Fase 7 - Desarrollar evaluación final POA

Presentado por:

Jaminton Fabian Pérez Alvarado – C.C: 7.717.089

Jonatan Vargas Artunduaga – C.C: 1.077.012.685

Viviana Romero Lozano - CC: 1005700064

Yenny Carolina Izquierdo Paramo - CC: 1106486861

Presentado a:

Javier Francisco Castellanos

Grupo 201621_4

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

Curso -Frutales

2021
 Introducción
Para esta actividad se realiza con el propósito de profundizar en conocimientos del
cultivo del maracuyá, realizando un trabajo investigativo desde la planeación hasta
la plantación del cultivo, conociendo las condiciones adecuadas para su siembra,
condiciones de suelo, clima, requerimientos hídricos, fertilización, control de plaga
y enfermedades a través de la buenas practica agrícolas, producción,
comercialización del fruto y sellos de calidad, todo lo anterior visto desde el
principio del curso. Además, se trata de aprender nuevos conocimientos y nuevas
metodologías para la implementación, y manejo de un cultivo del maracuyá, para
ello tenemos manuales de buenas prácticas agrícolas, con los cuales se busca
mejorar y aumentar la producción de los cultivos, y a su vez mitigando el impacto
de las actividades que estas producen la labor en el cultivo. También el proceso
de acompañamiento hacia la gestión de buenas prácticas agrícolas sostenibles en
la agricultura, en diferentes terrenos, también con diferentes fertilizantes donde se
evidencian las actividades de diagnóstico, elaboración de un plan de acción y así
mismo seguir avanzando en los procesos de mejora continua y evaluación del
mismo con el objeto de que esta experiencia se puede replicar en toda la región y
el país.
Objetivo general
Establecer e identificar un manejo adecuado del cultivo de maracuyá en lo
referente a productividad, cadenas productivas, sellos de calidad y
comercialización.
Objetivos específicos
Establecer una matriz DOFA del cultivo de maracuyá
Establecer una cadena productiva del mencionado cultivo
Establecer un modelo de certificación
• Utilizar una matriz DOFA para identificar las oportunidades que presenta la
zona escogida a partir de las condiciones 2 agroclimatológicas tomando
como referencia un cultivo específico.
 Jaminton Fabian Perez
  Jonatan Vargas

 Yenny Carolina Izquierdo Paramo

MATRIZ DOFA
FORTALEZAS DEBILIDADES

 El jugo de maracuyá se
caracteriza por ser un fruto
rico en hidratos de carbono y
agua, es un alimento perfecto
para recuperar energía.
 Es una buena fuente de
provitamina A, vitamina C.
 Reduce el riesgo de sufrir
enfermedades degenerativas.
 Pocas capacitaciones a
pequeños agricultores para
los canales de distribución.
 Deficiencia de transporte de
la cosecha.
 Desinformación del precio de
los productos cosechados.

 Tiene excelentes condiciones

del entorno con potenciales
recursos naturales para el
desarrollo de la producción.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Apoyo de postcosecha y  Los cambios climáticos.

comercialización.
 La falta de planificación en la
 Gestionar recursos para la producción de proveedores.
 implementación de
tecnologías para la
producción.  La falta de certificación.

 Reconocimiento del Sena en

cuanto a la confiabilidad de la
producción.

• Seleccionar y describir el proceso de producción de la línea productiva si

existe una, o en su defecto propongan una.
El maracuyá debe tener unos procesos importantes de empacado ya que esta al
proceso de manipulación puede deteriorarse, es importante desde la cosecha y
postcosecha tener unas buenas particas agrícolas para que el producto tenga una
buena cadena en su proceso productivo y buenos estándares de calidad
1. Al momento de la recolección del fruto es importante tener guantes suaves
y hacer minuciosamente la clasificación de la fruta
2. Escoger empaques en cartón y la fruta debe ir envuelta en papel periódico
3. Debe ir exenta de cualquier olor o pudrición que pueda afectar las otras
frutas
Cadenas de abastecimiento
Las principales cadenas de abastecimientos son Bogotá Cali y Medellín donde
las grandes empresas compran los productos para hacer los debidos procesos
de transformación continuación se presenta un infograma .
 Diseñar un programa de procesos de certificación en alguno de los sellos: BPA,
Sellos verdes, Rain foresto ICONTEC, y justificar lo que se busca con ese tipo de
certificación.

• Diseñar un programa de procesos de certificación en alguno de los sellos:

BPA, Sellos verdes, Rain forest o ICONTEC, y justificar lo que se busca con
ese tipo de certificación.

Justificación
 Cultivar con mejores estándares de calidad, ventajas para la comercialización del
producto y darle valor agregado al producto, mejores producciones, mejores
prácticas con el medio ambiente, con el ser humano, precio de venta
(rentabilidad).

