Aceitunas deshidratadas

Ingredientes:
1 bote de aceitunas negras

Preparación:
1.- Tira el agua de las aceitunas y seca estas con un paño limpio o papel de cocina.
2.- Ponlas en la bandeja del horno y programa este a 50ºC durante 4-5 horas.
3.- Cuando estén deshidratadas, retira, deja que enfríen y tritúralas en la Thermomix, 15 segundos en velocidad
progresiva. Guarda en un bote de cristal.

Albóndigas caseras al curry

Para las albóndigas:
500gr de carne picada
1/2 cebolla
1/2 cubilete de hojas de perejil fresco
1 rebanada de pan de molde
30gr de leche (aprox)
1 huevo
Para la salsa al curry:
1 cebolla
50gr de aceite
una pizca de sal
150gr de nata
200 gr de caldo de pollo
150gr de Vino blanco
2 cucharadas de curry

Preparación:
1.- Pon a empapar el pan de molde con la leche. Lava el perejil y coge solo las hojas, pela la cebolla…
2.- Introduce en el vaso todos los ingredientes de las albóndigas excepto la carne y tritura 15 seg. en velocidad 5-7. Pon
la carne en un bol y mezcla con el triturado que acabamos de hacer, deja reposar un ratito.
3.- Forma las albóndigas con la mano y rebózalas en harina o pan rallado. Ahora tenemos dos opciones que dejo a tu
elección:
 Albóndigas fritas en aceite de oliva virgen extra: coge una sartén alta y fríelas en abundante aceite. Retira y reserva
 Albóndigas al varoma: coloca las albóndigas en el recipiente varoma y reserva.
4.- La salsa: pon en el vaso limpio la 1 cebolla y el aceite, trocea 4 segundos en velocidad 4 y programa 10 minutos,
varoma, velocidad 1 -yo retiro el cubilete para que sofría mejor-.
5.- Agrega el resto de ingredientes de la salsa, coloca el recipiente varoma en su posición si prefieres hacer las
albóndigas en el varoma sin grasa, y programa 30 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Si has elegido freír
las albóndigas, incorpórales la salsa y sirve. Listo
Albóndigas en salsa
Para las albóndigas:
1/2 Kg. carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
Un trozo de pan duro (como de unos cuatro dedos)
½ cebolla
50gr. de leche (medio cubilete)
2 huevos
2 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil fresco troceado
Sal, Pimienta negra molida y Nuez moscada
Para la salsa:
50gr. de aceite (medio cubilete)
1 cebolla grande
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 tomate bien maduro
50 gr. aceite de oliva
150 gr. vino blanco
300 gr. Agua
Sal y Pimienta negra molida

Preparación:
Para las albóndigas:
1.Poner la carne picada en un bol.
2.Echar en el vaso los dientes de ajo, el perejil y el pan. Rallar en velocidad progresiva 5-10, 20 segundos, hasta que
oigamos que ya no choca contra las paredes. Volcar sobre el bol donde tengamos la carne picada.
3.Sin lavar el vaso, incorporar los huevos, la leche y las especias, y mezclar 10 segundos, en velocidad 8. Añadir la
mezcla al bol y mezclar con un tenedor. Dejar reposar durante 30 minutos.
4.Formar las albóndigas, rebozarlas con pan rallado y colocarlas en el recipiente Varoma.
Para la salsa:
5.Sin enjuagar el vaso, añadir el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, y el pimiento rojo y verde en trozos grandes, y
trocear en velocidad 4 entre 4 y 6 segundos. Después, programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1, sin poner el
cubilete.
6.Cuando acabe, bajar con la espátula lo de las paredes y añadir el agua, el vino, la sal y la pimienta, y programa 30
minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y colocar el recipiente Varoma (con las albóndigas dentro).
Una vez terminado el tiempo, abrir el recipiente Varoma y comprobar que las albóndigas están hechas. Poner las
albóndigas en una fuente donde las vayamos a servir y añadir la salsa por encima. Mezclar bien y dejar reposar.
Albóndigas en salsa de verduras
Ingredientes para 6 raciones:
Pisto:
100gr de cebolla
80gr de pimiento rojo
60gr de calabacín
25gr de aceite de oliva virgen extra
Albóndigas:
400gr de carne picada de ternera (u otra a tu gusto)
1 huevo
25 de brandy
1 cucharada de pan rallado
3 cucharadas de pisto reservado
3 cucharadas de harina
125gr de aceite de oliva virgen extra para freír
Salsa:
80 de cebolla
70gr de puerro
50gr de pimiento rojo
3 dientes de ajo
40gr de salsa de tomate natural o tomate frito
70gr de vino blanco
300gr de agua o caldo de pollo casero
Sal
Preparación:
1.- Para el pisto: pon las verduras del pisto en el vaso: cebolla, pimiento y calabacín, y trocea 4 segundos en
velocidad 4. Baja los restos con la ayuda de la espátula.
2.- Agrega los 25gr de aceite y sofríe 15 minutos, 100º, velocidad 1. Retira y reserva.
3.- Para las albóndigas: Sin lavar el vaso por todos los ingredientes de las albóndigas (excepto el aceite) y programa
10 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga. Retira a un bol. Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríe en
aceite. Reserva.
4.- Para la salsa: pon la cebolla, el puerro, el pimiento y los ajos y trocea 4 segundos en velocidad 4. Baja las verduras
con la ayuda de la espátula.
5.- Vierte lo que haya sobrado de freír las albóndigas o 30gr de aceite y sofríe 15 minutos, varoma, velocidad 1.
6.- Añade al vaso la salsa de tomate, el vino, el agua y la sal. Pon las albóndigas fritas dentro del varoma, sitúalo en su
posición y cocina durante 20 minutos, varoma, velocidad 2.
7.- Retira el varoma y pon las albóndigas en una fuente honda. Tritura la salsa 30 segundos en velocidad progresiva y
viértela por encima de la carne. Pon lo que queda de pisto alrededor de estas, y sirve inmediatamente