Manual de Hospitalidad

Capacitación
Capacitación

¡Hola Vipster!
Los chilaquiles son los favoritos de todas las mañanas. No solo porque son un
platillo rico, sino porque también es una gran representación culinaria de
nuestro país.
Y hoy Vips, llega con tres versiones únicas, capaz de sorprender a todos los
fans de este platillo. En este manual conocerás sus características principales,
así como algunos tips para enriquecer el platillo de nuestro invitado.
CHILAQUILES
VERDES
Consentidos Verdes Desayunos, 7:00 a 13:00 hrs

Ingredientes
Especificaciones de calidad
• Salsa Verde Cremosa
• Consomé preparado • Totopos crujientes aún después de ser
• Totopos bañados con la salsa.
• Queso Panela • Preparar al momento de ser ordenado
• Cilantro el servicio.
• Cebolla Morada • No adelantar chilaquiles.
• Chile Serrano
• Pollo Blanco
• Aceite
Reglas de servicio
• Recuerda validar el montaje del platillo
antes de servirlo al invitado en la mesa.
Bowl bicolor

Tips de servicio
Describe nuestro platillo: "Buenos días, María para esta mañana la sugerencia; son nuestros Consentidos Verdes, chilaquiles de salsa verde con
un toque especial de cremosidad y hierbas aromáticas. Acompañados con pollo a la parrilla, queso panela, finas rodajas de cebolla, cilantro y
jalapeño ¿Qué te parece? ¿te los traigo?"

Enriquece su platillo sugiriendo a nuestro invitado para acompañar un refresco o alguna de nuestras deliciosas limonadas.

Nivel de picor: Grado 1 Capacitación - Manual

Capacitación - ManualHospitalidad
Hospitalidad
CHILAQUILES
PASILLA
Campiranos Pasilla Desayunos, 7:00 a 13:00 hrs

Ingredientes
• Salsa pasilla Especificaciones de calidad
• Consomé preparado
• Totopos • Totopos crujientes aún después de
• Frijoles con macha ser bañados con la salsa.
• Cebolla • Preparar al momento de ser
• Crema ordenado el servicio.
• Aguacate • No adelantar chilaquiles.
• Cebolla cambray • Carne jugosa
• Marinador para carnes
• Bistec de res media pieza
• Chicharrón de cuaresmeño
Reglas de servicio
• Recuerda validar el montaje del platillo
antes de servirlo al invitado en la mesa.
Bowl bicolor

Tips de servicio
Describe nuestro platillo: "Buenos días, María para esta mañana la sugerencia son nuestros chilaquiles de salsa pasilla,
montados sobre un espejo de frijoles refritos con un toque de salsa macha de la casa, servidos con bistec a la parrilla,
aguacate, crema, aros de cebolla y crocantes chiles serranos. ¿Qué te parece? ¿te los traigo?"

Enriquece su platillo sugiriendo a nuestro invitado para acompañar un refresco o alguna de nuestras deliciosas limonadas.

Nivel de picor: Grado 1 Capacitación - Manual

Capacitación - ManualHospitalidad
Hospitalidad
CHILAQUILES
CHIPOTLE
Enchipotlados Desayunos, 7:00 a 13:00 hrs

Ingredientes
Salsa chipotle Especificaciones de calidad
Consomé preparado
Totopos • Totopos crujientes aún después
Frijoles con macha de ser bañados con la salsa.
Crema • Preparar al momento de ser
Queso rallado ordenado el servicio.
Aguacate • No adelantar chilaquiles
Cebolla morada
Chicharrón de cuaresmeño
Macha de morita
Escalopa de pollo marinada
Reglas de servicio
• Recuerda validar el montaje del platillo Bowl bicolor
antes de servirlo al invitado en la mesa.

Tips de servicio
Describe y antoja nuestro platillo: "Buenos días, María, la sugerencia del Chef son nuestros crujientes chilaquiles con un toque de chipotle
adobado, montados sobre un espejo de frijoles refritos con un toque de salsa macha de la casa, servidos con pollo a la parrilla, aguacate, láminas
de cebolla morada y chiles serrano crocantes. ¿Qué te parece? ¿te los traigo?"

Enriquece su platillo sugiriendo a nuestro invitado para acompañar un refresco o alguna de nuestras deliciosas limonadas.

Nivel de picor: Grado 3 Capacitación - Manual

Capacitación - ManualHospitalidad
Hospitalidad
Actividad de aprendizaje
Excelente, ahora queremos conocer que tanto
has aprendido de nuestro nuevos y deliciosos
platillos.

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actividad o haz clic en la siguiente liga.

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