• Teniendo en cuenta la línea productiva, condiciones y características del

cultivo, establecer un modelo productivo.

Línea productiva:

Se implemento una investigación del cultivo de maracuyá, hallando el área del lote
que se va cultivar, verificando sus alrededores que se cultiva, cuanta distancia se
encuentra, más 22 contenedores plásticos (bolsa) con plantas de maracuyá (P.
edulis Var Flavicarpa), las dimensiones de los contenedores fueron de 13 cm por
23 cm con un sustrato 2-1-1 compost-cascarilla-arena; a las cuales se controló el
riego y se realizó un manejo adecuado acompañado por aspersiones foliares de
nutriponic 5ml/L.

Características:

El maracuyá es un fruto aromático que presenta una cáscara dura, lisa, que al
madurar se torna rugosa. La forma de esta fruta es redonda u ovalada, y en su
interior está llena de una pulpa viscosa de color amarillo, con abundantes semillas
pequeñas de color negro. Su sabor es dulce y levemente ácido. Mide entre 4 y 10
cm de diámetro.

Propiedades del maracuyá:

Fibra: el maracuyá, en las semillas y pulpa, goza de un valioso contenido de agua

y fibra, que lo convierten en un alimento eficaz para el tratamiento del
estreñimiento. Además, disminuye los niveles de colesterol y azúcar en la sangre.

Antioxidantes: las vitaminas A y C proveen al maracuyá de propiedades

antioxidantes, que previenen la acumulación de radicales libres en el cuerpo;
mejorando el sistema inmunológico y el sistema cardiovascular. Su consumo
contribuye a la prevención de molestias degenerativas.

Flavonoides: Los flavonoides son componentes muy poderosos en la protección

del cuerpo contra dolencias del corazón.

Hierro: es de los nutrientes que más predomina en el maracuyá, ideal para

disminuir los niveles de anemia.

Localización

Localización del lugar donde se llevó a cabo la ejecución del proyecto productivo.
Tabla 1. Localizacion

Fuente: Google earth pro.

Material vegetal

Generalidades taxonómicas de la planta de maracuyá

Tabla 2. Generalidades Botánicas

Fuente: Betancur, et al 2014

El maracuyá (P. edulis ), es una planta trepadora, leñosa, se caracteriza por tener
raíz ramificada y superficial, tallos redondos, zarcillos, hojas ovaladas, flores
hermafroditas y auto incompatibles, frutos redondos y semillas de color negro o
marrón oscuro.

Requerimiento Edafoclimático

Condiciones edafoclimáticas requeridas para el desarrollo del cultivo de maracuyá

comparadas con las condiciones que ofrece la zona donde se estableció el cultivo.
Tabla 3. Requerimientos Edafoclimaticos
Fuente:Huila unido, 2006, amaya R., Julio E, 2010.
Preparación del terreno vivero y siembra
En la siguiente tabla se describe la metodología llevada a cabo en campo para la
debida preparación de terreno.
Adecuación de terreno
El lote donde se implementó el cultivo de
maracuyá (P. edulis), había sido utilizado en
años anteriores para la siembra de plátano
(Musa Paradisiaca), hacía tres años se
encontraba en total descanso con abundante
vegetación, por lo que se recurrió a la guadaña
y machete para 10 Adecuación de terreno
limpiar adecuadamente el terreno. Después lo
que se hizo fue retirar del lote los palos más
grandes y se dejó lo otro de vegetación como
materia orgánica y cobertura para el suelo,
posteriormente se realizó una aplicación de
herbicida Glifosato en una dosis de 2 cc/Litro
de agua. Consecutivamente lo que quedo fue
hacer el ahoyado para enterrar los postes de
madera que fijarían el tutorado los cuales
quedaron a los lados, siendo enterrados de
manera diagonal para que tengan un mayor
soporte y resistencia, ya los soportes del
centro fueron con guadua, para luego si
extender y fijar el alambre por cada surco.
Finalmente se realizó el ahoyado con medidas
de 40 cm de ancho por profundidad de 20 cm,
para la respectiva siembra de las plantas, al
cual se le adicionaron 300 gramos de cal
dolomita para manejar la acidez del suelo.
 Las plántulas se compraron, en un vivero
certificado ya cuando estas contaban con dos
meses en vivero, teniendo en cuenta
característica físicas como lo fue revisando el
Vivero estado de la raíz y que se encontraran libres
de problemas fitosanitarios.

Pasados ocho días de la hechura de los hoyos,

la encalada y el tutorado listo, se precedió a
sembrar las plántulas a una distancia de
siembra de 3.5 m entre plantas y 2.5 m entre
Siembra surcos, ya algunas plantas estaban de un porte
alto de una vez se hizo el amarrado al alambre
con la ayuda de una cabuya.

