TEMA 1: BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS

1. BIOELEMENTOS.
La mat constituyente de los sv está compuesta por moléculas (o biomoléculas), formada, a su vez, por la unión de átomos de
ciertos elementos quím (bioelementos o el. biogénicos) aprox.70. Todos se hallan en la t.periódica, es decir, no son exclusivos de
los sv, sino que también conforman la mat gen del univ. Sin embargo, los elementos may no coinciden con los elementos +
abundantes en la corteza terrestre. CT: O, SI, Al, Fe. MB: C, H, O, N, P, S

1.1. Propiedades de los bioelementos

 Los seis tienen capas electrónicas externas incompletas. Así, pueden formar fácilmente EC ñy dar lugar a las
biomoléculas que constituirán las estructuras biológicas y llevarán a cabo las funciones vitales.
 Su número atómico es bajo, por lo que los electrones compartidos en la formación de enlaces se encuentran próximos
al núcleo, otorgando estabilidad a las moléculas originadas.
 Dado que el O y el N son EN, muchas biomol. son polares y, por ello, solubles en agua, hecho imprescindible para que
tengan lugar las reacciones biológicas fundamentales.
 Los bioelementos mayoritarios pueden incorporarse fácilmente a los sv desde el medio externo, ya que se encuentran
en moléculas (CO,, H₂O, nitratos, etc.) que pueden ser captadas de forma sencilla. Se asegura, así, el intercambio de
materia entre los organismos vivos y el medio.

1.2. Clasificación de los bioelementos

 PRIMARIOS: Bajo esta denominación se agrupan los que forman parte de todos o de alguno de los tipos principales
de biomoléculas orgánicas: glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Son el carbono, el hidrógeno, el oxígeno,
el nitrógeno, y en menor proporción el fósforo y el azufre. Los cuatro primeros representan más del 99% del total
de átomos presentes en la materia viva y el 99% de la masa celular. Son los componentes fundamentales de las
biomoléculas. El C y N son poco ab en la nat pero muy ab en los sv. El P es ab en los ácidos nucleicos y el S en las
proteínas. Entre ellos, el C desempeña un papel fundamental. Se localiza en el grupo 14 y tiene cuatro orbitales con
electrones desparejados que se disponen en una estructura tetraédrica. La existencia de los electrones
desparejados hace posible la formación de enlaces covalentes con otros átomos de carbono, lo que origina cadenas
estables con una morfología y tamaño variables que les permite adquirir, a su vez, estructuras espaciales
complejas. Estas moléculas carbonadas son características de los organismos vivos. Por otra parte, los átomos de
carbono pueden formar enlaces covalentes con otros átomos diferentes, dando lugar a grupos funcionales que, al
interaccionar entre sí, constituyen la base química de la actividad vital.

 SECUNDARIOS: Así se denominan los que se encuentran formando parte de biomoléculas inorgánicas como las
sales minerales o bien en forma de iones monoatómicos disueltos o asociados a biomoléculas orgánicas. Se
encuentran en proporciones inferiores al 0,1%: Na, K, Cl, Ca y Mg. Na, K, Cl-: forman los gradientes eléctricos de
membranas (impulsos nerviosos), estabilización de macromoléculas, así como, el mantenimiento del equilibrio
osmótico. El Ca es de vital importancia en la contracción muscular así como en la transmisión del impulso
nervioso. Y el Mg en la fotosíntesis puesto que forma parte de la molécula de clorofila.

 OLIGOELEMENTOS: Aunque se encuentran en proporciones inferiores al 0,1%, estos elementos son

imprescindibles, puesto que desempeñan funciones esenciales en diferentes procesos bioquímicos y fisiológicos.
Algunos de ellos ejercen funciones catalizadores. Se han identificado 60 oligoelementos. Algunos, como Fe (forma
parte de la hemoglobina), Cu, Zn, I (forma parte de las hormonas), Mn (forma parte de la clorofila), Ni y Co,
aparecen en la mayoría de los organismos y otros, como Si, F (forma parte de los dientes), Cr, Li, B, el Mo y el Al,
sólo están presentes en grupos concretos. Se denominan también, elementos traza, porque les técnicas
convencionales de análisi químico son incapaces de cuantificar su presencia en la materia viva.

