UNIDAD 1 FASE 2: DEFINIR EL PROYECTO

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INGENIERÍA

Presentado por:
ERIKA PATRICIA GARCIA URREA
1.098.686.649

GRUPO: 212015_33

TUTOR:
JUAN DAVID TORRES

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
ABRIL DE 2020
 Introducción
El alto costo del establecimiento de una plantación de arándanos (Vaccinium corymbosum L.) y el
largo tiempo de producción de esta plantación, requiere de un proyecto de establecimiento que
evalúe varios factores de vital importancia para asegurar el logro de los resultados económicos
propuestos; éstos deben incluir el conocimiento de las condiciones edafoclimáticas del lugar en
que se proyecta la plantación, disponibilidad cercana de mano de obra para labores de manejo y
cosecha, conocimiento de la superficie plantada de este cultivo en los alrededores u otras
plantaciones frutales que puedan competir al momento de la cosecha, etc. El proyecto también
deberá indicar las variedades que se plantarán dependiendo de la finalidad de la producción: sólo
para fresco o para doble propósito incluyendo la posibilidad del congelado.
 OBJETIVOS

Objetivo general :
Realizar a apartir de las matrices proporcionadas el estudio del cultivo de arandanos

Objetivos generales:

- Examinar la forma más eficaz del cultivo y la producción de arándanos.

- Establecer la importancia de las matrices de inicio, tiempo y riesgo.
- Visualizar la viabilidad del proyecto producción, comercialización e impacto ambiental.
El grupo colaborativo es contratado por don Juan Valdez, hacendado de la región, quien desea
cultivar y comercializar, en su finca, la Bonanza, Arándanos, una fruta nueva exótica y muy
apetecida y poco comercializada en Colombia. El se encuentra interesado en impulsar este nuevo
negocio, con miras a exportarlo. Cuenta, en su finca con 10 hectáreas de tierra apta para este tipo
de cultivo, la cual no utiliza desde hace 5 años, El servicio de agua lo ofrece el municipio. Posee
una planta para el suministro de energía. Esta planta la compró hace un año por un valor de
$5.000.000. No cuenta con maquinaria ni herramientas que requiera para cultivar. Pero está
dispuesta a adquirir estos elementos, según asesoría del grupo colaborativo de la UNAD. Cuenta
con ($80.000.000) para invertir en el proyecto. La producción debe ser entregada en una bodega
del barrio ciudad Salitre en Bogotá, así que debe asumir los costos de transporte. No sabe cuánto
ni dónde puede adquirir las plántulas ni cuál es el costo de cada una de ellas. No sabe qué
condiciones de embalaje requiere para la entrega del producto final. Sabe que, una vez terminado
el estudio de proyecto, los integrantes del grupo se contratarán para que impulsen en
funcionamiento del proyecto organizando una empresa, la cual llamará “Frutas Colombianas”.
Mediante conceso del grupo colaborativo, escoger la región donde se va a realizar el estudio (esto
para términos de costos de mano de obra, transporte, etc.). El grupo colaborativo debe trabajar
este proyecto bajo la metodología PMI con las matrices solicitadas en el entorno de aprendizaje
colaborativo y ser entregadas en el entorno de seguimiento y evaluación que se va desarrollando,
hacer las respectivas entregas en documento Word convertido a PDF. Cada una de las matrices
debe tener su respectiva interpretación.

ACTA DE INICIO
(1)Nombre del Frutas colombianas
proyecto
(2)Directordel proyecto Erika patricia garcia urrea
(3)Gerente De tiempo y riesgo
(4)Gerente de adquisiciones y
Integrantes del alcance
proyecto (4)Gerente de costos y
comunicaciones
(6)Gerente de Gestión de calidad,
Evaluación financiera
(7)Justificación del Este proyecto está orientado al cultivo y comercialización de
Proyecto arándanos, en la finca la bonanza, con miras a la exportación, el
lugar hace 5 años no se utiliza , no cuentan con maquinaria ni
herramientas, por esto requiere la asesoría del grupo colaborativo.
(8)Marco teórico los arándanos están consideradas una de las frutas más conocidas
del mercado. Encontraremos dos tipos de arándanos, los azules y
 los rojos, aunque ambos cuentan con unas propiedades muy
similares. Tienen poderes antiinflamatorios, antibióticos,
antioxidantes y disminuyen los niveles de colesterol. De alguna
manera se puede decir que contribuyen mucho a mejorar la salud
de las personas.

