NORMAS ISO EN ALIMENTOS DE CALIDAD

Las normas isoPara el segundo grupo de normas podemos mencionar por ejemplo al sistema de
las Normas ISO 9000 (International Organization for Standarization), que apuntan a certificar los
sistemas de gestin de las empresas, certificar la calidad y constituir un marco voluntario extra de
calidad.
La aplicacin de estas normas requiere de una certificacin realizada por organizaciones
acreditadas internacionalmente, que verifican los manuales de calidad a travs de auditoras, con
el objeto de comprobar que cumplen con el estndar de la norma. Una vez finalizada esta
auditora, la empresa recibe un certificado de registro, y es incorporada al listado de registros que
mantiene la organizacin de certificacin acreditada.
Esta certificacin tiene validez por un perodo determinado de dos o tres aos, requiriendo una
vigilancia peridica para asegurar que el sistema de calidad se est manteniendo en forma
adecuada.
La adopcin de la norma ISO por parte de una empresa puede generar los siguientes efectos
favorables sobre el sistema:
1) Participar en forma competitiva en el comercio nacional e internacional de los alimentos.
2) Asegurar la calidad de un producto ofrecido generando confianza en el consumidor y facilitando
su colocacin.
3) Generar un aumento del "valor agregado" del producto, disminuyendo aquellos defectuosos en
su elaboracin.
4) Incrementar la productividad y la competitividad.
Las normas ISO se presentan en forma de serie, conformando cada serie un aspecto vinculante.
Normas ISO 9001: para empresas que deban asegurar la calidad en el diseo del producto,
desarrollo, proceso de produccin, instalaciones y servicios post-venta.
Normas ISO 9002: para empresas que slo necesitan asegurar la calidad en la produccin,
instalacin y el servicio post-venta.
Normas ISO 9003: para asegurar la calidad en la inspeccin y en los ensayos finales.
Normas ISO 14000: mientras que las ISO 9000 tratan sobre las condiciones que se deben generar
en el mismo establecimiento; las ISO 14000 relacionan al establecimiento con el medio ambiente
que lo rodea, aspecto muy importante, del cual hemos mencionado en la primera parte del artculo.
Trata por ejemplo de los problemas relacionados con la contaminacin del agua, el suelo y el aire
(tratamiento de gases, lquidos efluentes, etc.)
El HACCP
Las siglas corresponden a la designacin inglesa Hazard Analysis and Critical Control Points, es
decir "Anlisis de Riesgo y de los Puntos de Control Crticos".
El sistema se basa en los siguientes pasos:
a) Analizar los posibles riesgos asociados con un alimento.
b) Identificar puntos crticos de control en el proceso de produccin de un alimento.
c) Establecer medidas preventivas con lmites crticos para cada punto de control.
d) Programar procedimientos para monitear los puntos de control.
e) Generar acciones correctivas en caso de que el monitoreo muestre un lmite crtico no logrado.
f) Establecer un mtodo efectivo para llevar registros que permitan documentar el sistema de
Anlisis de Riesgo y Puntos Crticos de Control.
g) Aplicar procedimientos para verificar que el sistema funcione correctamente.
Todos estos pasos se encuentran respaldados por un criterio cientfico, que asegura su aplicacin.
Podemos mencionar entre otras normas abarcadas tambin en este grupo las siguientes: a) TQM
(Total Quality Management) "Control Total de la Calidad" y b) B.S (British Standard)
Se comprende por todo lo expuesto, la necesidad imperiosa de establecer un riguroso sistema de
"control de la calidad".
Para finalizar, podemos graficar el sistema total de control de la calidad de un producto alimentario
basado de la siguiente manera:

















Buenas Prcticas de Manufactura
Esta reglamentacin trata sobre las condiciones higinico-sanitarias y de las buenas prcticas de
elaboracin; para los establecimientos elaboradores-procesadores de alimentos.
Su mbito de aplicacin, es el de cualquier establecimiento en el cual se efecten actividades
relacionadas con elaboracin, manipulacin, almacenamiento y transporte de los alimentos.
Fija principios generales higinico-sanitarios de las materias primas para elaboracin de alimentos,
de las condiciones higinico-sanitarias de los establecimientos elaboradores-industrializadores de
alimentos, de la higiene del personal y requisitos sanitarios, de los requisitos de almacenamiento y
transporte de materias primas y productos terminados. Concluye, a su vez citando la conveniencia
de que el establecimiento instrumente los controles de calidad vigente conducentes a
certificacin - Sistema de Gestin en Seguridad Alimentaria, sectores dealimentos y
bebidas.
ISO 22000 establece los requisitos internacionales para seguridad en la cadena de
alimentos, desde el agricultor hasta llegar al consumidor. Por tanto, aplica a toda la
cadena de alimentos incluyendo transporte, restaurantes, elaboradores, fabricantes de
utensilios y equipos, agentes qumicos de sanidad, comidas, sector agrcola, etc...
inclusive alimentos para mascotas. La intencin de ISO 22000 es armonizar las
variantes de control alimentario.