Enlace de hidrógeno: presente en múltiples moléculas, que permite que mantengan su estabilidad y/o su funcionalidad, es el
llamado enlace de hidrógeno (a veces, también se llaman puentes de hidrógeno). Se trata de un enlace menos fuerte que los
anteriores, hecho que posibilita que y se forme fácilmente. Es fundamental en las reacciones reversibles y en las uniones
transitorias entre moléculas. Estos procesos son muy comunes en las reaccio-ciones químicas que se realizan en las células
(metabolismo). Los enlaces de hidrógeno se producen cuando existen moléculas o grupos polares en los que aparecen cargas
parciales negativas, que son atraídas por la carga parcial positiva que tiene el hidrógeno, presente en otras moléculas polares.

Clasificación de las biomoléculas

• Biomoléculas inorgánicas. Entre éstas se incluyen ciertos gases, el agua y algunas sales minerales.
• Biomoléculas orgánicas. Son exclusivas de los seres vivos. Glúcidos, líquidos, proteínas y ácidos nucleicos.
2. EL AGUA.
Muy importante en sv puesto que es la molécula q se encuentra en mayor proporción en todos los organismos (entre el 50% y el
95% de su peso). Está presente en todos los lugares de la célula, es el medio de transporte de los nutrientes celulares y el medio
de reacción en el que tiene lugar la inmensa mayoría de las reacciones químicas del metabolismo; es, en definitiva, el medio en
el que se mueven e interactúan las otras biomoléculas.

La mayoría de las hipótesis actuales sobre el origen de la vida en la Tierra aceptan que la vida, tal y como la conocemos, se
originó en el agua y las formas vivientes evolucionaron, en las primeras etapas, en el seno de los mares primitivos. La conquista
del medio terrestre solo fue posible cuando algunos organismos consiguieron retener cierta cantidad de agua en sus estruct
corportales. El medio interno de los organismos terrestres no es más que un medio acuoso que permite el desarrollo de la vida
celular. La cant de agua presente en los sv depende de 3 factores: Especie (acuática o no), edad(joven o no) y tipo de tejido.

2.1. Estructura del agua

La molécula de agua consta de un átomo de O y dos de H unidos mediante enlaces covalentes, en los que cada átomo de
hidrógeno comparte un par de electrones con el átomo de oxígeno. Sin embargo, dado que la EN del O es mayor que la del H, los
pares de e‐ compartidos se ven atraídos con más fuerza por el núcleo del átomo de O que por el núcleo del átomo de H. Por otro
lado, el oxígeno tiene otros cuatro electrones sin compartir, y esto tiene dos consecuencias:

1. La presencia de una carga negativa débil en la zona donde se ubican los electrones no compartidos.
2. La geometría triangular que tiene la molécula de agua, por lo que se forma ángulo de 104,5°.

Este último hecho, unido a la menor EN de los átomos de H crea una asimetría eléctrica en la molécula de agua que provoca la
aparición de cargas eléctricas parciales opuestas (símbolo 8), por lo que la zona de los electrones no compartidos del O es - y la
zona donde se ubican los H es +. Por ello, pese a ser eléctricamente neutra, la molécula de H20 tiene carácter dipolar.

Dicha polaridad favorece la interacción entre las moléculas de agua. La zona con carga eléctrica parcial negativa de una de ellas
es atraída por la zona con carga parcial positiva de la otra. Se unen mediante puentes de H, lo cual conlleva que sea una
sustancia altamente cohesiva. Cada molécula de agua puede establecer 4. También se pueden formar enlaces de hidrógeno
mediante entre el agua y otras moléculas polares distintas (alcoholes, aminas, etcétera).

Estos enlaces son mucho más débiles que los covalentes o iónicos y su tiempo de vida es muy breve (1/10" segundos). Sin
embargo, se forman de nuevo constantemente, lo que mantiene las interacciones y permite que las moléculas de agua se unan
con una fuerza considerable y confieran una gran cohesión interna al agua líquida.

2.2. Propiedades del agua y funciones biológicas (derivadas de su estructura)

Debidas a su polaridad, que le de gran poder disolvente, así como a los enlaces de H, que le proporciona caract como el hecho
de ser incompresible, la capilaridad, la elevada tensión superficial, el elevado calor específico y de vaporización, la menor
densidad que presenta el hielo y su ionización constante.