El arándano se ha obtenido de plantas silvestres, pero en los

últimos años es cuando se ha empezado a cultivar.
EE.UU. es el principal productor, consumidor, exportador e
importador de arándanos del mundo y junto a Canadá abarcan el
90% del área productiva total, seguida de Chile (que fue el pionero
del cultivo del arándano en el hemisferio sur), Argentina, Nueva
Zelanda, Australia y Sudáfrica
(9)Marco conceptual El cultivo hoy día ha traspasado las fronteras de su lugar de origen y está
siendo cultivado en otras regiones del mundo: Europa, Sudamérica,
Australia , Zelandia, China y Japón. Esta dispersión mundial de la
especie ha planteado nuevos desafíos a la adaptación y nuevos métodos
de cultivo. Las nuevas zonas de cultivo se iniciaron con la amplia
introducción de variedades y luego de un tiempo se han especializado en
la producción de aquellas más adaptadas y con aceptación del mercado.
La mayoría de las nuevas regiones de cultivo han iniciado programas de
mejoramiento con miras a producir más y mejor fruta bajo sus propias
condiciones de clima y suelos.
(10)Requerimientos REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.

El factor limitante para el desarrollo de su cultivo es el viento, que ocasiona la caída de

frutos y produce arañazos en éstos, por tanto habrá que emplear una cortina forestal
perimetral.
La época de floración debe estar libre del periodo de heladas.
Requiere suelos ligeramente ácidos estando su p H  entre 4-5, que se mantiene
acidificando el agua de riego.

 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO: Hay que evitar la presencia de flores

durante los primeros años del cultivo para favorecer el crecimiento vegetativo, además
las plantas que provienen de cultivo in vitro tienen una mayor tendencia a la brotación
lateral, por tanto el potencial productivo aumenta.-

-PLANTACIÓN

-Época: durante el periodo de otoño-invierno se realizará la plantación sobre terreno ya

laboreado.
-Diseño: la distancia entre sí será de 3 metros y entre 1.2 y 1.5 metros entre plantas. La
densidad de plantación será de 2000-2500 plantas/hectárea.
-Cobertura: se aplicará una cobertura plástica para los primeros años de desarrollo
y después se cubrirá con corteza de pino para mantener la humedad del suelo.
 -Riego: el agua de riego debe ser de buena calidad sin presentar salinidad ni exceso
de calcio, boro o cloro.
-Malas hierbas: para evitar la competencia hídrica y nutricional se deben eliminar las
malas hierbas con herbicidas sistémicos o de contacto, o de forma mecánica, teniendo
en cuenta que el sistema radicular del arándano es superficial.

-RECOLECCIÓN: Será necesario el empleo de mano de obra especializada ya que se

realiza de forma manual para el posterior envasado y embalaje.
Esta práctica se realiza de forma selectiva según los índices de madurez del fruto, que
son el color y el tamaño, e implica que se realicen hasta 8 recolecciones por planta.
La recolección mecanizada se emplea cuando el fruto se destina a la industria.

- ALMACENAMIENTO: Tendrá lugar en cámara frigorífica para el arándano fresco,

que puede llegar a alcanzar una vida útil entre 14 y 28 días con una temperatura entre
-0.6 y 0ºC y humedad relativa del 95%.

-TRANSPORTE

-PRESENTACIÓN: El arándano fresco se presenta en el mercado en cubetas PET

reciclables llamadas "clamshells" de 170 gramos si su destino es EE.UU. y de 125
gramos en cubetas PET biodegradables, si es para los mercados europeos.

- CALIDAD: Las normas de calidad están tipificadas por el Código Federal de

Regulaciones de los EE.UU. en U.S. No.1,U.S. No.2, U.S. No.3 y Unclassified.
La de mayor calidad es la U.S. No.1 donde las características a tener en cuenta son: la
uniformidad del calibre, color, madurez y ausencia de daños.

Imagen 01. Producto final

(11)Objetivosdel Objetivo general :
proyecto (general y Hacer un estudio para implementación del cultivo de arándanos con
específicos) ayuda de las matrices del curso.
Objetivos generales:
 - Examinar la forma más eficaz del cultivo y la producción de
arándanos.
- Establecer la importancia de las matrices de inicio, tiempo y riesgo.
- Visualizar la viabilidad del proyecto producción, comercialización
e impacto ambiental.