Fertilización

Descripción de la fertilización que se llevó a cabo en el cultivo de maracuyá de acuerdo a la

dosificación después de hacer la respectiva interpretación del análisis de suelo.

Tabla 4: Requerimiento de maracuyá

Fuente: Stanislav Magnitsskiy, phD, 2011.

 Tabla 5. Plan de fertilización

Fuente: Elaboración propia

• Con base en los datos recolectados anteriormente establecer una

propuesta técnico-económica para el cultivar específico teniendo en cuenta
las condiciones anteriormente solicitadas.
Especificaciones técnicas de la producción sistema en “T”
Descripción Referencia
Área 1 Ha
Distancia de siembra 6 x 2.5
Plantas por hectarea 600
Duración del ciclo productivo 18 meses.
Producción Estimada 23 t. ha -1

Sistema de Soporte T o Mantel

Fuente: Tomado de Rojas, C.A. 2017.
Inversión inicial sistema en “T”
Und. Depreciación Valor
Medi Vr/Und residual
Descripción Cant TOTAL
da $ Año 1 Año2

Sistema de Soporte
             
Postes de Madera Und 15.000 1.050 15.750.000
     
Alambre Ecológico # 12 Rollo 9.000 9 810.000
     
Alambre Ecologico # 10 Arrob a 50.000 2 100.000
     
Grapas Kilo 10.000 2 20.000
     
Fibra Rollo 10.000 1 10.000
     
Construcción del Soporte Jornal 30.000 24 720.000 5.803.333 2.901.667 8.705.000

TOTAL $ 17.410.000
           
Herramientas y equipo
             
Podadoras Und 25.000 1 25.000 8.333 4.167 12.500

Machetes Und 15.000 1 15.000 5.000 2.488 7.512

Fumigadora Motor Und 1.200.000 1 1.200.000 400.000 200.000 600.000

Fumigadora Und 180.000 1 180.0000 60.000 30.000 90.000

Guadaña Und 1.000.000 1 1.000.000 333.334 166.666 500.000

Canastillas plásticas Und 8.000 20 160.000 53.333 26.587 80.080

Canecas plásticas Und 80.000 1 80.000 26.666 13.330 40.004

Templetes Und 2.500 32 80.000 26.666 13.334 40.000

Carretilla Und 200.000 2 400.000 133.333 66.665 200.002

Conos Empaque Und 10.000 2 20.000 6.666 33.034 10.000

Balanza de pie Digital Und 190.000 1 190.000 63.333 31.667 95.000

Equipo de Riego Und 3.000.000 1 3.000.000 600.000 300.000 2.000.000

TOTAL $6.350.000
           
OTROS
             
Análisis de Suelo 110.000
           
TOTAL INVERSION $23.870.000 $7.519.997 $3.689.906 $12.380.098
     
Fuente: Tomado de Rojas, C.A. 2017.
 Fuente: Tomado de Rojas, C.A. 2017.

Costos de Producción sistema en “T”

Und de Valor Año 1 Año 2
medida Unidad
Descripción Cant Costo total Cant Costo total

COSTOS DIRECTOS
           
Adecuación del terreno
           
Preparación y trazado pase 110.000 4 440.000
   
Mano de Obra
           
Aplicación de enmiendas Jornal 30.000 1 30.000
   
Ahoyado y siembra Jornal 30.000 12 360.000
   
Colgado y amarre Jornal 30.000 2 60.000
   
Fertilización Jornal 30.000 45 1.350.000 7 210.000

Deschuponada Jornal 30.000 1 30.000

   
Polinización Jornal 30.000 28 840.000 8 240.000

Descripción Und de Valor Año 1 Año 2

medida Unidad
Cant Costo total Cant Costo total
     
Control Fitosanitario Jornal 35.000 53 1.590.000 6 180.000
Recolección y empaque Jornal 35.000 75 2.250.000 44 1.320.000
TOTAL MANO DE OBRA       7.010.000   1.950.000
Insumos            
Plántulas Und 300 600 180.000    
Cal Bulto 10.000 20 200.000    
Materia Organica Bulto 8.000 20 160.000    
Fertilizante edáfico Bulto 90.000 9 810.000 2,4 216.000
Fertilizante foliar litro 30.000 22 660.000 3 90.000
Fungicidas Kilo 22.000 55 1.210.000 7,5 165.000
Insecticidas Litro 28.000 22 616.000 3 84.000
Herbicida Litro 23.000 8 184.000    
Bolsas Plásticas Paq x 50 10.000 10,2 102.000 5.5 55.000
TOTAL INSUMOS       4.122.000   610.000
TOTAL COSTOS DIRECTOS 11.132.000 2.560.000
       