 Poder disolvente del agua: Debido a la polaridad de su molécula, el agua se puede interponer entre los iones de las
redes cristalinas de los compuestos iónicos, lo que origina una disminución importante de la atracción entre éstos y
provoca su separación y, en definitiva, la disolución.
La dieléctrica constante: Forma de medir la capacidad de una sust para disolver compuestos iónicos. Consiste en
calcular el valor de su constante dieléctrica ( indica la fuerza con la que las moléculas de un disolvente mantienen
separados los iones de carga opuesta a pesar de la atracción que existe entre éstos) lo que permite que el compuesto
iónico se mantenga disuelto. En el caso del agua, su valor a una Tª de 20 °C es 80,0; es decir, los aniones y los cationes
se atraen con una fuerza 80 veces menor en el seno del agua que fuera de ésta. Otras sust tienen una cte dielectrica
mucho menor (etanol 24,0 y hexano 1,9)

 Las sustancias que se disuelven se denominan hidrófilas y las que no hidrofóbicas (como las lípidos y proteínas)(les
permite formar estruct. celulares. Pero también hay anfipáticas(como los ácidos grasos y los fosfolípidos). Esta
propiedad hace que el agua sea el principal medio de transporte y eliminación de sustancias (sangre, orina) y ser el
medio interno de las células en las que tienen lugar las reacciones bioquímicas de la act. Vital.
 Estado líquido a Tª ambiente: La elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas permite que el agua se mantenga
líquida a T no extremas. Así, el agua actúa como vehículo de transporte en el interior de un organismo vivo y como
medio lubricante en las estructuras de movimiento. Esto no ocurre con otras moléculas químicamente relacionadas,
como el amoniaco (NH) o el ácido sulfhidrico (H,S), que se encuentran en estado gaseoso a temperatura ambiente.
 Líquido prácticamente incompresible: Debido la cohesión entre sus moléculas, el V del agua líquida no disminuye
apreciablemente, aunque se aplican presiones muy altas. Esta propiedad determina las deformaciones citoplasmáticas
y permite que el agua actúe como esqueleto hidroestático en las células vegetales.
 Capilaridad: La unión entre las moléculas de agua mediante enlaces de hidrógeno les confiere un grado de cohesión
muy alto que, combinado con la adhesión a la superficie de otras estructuras, le permite ascender a lo largo de
 conductos estrechos. Esta propiedad resulta fundamental para el ascenso de la savia sucia por los tubos del xilema en
los vegetales.
 Tensión superficial elevada: En el interior de una masa de agua, las moléculas cohesionan entre sí mediante puentes
de H en todas las direcciones del espacio, por lo que las fuerzas se compensan. Sin embargo, las moléculas de agua
situadas en la superficie únicamente están sometidas a la acción de las moléculas de agua del interior del líquido ya que
no existen fuerzas de cohesión con las moléculas del aire. De esta forma, se origina una fuerza limpia dirigida hacia el
interior del líquido q permite que la superficie libre del agua se comporte como una membrana elástica tensa. Esta
propiedad es la causa de la mayoría de las deformaciones celulares y de los movimientos citoplasmáticos.
 Calor específico elevado: (energía que hace falta para elevar 1 °C la Tª de una sust.) El agua requiere 1 Kcal para
elevar 1 °C la Tª de 1L, (bastante elevado). Esta energía se emplea en romper el elevado núm. de enlaces de hidrógeno
que unen las moléculas de agua. Esta propiedad tiene imp consec biológicas porq, para una cantidad de calor
determinada, la Tª del agua asciende y desciende más lentamente que en otros. Esto hace posible que los organismos
acuáticos puedan vivir en un ambiente con pocas fluctuaciones térmicas. Esta prop también hace que sea un buen
amortiguador térmico: evita los cambios bruscos d T (gracias a la cant de agua agua tenemos) ya que la Temperatura
corporal debe mantenerse estable entre ciertos límites para evitar la alteración de muchas biom. Y para q las
reacciones biológicas se realicen correctamente. Además hace que el clima cerca de las costas sea más templado que
en el interior.
 Calor de vaporización elevado: Para que el agua pase de líquido a gas es necesario que los enlaces de H se rompan,
lo que requiere un considerable aporte de energía. Esta energía se toma del entorno, lo que hace que la Tª del mismo
disminuya. Esto hace que el agua sea un buen refrigerante para los seres vivos ya que los animales regulamos nuestra
Tª gracias al sudor y las plantas gracias a la evapotranspiración (transpiración de las plantas a través de los estomas).
 Menor densidad del hielo que del agua líquida : Cuando un líquido se congela, aumenta su p y se hunde ya que el
grado de empaquetamiento molecular es mayor. Lo habitual es encontrar el sólido al fondo de los sólidos que se están
congelando y enfriando. Cuando la Tª del agua desciende por debajo de 4 °C (max. densidad), sus moléculas se acercan
tanto que cada una de ellas puede formar enlaces de H con otras cuatro moléculas. En cambio, cuando alcanza 0°C
(hielo), se forma una red espacial estable que ocupa mayor volumen que el agua liquida, por lo que el hielo es menos
denso que el agua liquida y, en consecuencia, flota sobre ésta. Consec biológica imp: cuando se produce un
enfriamiento del agua en ríos y mares, la superficie (aislante térmico) se congela, pero el fondo permanece líquido.
Permite la supervivencia de organismos acuáticos en invierno, porq pueden seguir desarrollando su act vital debajo.
 Ionización del agua: Algunas moléculas de agua experimentan un proceso de ionización cuando un át de H de una de
ellas se une, por enlace covalente, al átomo de O de otra mol cercana a la que estaba unida por un puente de H.
 Se obtienen así 2 iones con carga opuesta y en la misma concentración, que son el ion H₂O+ y el OH. Los iones HO+
suelen representarse simplemente como H+. El agua y sus productos de ionización participan en reacciones biológicas
imp, entre las que destacan las reacciones de hidrólisis (reacción en la que una molécula de agua lleva a cabo la rotura
de una molécula orgánica). Estas reacciones permiten obtener moléculas sencillas a partir de otra mayor. El proceso
inverso se llama condensación, fenómeno que origina moléculas de agua libre que se llama agua metabólica. El agua
tmb interviene en la fotosíntesis, en el que proporciona el H+ y los e- necesarios para realizar la síntesis de las mol org.