(12)Actividades a Organización Administrativa

desarrollar en el • Definición del Proyecto
proyecto • Cotización de Materiales
• Evaluar y definir el terreno a emplear
• Montaje de maquinarias y herramientas requeridas,
adquisición de insumos
• Reclutamiento y selección de personal
• Capacitación del personal de trabajo
• Transporte de platulas a la finca
• Preparación del terreno
• Trasplante de las plantulas a la tierra
• Mantenimiento de terreno y cultivo
• Captación de clientes
• Recolección del fruto
• Control de calidad
• Embalaje del producto
• Transporte del producto a la bodega en Bogotá
(13)Cronograma

(14)Entregables • Acta de constitución

• Diagrama de Gantt
• Organización Administrativa
• Definición del Proyecto
• Cotización de Materiales
• Evaluar y definir el terreno a emplear
• Montaje de maquinarias y herramientas requeridas,
adquisición de insumos
 • Reclutamiento y selección de personal
• Capacitación del personal de trabajo
• Transporte de platulas a la finca
• Preparación del terreno
• Trasplante de las plantulas a la tierra
• Mantenimiento de terreno y cultivo
• Captación de clientes
• Recolección del fruto
• Control de calidad
• Embalaje del producto
• Transporte del producto a la bodega en Bogotá
• Elección de equipo humano
• Asignación de roles
• Realizar Visita al sitio
• Documentar información
• Software
• Requerimiento de infraestructura
• Requerimientos de maquinaria, equipos y herramientas
• Red eléctrica
• Red de comunicación
• Planos y esquemas terminados
• Compras maquinaria
• Compras equipos
• Compras herramientas
• Compras insumos
• Funcionamiento de equipos
• Funcionamiento de materiales
• Funcionamiento de insumos
• Capacitación de personal
• Entrega del documento final
(15) Resumen del Inversion inicial es de 80.000.000 millones de pesos que serán
presupuesto para plántulas, maquinaria, herramientas, control de plagas y
maleza, pago a empleados, costo de embalaje y transporte a una
bodega del barrio ciudad Salitre en Bogotá
(16)Listade • Externos: Sindicatos de empleados, clientes potenciales,
Stakeholders o transportadores, competidores, inversionistas, alcaldías y
interesados gobernaciones.
• Internos: Propietarios, socios, directivos, grupo colaborativo
UNAD, empleados, Clientes, proveedores, empresas aliadas,
comunidad, entidades financieras.
(17) Requerimientos
para la aprobación Elemento Nombre y cargo del
del proyecto responsable
Adquisición de Manuel Pérez, ERIKA PATRICIA
equipo logística GARCIA URREA
Cableado eléctrico Juan Urquijo,
Electricista

• Registro sanitario de INVIMA

• Manipulación de alimentos
• Licencia ambiental
• Publicidad
• Buen tratamiento del cultivo
MATRIZ GESTIÓN DEL TIEMPO
DIAGRAMA DE GANTT
• Tener un buen almacén de depósito de la fruta

(18)Directordel
proyecto, su ERIKA PATRICIA GARCIA URREA,
responsabilidad El director de un proyecto es la persona a la que el responsable de
la empresa ha asignado la tarea de liderar un equipo con la función
de conseguir unos objetivos. Es la persona que tiene la
responsabilidad total del planeamiento y ejecución de cualquier
proyecto.
 FASE 2 MATRIZ GESTIÓN DEL TIEMPO

DESARROLLO DE DIAGRAMA DE GANTT

 CRONOGRAMA

Nombre del proyecto: frutas colombianas

 Logo del proyecto:
Integrantes Rol
1.erika patricia Director del proyecto
garcia urrea
2.
3.
4.
5.

No. Nombre de la tarea Duración Tareas

Tarea Predecesoras
1 Inventario
Elaboración de Acta de inicio 1
Justificación del proyecto 1 Acta
Marco teórico 1 Justificación
Marco conceptual 1 Marco teorico
Requerimientos 1 Marco conceptual
Objetivos 1 Requerimientos
Identificación de interesados 4 Objetivos

2 Del Equipo Humano

Elección de equipo (m.o.) 2 Inventario
Asignación de roles 1 Equipo humano
Lista de entregables 1 Objetivos

3 Del levantamiento de información

Realizar Visita al sitio 1
Documentar información 2 Visita del sitio

4 Prediseño
Software 1
Requerimiento de infraestructura 3 Software
Requerimientos de equipos y 2 Software e
herramientas infraestructura

