“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE NEGOCIOS

SISTEMAS AGROINDUSTRIALES

PRACTICA CALIFICADA 1

SECCIÓN

NI46

PROFESOR

DIEGO ÁLVAREZ FERNÁNDEZ CÁCERES

INTEGRANTES

APELLIDOS Y NOMBRES CÓDIGO PARTICIPACIÓN

Nicole Naomi Valverde Moreno U202011870 100%

Salas Chávez Adriana Fernanda U201914470 100%

Alata Colquicocha Brandon Josue U201915885 100%

Vera Diaz, Maria Isabel U201819374 100%

2023-2
1. Business Model Canvas

● Socios Clave:
- Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA).
- Asociación de Exportadores (Adex).
- Compradores internacionales.
- Proveedores de insumos agrícolas.

● Actividades Clave:
- Cultivo y cosecha de maracuyá y granadilla.
- Procesamiento y envasado de productos.
- Negociación y mantenimiento de acuerdos comerciales.
- Investigación para combatir plagas y enfermedades.
- Fortalecimiento de la cadena productiva.

● Recursos Clave:
- Plantaciones de maracuyá y granadilla.
- Instalaciones de procesamiento y envasado.
- Acuerdos de exportación y alianzas comerciales.
- Personal especializado en cultivo y producción.

● Estructura de costos:
- Costos de producción agrícola.
- Costos de procesamiento y envasado.
- Costos de exportación y distribución.
- Gastos de investigación y desarrollo.
- Gastos de marketing y promoción.

● Fuente de ingresos:
- Ventas de productos frescos y procesados.
- Acuerdos de exportación.
- Tarifas por servicios de valor agregado (como el procesamiento de pulpas y
concentrados).

● Propuestas de valor
- Las frutas pasifloras son requeridas por la industria alimentaria y cosmética.
- Forman parte de la canasta de los superfoods.
- La granadilla y maracuyá frescas tienen acceso a más de 20 países

● Relación con clientes

- Maracuyá: Países Bajos, Estados Unidos, Francia y Chile
- Granadilla: Chile, Guatemala, Italia y España

● Canales
“Perspectivas del cultivo de granadilla y maracuyá en Perú”, durante el I
Congreso Internacional de las Pasifloras del Perú, realizado en Barranca con
el apoyo del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA)
 ● Segmento de mercado
- Personas que necesitan suministros de maracuyá y granadilla )empresas que
realizan producto con materia prima de pasiflora)
- Exportadores de pasifloras
- Consumidores de maracuyá y granadilla

2. FLUJOGRAMA:

2.1. GRANADILLA:

A. Selección de Variedades: Se eligen las variedades de granadilla adecuadas para el

clima y el suelo de la región donde se llevará a cabo la plantación. Algunas
variedades comunes incluyen la Passiflora ligularis y la Passiflora quadrangularis.
B. Preparación del Terreno: El terreno se prepara mediante la eliminación de malezas,
rocas y otros obstáculos. Se realiza un análisis de suelo para determinar si es
necesario agregar nutrientes específicos.
C. Siembra: Se siembran las semillas de granadilla en un vivero o directamente en el
campo. La distancia entre las plantas y las hileras se planifica según el tipo de
cultivo y las condiciones locales.
D. Cuidado de las Plantas: Las plantas jóvenes requieren riego constante y protección
contra plagas y enfermedades. Se pueden utilizar técnicas de agricultura orgánica o
convencional según la preferencia del agricultor.
E. Tutorado: A medida que las plantas crecen, es común que se necesite un sistema de
tutorado para soportar el peso de los frutos y facilitar la cosecha. Esto puede implicar
la instalación de estructuras de soporte.
F. Cosecha: Cuando las granadillas están maduras, se cosechan cuidadosamente a
mano. Esto generalmente se hace cuando la piel de la granadilla ha adquirido un
color amarillo brillante.
G. Selección: Las granadillas cosechadas se seleccionan cuidadosamente para separar
las maduras y de buena calidad de las dañadas o inmaduras.
H. Lavado: Las granadillas seleccionadas se lavan en agua limpia para eliminar
cualquier suciedad o residuo de la superficie.
I. Secado: Después del lavado, las granadillas se secan cuidadosamente para eliminar
cualquier exceso de humedad.
J. Empaque: Las granadillas se empacan en envases adecuados para su transporte y
venta. Esto puede ser en cajas de cartón, bandejas de plástico o bolsas de malla.
K. Almacenamiento: Las granadillas empacadas se almacenan en un lugar fresco y
seco. La temperatura y la humedad se controlan cuidadosamente para mantener la
frescura de la fruta.
L. Distribución: Las granadillas se envían a mercados, supermercados o clientes
minoristas según sea necesario.
M. Venta al cliente final: Los consumidores compran las granadillas frescas en tiendas o
mercados y las consumen directamente.
2.2. MARACUYÁ:

A. Selección de Variedades: Se eligen las variedades de maracuyá adecuadas para el

clima y el suelo de la región donde se llevará a cabo la plantación. Algunas
variedades comunes incluyen la Passiflora edulis y la Passiflora ligularis.
B. Preparación del Terreno: El terreno se prepara mediante la eliminación de malezas,
rocas y otros obstáculos. Se realiza un análisis de suelo para determinar si es
necesario agregar nutrientes específicos. En comparación con la granadilla, las
plantas de maracuyá suelen requerir más espacio y un sistema de soporte más
robusto debido a su tamaño y peso.
C. Siembra: Se siembran las semillas de maracuyá en un vivero o directamente en el
campo. La distancia entre las plantas y las hileras se planifica según el tipo de
cultivo y las condiciones locales.
D. Cuidado de las Plantas: Las plantas jóvenes de maracuyá requieren riego constante
y protección contra plagas y enfermedades. A menudo, se utilizan técnicas de riego
por goteo debido a las necesidades de agua de la planta.
E. Tutorado y Poda: A medida que las plantas de maracuyá crecen, se necesitará un
sistema de tutorado más robusto para soportar el peso de la planta y sus frutos.
Además, se realiza la poda regular para mantener la planta saludable y promover
una mejor producción.
F. Cosecha: La cosecha de maracuyá se realiza cuando los frutos están maduros. A
diferencia de la granadilla, la maracuyá se cosecha cuando su cáscara se arruga y
arruga, indicando su madurez. Se corta cuidadosamente cada fruto.
G. Selección: Los frutos de maracuyá cosechados se seleccionan cuidadosamente para
separar los maduros y de buena calidad de los dañados o inmaduros.
H. Lavado: Los maracuyás seleccionados se lavan en agua limpia para eliminar
cualquier suciedad o residuo de la superficie.
I. Secado: Después del lavado, los maracuyás se secan cuidadosamente para eliminar
cualquier exceso de humedad.
J. Empaque: Los maracuyás se empacan en envases adecuados para su transporte y
venta. Esto puede ser en cajas de cartón, bandejas de plástico o bolsas de malla.
K. Almacenamiento: Los maracuyás empacados se almacenan en un lugar fresco y
seco. La temperatura y la humedad se controlan cuidadosamente para mantener la
frescura de la fruta.
L. Distribución: Los maracuyás se envían a mercados, supermercados o clientes
minoristas según sea necesario.
M. Venta al cliente final: Los consumidores compran los maracuyás frescos en tiendas o
mercados y los consumen directamente, o utilizan su pulpa para preparar jugos y
otros productos.