COSTOS INDIRECTOS            
Arriendo Mensual 116.666 12 1.399.992 6 699.996
Transporte de Materiales e insumos Mensual 20.000 12 240.000 3 60.000

Administración Mensual 150.000 12 1.800.000 6 900.000

Servicio Agua Mensual 20.000 12 240.000 6 120.000
Servicio Luz Mensual 30.000 12 360.000 6 180.000
Depreciación periodo   1 7.519.997 1 3.689.906
Imprevistos 5% Anual   1 206.100 1 30.500
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 11.766.089 5.680.402
       
TOTAL COSTOS       $22.898.089   $8.240.402
Fuente: Tomado de Rojas, C.A. 2017.

Estimación de ingresos por ventas para 1/ha sistema en “T”

Precio
estimado
Descripción según la calidad Año 1 Año 2
Calidade Exp. 2ª Exportació Segunda total Exportación Segunda total
s n
Venta Kg     7.738 5.158 12.896 4.698 3.128 7.826
Total $ 5000 1500 38.690.000 7.737.000 46.427.000 23.490.000 4.692.000 28.182.000
Fuente: Tomado de Rojas, C.A. 2017.

Los ingresos por ventas para el primer y segundo año son de $74.609.000
con una producción total de 20.700 Kg de fruta comercializable, se maneja en este
ejercicio un porcentaje de pérdida del 10%, sobre el rendimiento total esperado,
igualmente el cálculo del ingreso se hace teniendo en cuenta los kg de fruta según
las calidades comercializadas (Rojas, C.A, 2017).

Descripción Inversión Inicial Año 1 Año 2

INGRESOS $   46.427.000 28.182.000
INVERSION INICIAL $ -23.870.000    
EGRESOS $   22.898.089 8.240.402
UTILIDAD BRUTA $   23.528.911 19.941.598
VALOR RESIDUAL $     12.380.098
FLUJO NETO $ - 23.870.000 23.528.911 32.321.696
Fuente: Tomado de Rojas, C.A. 2017.
 Conclusiones
 El ejercicio desarrollado permite reconocer la importancia de la planificación
estratégica a la hora de desarrollar cualquier negocio agropecuario, para
este caso la implementación de un cultivo de maracuyá, identificar todos los
requerimientos agronómicos en todo el proceso productivo, así como todas
las variables de tipo agroclimático existentes en la zona, de tal manera que
se pueda obtener una buena rentabilidad y minimizar los riesgos dentro
cada fase productiva. De la misma manera es primordial conocer y analizar
las ventajas que trae consigo la implementación de las buenas prácticas
agrícolas (BPA) para ejecutar una producción eficiente y competitiva,
acciones que aparte de posibilitar la generación de mejores ingresos,
también procuren por el bienestar de las personas involucradas en la
cadena productiva, por el bienestar del consumidor final y por la
conservación del ambiente. El conocimiento agronómico y la
implementación de procesos metódicos como las BPA permiten a la
agricultura convertirse en un factor de desarrollo sustentable que puede
garantizar la seguridad alimentaria del país con productos de calidad de
gran valor nutricional que además generan un valor agregado y posibilitan
 mejores niveles de competitividad para la agricultura, propiciando y
consolidando la confianza de los productos del país en los mercados
extranjeros.

 Se identificaron las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas del

cultivo estudiado.

 Se identifico el proceso de certificación en BPA para producción de

maracuyá.

 Se obtuvo conocimientos sobre una propuesta técnico económica para la

producción de maracuyá.

Bibliografía

IDEAM (S/f). Recuperado el 28 de julio de 2021, de Gov.co website:

http://documentacion.ideam.gov.co/openbiblio/bvirtual/019813/Capitulo4

Rojas, C.A. ( 2017). Determinación de la estructura de costos de tres sistemas de

soporte para el cultivo de maracuyá (passiflora edulis f. flavicarpa) en el
municipio de Granada-Meta. [ Tesis de pregrado, Universidad pedagógica y
tecnológica de Colombia]. Repositorio uptc.
https://repositorio.uptc.edu.co/bitstream/001/2601/1/TGT_1214.pd

Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas (S/f-b). Recuperado el 31 de julio de

2021, de Fedepasifloras.org website: http://fedepasifloras.org/es/wp-
content/uploads/2018/01/Cultivo-poscosecha-y-comercializacio%CC%81n-
de-las-pasiflora%CC%81ceas-en-Colombia.pdf
https://www.flores.ninja/maracuya/#:~:text=El%20maracuy%C3%A1%20es
%20un%20fruto,es%20dulce%20y%20levemente%20%C3%A1cido.