Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
de Nayarit
TOSTADAS DE ESPINACA
Equipo 3 ITB-91
PRESENTA
2. ANTECEDENTES ............................................................................................ 3
1.1.1. Espinacas.............................................................................................. 7
2. PROBLEMATICA ........................................................................................... 12
3. OBJETIVOS ................................................................................................... 13
4. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................ 14
5.2. VISIÓN.................................................................................................... 15
:3
2. ANTECEDENTES
2.1.1. Tostadas.
La comida mexicana es una de las más versátiles en el mundo entero y sus antojitos
representan gran parte de lo que somos como mexicanos. La base de nuestra gastronomía
tiene que ver un ingrediente principal: el maíz. De ahí el dicho “sin maíz no hay país”.
De este elemento nacen casi todos los antojitos que comemos día con día: los tacos,
sopes, huaraches, gorditas, tlacoyos y tostadas. Éstas últimas son diferentes a todas las
demás recetas por su textura crujiente y sus ingredientes bañados en vinagre y
condimentadas con orégano.
Éste era un platillo muy gustado entre la gente que pertenecía a la clase media baja.
Entre los ingredientes que cualquier familia tenía en sus casas, figuraban los frijoles y los
chiles, con los que acompañaban a las tostadas.
El maíz (Zea Mays) es una planta gramínea anual, originaria de México, introducida
en Europa durante el siglo XVI, después de la invasión española. Actualmente es el cereal
de mayor producción en el mundo, por encima del trigo y el arroz.
Su nombre científico proviene del griego Zeo, que significa vivir y de la palabra Mahíz,
palabra que los nativos del Caribe, llamados taínos, utilizaban para nombrar al grano.
Minerales
Calcio [mg] 3,00
Hierro [mg] 0,60
Yodo [mg] 1,00
Magnesio 33,00
[mg]
Zinc [mg] 0,30
Selenio [µg] 0,70
Sodio [mg] 17,00
Potasio [mg] 251,00
Fósforo [mg] 0,00
Aminoácidos
Alanina [mg] 308,00
Arginina [mg] 136,00
Ac. aspártico 255,00
[mg]
Ac. glutámico 664,00
[mg]
Cistina [mg] 27,00
Fenilalanina 135,00
[mg]
Glicina [mg] 133,00
Histidina [mg] 93,00
Isoleucina [mg] 135,00
Leucina [mg] 363,00
Lisina [mg] 142,00
Metionina [mg] 70,00
Prolina [mg] 304,00
Serina [mg] 160,00
Tirosina [mg] 128,00
Treonina [mg] 135,00
Triptófano[mg] 18,00
Valina [mg] 193,00
Vitaminas
1.1.1. Espinacas.
Sería una vez reconquistada la mayor parte de la península y gracias a las cruzadas
cuando, durante los siglos XV y XVI, llegarían las plantaciones a zonas de Holanda,
Inglaterra o Francia, aumentando así el consumo.
Calorías 23
Grasas totales 0.4 g
Ácidos grasos saturados 0.1 g
Ácidos grasos poliinsaturados 0.2 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0g
Colesterol 0 mg
Sodio 79 mg
Potasio 558 mg
Hidratos de carbono 3.6 g
Fibra alimentaria 2.2 g
Azúcares 0.4 g
Proteínas 2.9 g
Vitamina A 9,377 IU Vitamina C 28.1 mg
Calcio 99 mg Hierro 2.7 mg
Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0.2 mg
Vitamina B12 0 µg Magnesio 79 mg
Las espinacas son un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de esta verdura
contienen 307 ug. De vitamina K.
Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B9. La cantidad de vitamina
B9 que tiene es de 145 ug por cada 100 g.
Con una cantidad de 589,17 ug por cada 100 gramos, las espinacas también es
también uno de los alimentos con más vitamina A.
Las espinacas se encuentran entre los alimentos bajos en calorías ya que 100 g. de
este alimento contienen tan solo 20,74 kcal.
