Nombre científico

El Aguacate (Persea americana Mill.), forma parte de la familia Lauraceae, parte de los árboles más
antiguos que contienen flores, también conocido con el nombre de Palta en varios países de Suramérica.

La palabra Aguacate es derivada del idioma náhuatl ahuacatl, cuyo significado es «testículos de árbol».
Tal vez se le haya denominado así por el parecido que posee el fruto con esa parte de la fisiologia
humana, al pasar de los años, los españoles fueron cambiando esa palabra y formaron los nombres
aguacate y avocado (denominación en inglés actualmente).
Taxonomía

• Reino: Plantae
• Subreino: Tracheobionta
• División: Magnoliophyta
• Clase: Magnoliopsida
• Orden: Laurales
• Familia: Lauraceae
• Género: Persea
• Especie: Persea americana Mill.
Morfología

Hoja: Las hojas del árbol de Aguacate se encuentran ubicadas de manera alterna en sus ramas. Con un
pecíolo (apéndice) de unos dos a cinco centímetros de largo y un limbo (lámina que comúnmente forma
parte de la anatomía de una hoja) normalmente glauco (verde claro y brillante) por el envés (cara
opuesta).

La forma de las hojas es oval u elíptica, de ocho a veinte centímetros de largo por cinco o doce de ancho,
coriáceas (aplanadas para la realización de fotosíntesis), de color verde oscuro y con poca pubescencia
(pelusa o vello) en el haz (cara principal).

Flor: El Aguacate posee flores hermafroditas (poseen los dos sexos), que evitan la auto fecundación
inteligentemente, las flores del Aguacate se abren en dos momentos independientes que las separa en el
tiempo. Durante el primer período todas las flores del árbol de Aguacate se abren como femeninas, cuyo
pistilo acepta el polen de otros árboles

Las flores del Aguacate no son muy llamativas, no tienen pétalos y sus órganos sexuales están encerrados
por seis sépalos verde amarillentos, con un único estambre al centro.la manera en que atraen a los insectos
para su polinización es a través de tres nectarios (glándulas que segregan una solución azucarada llamada
néctar) de color anaranjado.

Fruto: se denomina igual «Aguacate». Presenta diferentes formas, texturas en la piel y colores, según sus
variedades. Normalmente de forma ovalada parecido a una pera casi siempre. Su tamaño oscila entre los
siete y treinta centímetros de largo por quince de ancho.

• Su piel: o cáscara puede ser delgada o gruesa y lisa o rugosa, de color verde, morado y casi
negro. Cuya apariencia puede asemejar al cuero. La pulpa interna de este fruto es de color
amarillo verdoso, muy cremosa y suave cuya textura es similar a la de la mantequilla.

Semilla: Su semilla generalmente redonda u ovalada, puede llegar a ser de color marfil o marrón y está
cubierta por dos envolturas delgadas y rugosas como piel de color café claro que está adherida a la pulpa.
Mide aproximadamente ocho o doce centímetros y al igual que el resto del fruto es comestible y presenta
infinidad de propiedades.

Aceite de palta

Del Aguacate se extrae un aceite esencial que posee múltiples propiedades y beneficios importantes para
nuestro organismo, tanto en la industria farmacéutica, como cosmética y culinaria. El Aguacate posee un
alto nivel de aceites oleaginosos, beneficiosos para el cuerpo humano, los cuales poseen propiedades
antioxidantes, que sirven para retrasar los síntomas de persona que presenten diabetes o hipertensión

Composición química

El mesocarpo de la palta contiene alta proporción de ácidos grasos monoinsaturados, baja cantidad de
ácidos grasos saturados y casi cero colesterol, y rico en vitamina E, vitamina B6, ácido ascórbico, β-
caroteno magnesio y potasio.

los ácidos grasos insaturados están constituidos por el monoinsaturado (oleico) en un 72%,
encontrándose los ácidos poliinsaturados entre 11 y 15%; mientras los ácidos grasos saturados
varían entre un 10 al 19 por ciento, dependiendo de la variedad y el estado de madurez del
fruto;
Composición química aproximada de la pulpa de palta

Parte comestible 60%

Calorías 127
Agua 79,7
Proteína 1,6 g
Grasa 13,3 g
Carbohidratos 3,0 g
Fibra 1,6 g
Cenizas 0,8 g
Calcio 10 mg
Fósforo 40 mg
Hierro 0,4 mg

Vitaminas

El Aguacate, contiene casi todas las vitaminas necesarias para el buen funcionamiento de nuestro
organismo, lo que hace que sea un perfecto antioxidante por el nivel de miligramos que contiene. lo que
aporta beneficios a nuestro sistema neurológico y cardiovascular. también es eficiente en cuanto a
fomentar la dureza de nuestros huesos. Las cantidades de vitaminas que se encuentran en cien gramos de
pulpa de Aguacate son las siguientes:

• Vitamina A: 12 ug
• Vitamina B1: 0,08 mg
• Vita- B2: 0,15 mg
• Vitamina B3: 1,42 mg
• Vitamina B5: 1.10 ug
• V-B6: 1,36 mg
• V-B7: 10 ug
• Vita-B9: 30 ug
• Vitamina C: 7 mg
• Vitamina E: 1,30 mg
• V- K: 19 ug

Proteínas: El compuesto proteico del Aguacate es de 1,88 gramos por cada cien gramos de pulpa. Las
proteínas que contiene el Aguacate son usadas por nuestro cuerpo para fabricar nuevas proteínas, las
cuales contribuyen en la formación de nuevos tejidos, como los que forman la masa muscular y regulan
los fluidos de nuestro organismo entre otras.
Nutrientes: Los cuales se encuentran tanto en la pulpa, como en la semilla y hojas

• Alfa caroteno: 23 ug
• Alfatocoferol: 1,30 mg
• Beta caroteno: 53,50 ug
• B. Criptoxantina: 37 ug
• Caroteno: 72 ug
• Folatos alimentarios: 30ug
• Niacina preformada: 1,10 mg
• Tocoferoles totales: 1,30 mg

Colesterol: Es una de las grasas principales para nuestro cuerpo, porque ayuda a formar las membranas,
regula las hormonas sexuales y las suprarrenales, y mejora la digestión al producir los ácidos biliares. El
problema radica cuando se produce demasiado o cuando no se produce lo suficiente.

Omega 3: El Omega 3 es un compuesto de ácidos grasos poliinsaturados esenciales, los cuales se

encuentran en el tercer lugar dentro de la molécula, Son esenciales para el organismo y para una buena
calidad de vida.

Calorías: Las calorías que aporta el Aguacate son sintetizadas por nuestro cuerpo para poder realizar
ejercicios físicos sin cansarnos.

Tabla nutricional

En esta sección se describen los componentes nutritivos que se encuentran en el fruto del aguacate, junto
a sus proporciones como parte de una información más completa:

AGUA 67,90%
CALORÍAS 233 Kcal.
PROTEÍNAS 1,88 gr.
GRASA23,50 gr.
CARBOHIDRATOS 0,40 gr.
FIBRA 6,33 gr.
CALCIO 12,00 mg.
HIERRO 0,49 mg.
MAGNESIO 30,00 mg.
FÓSFORO 43,00 mg.
POTASIO 487,00 mg.
VITAMINA A 12 ug.
VITAMIN C 6,00 mg.
V-E1,30 mg.
V-K19 ug.
VIT- B3 31,42 mg.

Bibliografía
Copyinght 2015
https://hablemosdeflores.com/aguacate/
Renfigo(pedro gonsalo)(lima_ peru 2014)