2.3. Disoluciones y dispersiones

Disoluciones verdaderas: Las dimensiones de las moléculas del soluto son pequeñas y por eso, el aspecto de la disolución es
igual que el del disolvente puro, Las disoluciones verdaderas tienen unas propiedades, llamadas colegativas (aumento de
temperatura de ebullición y de la presión osmótica, entre otras) que dependen de la concentración de soluto. Forman
disoluciones verdaderas las sales minerales y las moléculas orgánicas con una masa molecular no o muy elevada
(monosacáridos, (mo disacáridos, aminoácidos,etc)

Dispersiones coloidales: Las dimensiones de las particulas del soluto son mucho mayores que en el caso anterior (pueden llegar
hasta los 0,2 µm). Los polisacáridos, las proteinas y los ácidos nucleicos tienen unas dimensiones muy grandes (macromoléculas)
y originan disoluciones coloidales. Las más frecuentes en los seres vivos están formadas por proteínas y constituyen el
citoplasma celular La importancia de las dispersiones coloidales radica en que participan en muchos procesos vitales Pueden
aparecer en dos estados distintos: sol y hielo, los cuales son interconvertibles La diferencia entre ambos radica en la cantidad de
agua presente Cuando una disolución en estado de sol pierde parte del agua que contiene, pasa a estado de hielo. La zona más
interna del citoplasma celular (endoplasma) se encuentra en estado de sol mientras que la parte más periférica (ectoplasma) se
mantiene en estado de hielo. La polimerización o despolimerización de algunas proteinas citoplasmaticas causa la
transformación de un estado en otro. La formación de pseudopodios es un ejemplo de este fenómeno. Asimismo, las
dispersiones coloidales en estado de hielp desempeñan un papel fundamental en el mantenimiento de la humedad de ciertas
estructuras, como es el caso del mucus del aparato respiratorio o en el deslizamiento de ciertas estructuras o, hasta y todo, de
algunos animales macroscópicos.

4. LAS SALES MINERALES.

Compuestos inorgánicos que pueden ser solubles o insolubles en agua. En este último caso, las sales se encuentran precipitadas
y constituyen estructuras sólidas en los seres vivos, como esqueletos, caparazones o depósitos diversos, entremezclados con
una matriz de materia orgánica. Sin embargo, lo habitual es que las sales minerales aparezcan disueltas y disociadas en sus iones
componentes, aniones y cationes. Algunos cationes pueden aparecer también unidos a determinadas moléculas orgánicas
(proteínas), como el ion ferroso, que interviene en el transporte del oxígeno asociado la hemoglobina.