Entre las propiedades nutricionales de las espinacas cabe destacar que tiene los
siguientes nutrientes: 2,70 mg. de hierro, 2,63 g. de proteínas, 117 mg. de calcio, 2,58 g.
de fibra, 554 mg. de potasio, 12 mg. de yodo, 0,60 mg. de zinc, 0,61 g. de carbohidratos,
60 mg. de magnesio, 69 mg. de sodio, 0,09 mg. de vitamina B1, 0,20 mg. de vitamina B2,
1,38 mg. de vitamina B3, 0,25 ug. De vitamina B5, 0,22 mg. de vitamina B6, 6,90 ug. De
vitamina B7, 0 ug. De vitamina B12, 40 mg. de vitamina C, 0 ug. De vitamina D, 1,40 mg.de
vitamina E, 46 mg. de fósforo, 0 mg. de colesterol, 0,30 g. de grasa, 0,47 g. de azúcar y 57
mg. de purinas.
PROTEINAS
La cantidad de proteínas de las espinacas, es de 2,63 g. por cada 100 gramos. Las
proteínas de este alimento perteneciente a la categoría de las verduras frescas, están
formadas por aminoácidos como ácido aspártico, ácido glutámico, alamina, arginina, cistina,
fenilalanina, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, propina, serena, tirosina,
tironiana, triptófano. Estos aminoácidos se combinan para formar las proteínas de las
espinacas.
VITAMINAS
Vitamina A: 74%
Vitamina B1: 8%
Vitamina B2: 14%
Vitamina B3: 9%
Vitamina B6: 16%
Vitamina B9: 73%
Vitamina C: 50%
Vitamina E: 12%
Vitamina K: 409%
MINERALES
A continuación, se muestran la cantidad de minerales de las espinacas, uno de los
alimentos pertenecientes a la categoría de las verduras frescas:
Puebla con 428 hectáreas de superficie cosechada lo que le da una producción anual
de 3768 toneladas, le sigue Baja California con 181 hectáreas de superficie cosechada que
producen 1510 toneladas anuales, el Distrito Federal con 125 hectáreas de superficie
cosechada que dan una producción anual de 1141 toneladas, el estado de Coahuila con
una menor superficie cosechada de 122 hectáreas tiene la producción anual más grande
con 4517 toneladas. En lo referente a rendimiento por hectáreas el estado de Michoacán
tiene los rendimientos más bajos, en promedio de 4 toneladas por hectárea encontrándose
el más alto rendimiento en Coahuila con 37.0252 toneladas por hectárea.
La competencia de tostadas que existe a nivel global son las marcas Norteñas, León,
Ositos, Blancas, y Milpa Real, las cuales son las más reconocidas y más vendidas por su
calidad, sabor y su producción artesanalmente. Sin embargo son hechas a base de puro
maíz con lo cual no se le proporciona un valor nutrimental, por dicha razón las tostadas de
espinaca se pretenden posicionar en el mercado siendo una de las mejores marcas de
tostadas las cuales aporten un valor nutrimental claramente cumpliendo con una calidad,
sabor que las distinga y haga que se posiciones en las mejores del mercado.
1.3. JUSTIFICACION.
Esto como consecuencia del consumo de alimentos con bajo valor nutrimental y
exceso de grasas. En la actualidad hay una gran variedad de productos desarrollados
pensando principalmente en la solución de este problema, sin embargo algunos de estos
tienen costos elevados, que influyen en que no todas las personas las puedan adquirir.
Hoy en día es importante hacer hincapié en que se pueden desarrollar alimentos con
alto valor nutrimental, sin grasas, con aprovechamiento de la materia prima del país y
logrando tener un producto de calidad que no tenga que ser tan costoso. Y que no por el
hecho de tener un método de conservación para lograr una vida de anaquel más larga
quiera decir que sea malo.
OBJETIVO GENERAL.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Además, este producto le dará un valor agregado a las tostadas, así mismo el
consumidor tendrá una vista más extensa de las posibles comidas acompañadas con
tostadas de espinaca, así mismo el consumidor tendrá más opciones alimenticias que
beneficien su salud. La espinaca le dará un plus a las tostadas lo que generara un interés
al consumidor de elegir nuestro producto en comparación de otro el producto.
5. MISIÓN, VISIÓN Y VALORES
5.1. MISIÓN
5.2. VISIÓN
Posicionarnos como una empresa que ofrece productos alimenticios que cumplan con
todos los estándares de calidad. Así como ser una de las mejores empresas con un
porcentaje de ventas por arriba de las demás empresas y productos.
5.3. VALORES
Calidad: siempre buscamos ser los mejores en todo sentido y para ello aplicamos
sistemas de calidad para cada área.
Compañerismo: tener una buena actitud con quienes nos acompañan y un apoyo
para lograr un fin.
Solidaridad: tener en todo momento una colaboración mutua hacia las demás
personas.