

2021)

Nota, Principales Instituciones financieras del Sector Agropecuario , Reproducida de

SECTORES AGROALIMENTARIO Y PESQUERO
(https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/ministerio-exterior/america-central-caribe/
fichasectors_sv_tcm30-579873.pdf)
Nota, Principales Productos Agropecuarios en El Salvador, Reproducida de SECTORES
AGROALIMENTARIO Y PESQUERO (https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/ministerio-
exterior/america-central-caribe/fichasectors_sv_tcm30-579873.pdf)

Referencias

ministerio de agricultura, p. y. (Octubre de 2021). Sectores Agroalimentarios y pesqueros.

Obtenido de https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/ministerio-exterior/america-

central-caribe/fichasectors_sv_tcm30-579873.pdf