4.1 Funciones de las sales minerales

Las principales funciones de las sales minerales son fisiológicas y bioquímicas, porque están implicadas en el mantenimiento de
las concentraciones osmóticas y del pH adecuados, y son también constituyentes de estructuras rígidas.

 Funciones fisiológicas y bioquímicas. Muchos procesos biológicos solo pueden realizarse con la intervención de det iones.
 Mantenimiento de concentraciones osmóticas adecuadas. Todos los medios líquidos biológicos, es decir, la sangre, el
plasma intersticial, el líquido cefalorraquídeo, etc., constituyen disoluciones de sales en agua cuyo grado de concentración
depende de la estabilidad celular y la realización de algunas funciones fundamentales.

Los procesos osmóticos son procesos biológicos que dependen de la concentración de solutos en agua (moléculas e iones).
La ósmosis es el proceso en el que el agua pasa de un lado al otro de la membrana semipermeablen (no deja pasar los
solutos) con el fin de igualar concentraciones, es decir, lograr un medio isotónico. Cuando hay mayor concentración en el
interior se le llama medio hipotónico mientras que al opuesto se le denomina hipertónico (más fuera). Para evitar el paso
de agua es necesario aplicar una presión, llamada presión osmótica, que es más intensa cuanto mayor es la diferencia de
concentración Para q la célula no tenga pérdidas ni ganancias es necesario mantener una concentración salina igual dentro
que fuera de la célula.

Si la concentración del medio intracelular es mayor que la del medio externo (hipotónico), la entrada excesiva de agua
producirá un hinchamiento, conocido como turgencia celular, que puede provocar la rotura de la membrana y la muerte de
la célula. Si por el contrario, la concentración en el medio interno es menor que en el medio externo (hipertónico), la célula
pierde agua y disminuye su volumen, proceso que recibe el nombre de plasmólisis, que puede ocasionar también la muerte
celular.

La diálisis es un proceso relacionado con la ósmosis. En este caso, además del agua, la membrana semipermeable permite
el paso de los solutos de baja masa molecular desde la disolución en la que se encuentran en mayor concentración hasta la
de menor concentración. En realidad, estas moléculas pasan simplemente a favor de un gradiente de concentración
(difusión).

 Mantenimiento del pH en estructuras y medios biológicos. Cuando se disuelve un ácido en agua, la cant de [H+] aumenta,
y si es una base, disminuye. Por tanto, en una disolución acuosa de un ácido habrá más iones H+ que OH-. Para expresar el
grado de acidez de una disolución se utiliza el término pH, q se define como el logaritmo del inverso de la concentración de
protones [H+]. pH=log =-log [H+] [H] / Así, por ejemplo, el pH de una disolución en la que [H+] es de 10-5 será de 5.

Los valores de pH pueden oscilar entre 0 y 14, donde el 7 corresponde a una disolución neutra, mientras que un valor más
bajo a los ácidos y más alto a las bases.

Los líquidos biológicos intracelulares y extracelulares tienen un grado de acidez det. Cualquier variación de este valor altera
la estructura y la función de proteínas. Sin embargo, en las reacciones bioquímicas se liberan, a menudo, pequeñas
cantidades de ciertos ácidos. Para evitar las variaciones del pH que estos ácios provocarían, intervienen los llamados
sistemas tampón.

SIST. TAMPÓN: sist q evitan las variaciones de pH q producen las reacciones bioquímicas al liberar ácidos. Los líquido
biológicos tienen pH det y cualquier variación provocaría la alteración de la estruct. y función de las proteínas. Así pues,
estos amortiguadores actúan como aceptores o donantes de H+ para compensar el exceso o el déficit de estos iones en el
medio y mantener así el pH en un valor constante y evitar problemas en los organismos vivos. Están compuestos por un
ácido débil y su base conjugada. Los sistemas amortiguadores más comunes son el tampón fosfato, constituido por y el
tampón bicarbonato, formado por. El primero actúa intracelularmente, mientras que el segundo es extracelular. Algunas
proteínas pueden actuar también como amortiguadores de los cambios de acidez dentro de las células y fuera de éstas.

 Constitución de estructuras duras de sustentación y protección. Los huesos, conchas, cáscaras y espículas de algunos
organismos están formados sales precipitadas, tales como fosfatos, carbonatos e incluso silice.

Algunas inclusiones citoplasmáticas o los depósitos de algunas paredes células en órganos vegetales, como ciertas semillas y
frutos, también están compuestos por minerales.