5 Del diseño
Red eléctrica 1
 Red de comunicación 1 Red eléctrica
Planos y esquemas terminados 2 Red eléctrica y de
comunicación

6 De la ejecución
Compras maquinaria 1 Req. Maquinaria
Compras equipos 2 Red. Equipos
Compras elementos 1 Compra de
equipos
Compras insumos 1 Compra
herramientas

7 De las Pruebas
Funcionamiento de equipos 1 Compra equipos
Funcionamiento de materiales 1 Compra materiales
Funcionamiento de insumos 1 Compra de
insumos

8 De la corrección de errores
Corrección de errores 1 Del diseño

9 De la elaboración de planos
Planos finales 2 Correcion de
errores

10 De la capacitación de personal
Capacitación de personal 1 Planos finales

11 Del Cierre
Entrega del documento final 2 Planos finales

12 De la sustentación
Sustentación final 1 Docuemento final

GESTIÓN DEL TIEMPO

(1) Nombre del proyecto: frutas colombianas

(2) Logo del proyecto
(3) Integrantes (4) Rol
1.erika patricia Director de
garcia urrea proyecto
2.
3.
4.
5.

(5) Fecha
(6) Preparado por
(7) Persona(s) autorizad(s)a para solicitar cambios en el cronograma
Nombre Cargo A quien informa
Erika garcia urrea Director de proyecto Juan Valdez

(8) Razones para el cambio de cronograma

Cambio de fechas por que interfiere con la entrega del producto final

(9) Describir el impacto del cambio de cronograma en el proyecto

- Cancelación de pedido o contrato
- Genera desconfianza con nuestro cliente
- Perdemos credibilidad

FASE 2 MATRIZ GESTIÓN DEL RIESG0

GESTIÓN DEL RIESGO
(1) Nombre del proyecto: frutas colombianas
(2) Logo del proyecto
(3) Integrantes (4) Rol
1. Erika patricia Director del
garcia urrea proyecto
2.
3.
4.
5.

No. (5) Riego (6) Descripción (7) Prioridad (8) Respuesta

del riesgo (AMB) al riesgo
1 Proceso de cultivo La finca se encuentra a Diseño de
ubicada en invernaderos
Cundinamarca en
donde las altas
temperaturas son
frecuentes, Las heladas
agrometeorológicas
son aquellas en las que
el descenso de la
temperatura del aire
causa daños parciales o
destrucción total de los
tejidos vegetales.
2 MANEJO DE LAS ( maleza anuales, a El uso de
MALEZAS EN maleza bienales, productos
ARÁNDANO maleza perennes, químicos es una
práctica que se ha
generalizado en la
agricultura
tecnificada debido
principalmente a
que su bajo costo
lleva a una alta
relación
beneficio/costo
3 MANEJO DE El arándano es una a Aplicación
ENFERMEDADES especie vigorosa, de Químicos,
EN ARÁNDANO rápido crecimiento y nutrientes,
altos rendimientos, limpieza del
pero susceptible a huerto o de la
varias enfermedades planta
que pueden alterar su
desarrollo, acortar
su vida productiva y
afectar la calidad y
cantidad de fruta. La
alta densidad de
plantas que poseen los
huertos y los altos
niveles de nutrientes
que se utilizan para
mantener máximos
niveles productivos,
facilita el
establecimiento y
diseminación
de enfermedades.

A= alta M = Media B= baja

CONCLUSIONES
la cantidad de variedades de arándanos a disposición del productor es extensa, por lo que la
elección del portafolio de variedades que configuran un huerto moderno debe tomar en cuenta
una serie de consideraciones técnicas, que se inician por conocer las potencialidades y debilidades
de las variedades, las cuales se expresarán en mayor o menor medida dependiendo de la zona
agroecológica donde sean cultivadas. Es por ello que, previo a la elección de estas, es
imprescindible desarrollar un estudio de zonificación edafoclimática del área específica de
plantación, realizando un análisis de variables climáticas; como acumulación de horas frío, grados
días, riesgo de helada y precipitaciones, especialmente en las épocas de floración y cuaja del
cultivo. Del mismo modo, un acabado estudio de los suelos, en cuanto a profundidad, textura y
condición química. Por otra parte, al elegir una variedad se debe tener en consideración la
productividad, calidad y capacidad viajera de las variedades, dependiendo del mercado de destino.

Bibliorafia

[ CITATION bol18 \l 3082 ]

[ CITATION tor15 \l 3082 ]

[ CITATION rom11 \l 3082 ]