Generadores calor

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GENERADORES CALOR FUNCIONES CARACTERISTICAS

COCINA La cocina es el sitio en el cual se prepara la comida puede ser el . Las principales func
ambiente dedicado a esa tarea, en un hogar o espacio específico
en un restaurante, por ejemplo. En la cocina por lo general, • Orden y lim
pueden lavarse, cortarse, hervirse, asarse, fritarse o guisarse los
alimentos • Cuidar los

• Trabajar e

• Comprar c

• Reconocer

FOGONES DE GAS Una cocina de gas es una cocina alimentada con gas combustible como el Su principal caracterís
gas de síntesis, el gas natural, el propano, el butano, el gas licuado del Además de que sale m
petróleo u otro gas inflamable.

FOGONES ELÉCTRICOS Una cocina eléctrica es una variación de la cocina que convierte la Sus características ún
electricidad en calor para cocinar y hornear.Inventada en el siglo xix, la además de dar múltip
cocina eléctrica se hizo popular para sustituir las cocinas de combustible
sólido.
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PLACAS RADIANTES La distribución homogénea del calor permite realizar de forma óptima El revestimiento inter
salsas y cocciones lentas que requieren una temperatura constante. concentración máxim
Chef.

HORNO DE RADIACIÓN Los hornos de radiación son como los hornos de pisos; sin embargo, la Su principal caracterís
diferencia es que estos cuentan con un carro de charolas en su interior, algo con el que se produce
que puede aumentar considerablemente la productividad.

HORNO DE BÓVEDA Una bóveda de horno (denominada también semicúpula o bóveda de cuarto se caracteriza por su
de esfera) es un tipo de bóveda que se caracteriza por su forma de cuarto
de esfera.
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HORNO DE CONVECCIÓN La “convección” es un sistema de horneado por aire caliente que incide en  Caracterís
todo el interior del horno. Durante toda la cocción se mantendrá activo un  Sistema ci
ventilador que hará circular aire a una determinada temperatura y es ese bidireccion
proceso el que permite cocinar cualquier tipo de receta.  Cuentan c
alimento.
 Permite la
cocción.

HORNO DE VAPOR Los hornos de vapor permiten combinar el calor seco con vapor Los de vapor permite
aumentando la retención de humedad durante la cocción y ayudando a humedad durante la c
conservar las propiedades de los alimentos, realzando su sabor. realzando su sabor.

HORNOS MIXTOS Los hornos mixtos permiten cocinar en la cámara diferentes alimentos a la Esta característica no
vez, sin mezclar olores y sabores. cuida las cualidades d
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HORNOS PARA AHUMADOR Hornos diseñados para el ahumado de productos de Acuicultura mediante Humo caliente o frío
la utilización de concentrados naturales de humo líquido, sin emisión de entre otros.
gases y de bajo consumo.

MARMITAS FIJAS La marmita fija es la que la cuba no se mueve y se vacía por medio de un Entre sus principales
grifo. 500 litros. Estructura

SARTÉN ABATIBLE Se trata de máquinas de alto rendimiento que reúnen en una sola las Este tipo de maquina
capacidades de varios elementos habituales y necesarios en las cocinas fondos, estofados, ar
industriales.
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PLANCHA Dicha placa se calienta para, de esa manera, permitir la preparación de los La plancha profesiona
productos alimenticios que se pongan sobre su superficie. acariciando en alguno
el producto cocinado
conservar en gran me
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PARRILLA Técnica de cocción en la que se aplica calor seco directo al alimento a una na de las característic
temperatura entre 160 y 180 °C, y donde el calor proviene de las brasas portabilidad.
naturales.

SALAMANDRA O GRATINADORA La salamandra es una máquina especialmente utilizada en hostelería que se  Tipo de ali
utiliza para calentar ingredientes ya cocinados y calentarlos antes de temperatu
servirlos en platos. También puede tostar, dorar o gratinar determinados
productos.

FREIDORA Una freidora es un electrodoméstico usado en la cocina para freír Existen versiones indu
alimentos. Existen versiones industriales, así como variantes domésticas.
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OLLA A PRESIÓN La olla a presión es un recipiente que siendo hermético puede alcanzar Debido a las presione
presiones altas y con ellas podemos cocinar de manera más rápida. permite alcanzar la te

BAÑO MARIA El baño maría es Se utiliza mucho

una técnica en la
culinaria e preparación de
industrial que conservas
consiste en la caseras de
cocción lenta y alimentos con
constante a alta acidez o alto
través de un contenido en
sistema de doble azúcar.
caldera con un
recipiente
exterior y otro
interior
separados por
agua.

MICROONDA El horno de Las microondas

S microondas es un son una forma
electrodoméstico de radiación
usado en la electromagnétic
cocina para a o de ondas de
cocinar o energía eléctrica
calentar y magnética que
alimentos que se mueven
funciona juntas en el
mediante la espacio. La
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