ISO 22000 (similar a ISO 9001 con Referencia a la retirada gua ISO 15161) tiene
como objetivos:
Primordialmente es el cumplimiento legal (ejemplos, 21 CFR 110, 21 CFR 120)
y el Acta de Modernizacin en Seguridad de Alimentos 2011,
Conformar con los principios CODEX para Certificar HACCP MS,
Al igual a protocolos de gestin como lo son ISO 9001 e ISO 14001, ISO 22000
es un esquema para armonizar la seguridad alimentaria,
Provee especificaciones que pueden ser verificables y validadas as
propiciando certificacin o auto declaracin, y
Propicia alineamiento con otros sistemas de gestin para su fusin como ISO
9001 e ISO 14001.
Incorporar a Food Defense en el sistema de seguridad alimentaria
Documentos otros de referencia en la familia ISO 22000 vigente
ISO/TS 22003 - Especificacin tcnica... requisitos para organismos de
certificacin ISO 22000
ISO/TS 22004 - especificacin tcnica; documento de orientacin y gua para
ISO 22000
ISO/TS 22005 - Requisitos para trazabilidad en la cadena alimentaria -
Principios generales y guas para diseo y desarrollo de sistema
ISO 22000 e ISO/TS 22004 son resultantes del Comit de Trabajo (WG) 8, en materia de sistema de
gestin para seguridad de alimentos / alimentaria, y parte integral del Comit Tcnico ISO/TC 34.
ISO 22000 adems de la participacin de delegados de los pases miembros del Organismo
Internacional de Certificacin ISO participa la Comisin "Codex Alimentarius", Confederacin de
las Industrias de Alimentos y bebidas de la Unin Europea ("CIAA"), Iniciativa de Seguridad de
Alimentos, Organizacin Mundial de Seguridad de Alimentos ("WFSO"), Autoridades
para la Proteccin de Consumidores y similares como el GOB, UNIDO y cantidad
de otros esquemas relacionados a seguridad alimentaria.
ISO 22000:2005 especifica los requisitos para organizaciones
Planificar, implantar, operar, mantener y actualizar sistema para la gestin
alimentaria enfocado a productos de intencionado uso y consumo con
seguridad (alimentaria),
Asisten en demostrar cumplimiento con estatutos, cdigos y actas legales
relacionadas a seguridad de alimentos, ISO 22000 es para propsito
regulatorio,
Evaluar y verificar requisitos del cliente / consumidor y demostrar
conformidad con acuerdos relacionados a seguridad de alimentos,
Comunicar eficazmente aspectos relacionados a seguridad de alimentos
dentro de la cadena alimentaria,
Asegurar que la organizacin cumpla con su propia poltica de
seguridadalimentaria,
Demostrar su competencia y conformidad a partes interesadas, y
La cual propicia oara obtener certificacin bajo dicho sistema de gestin
alimentaria ISO 22000:2005 o propiamente declarar cumplimiento.
ISO 9000 es un conjunto de normas sobre calidad y gestin de calidad, establecidas por
la Organizacin Internacional de Normalizacin (ISO). Se pueden aplicar en cualquier tipo
de organizacin o actividad orientada a la produccin de bienes o servicios. Las normas
recogen tanto el contenido mnimo como las guas y herramientas especficas de
implantacin como los mtodos de auditora. El ISO 9000 especifica la manera en que
una organizacin opera sus estndares de calidad, tiempos de entrega y niveles de
servicio. Existen ms de 20 elementos en los estndares de esta ISO que se relacionan
con la manera en que los sistemas operan.
ndice
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1 Ventajas
2 Desventajas
3 Historia
4 Certificacin
o 4.1 Proceso de Certificacin
5 Referencias
6 Enlaces externos
o 6.1 Organismos nacionales
Ventajas[editar]
Su implementacin aunque supone un duro trabajo, ofrece numerosas ventajas para las
empresas, como pueden ser:
Estandarizar las actividades del personal que trabaja dentro de la organizacin por
medio de la documentacin.
Incrementar la satisfaccin del cliente al asegurar la calidad de productos y servicios
de manera consistente, dada la estandarizacin de los procedimientos y actividades.
Medir y monitorear el desempeo de los procesos.
Incrementar la eficacia y/o eficiencia de la organizacin en el logro de sus objetivos.
Mejorar continuamente en los procesos, productos, eficacia, entre otros.
Reducir las incidencias negativas de produccin o prestacin de servicios.
Desventajas[editar]
Los esfuerzos y costos para preparar la documentacin y actualizarla de forma
regular.
Historia[editar]
La normalizacin con base sistemtica de la operacin y cientfica nace a finales del siglo
XIX, con la Revolucin Industrial, ante la necesidad de producir ms y mejor. Pero el
impulso definitivo lleg con la primera Guerra Mundial(1914-1918). Ante la necesidad de
abastecer a los ejrcitos y reparar los armamentos, fue necesario utilizar la industria
privada, a la que se le exiga unas especificaciones de intercambiabilidad y ajustes
precisos., naci para limitar la diversidad antieconmica de componentes, piezas y
suministros, y favorecer su intercambiabilidad, facilitando la produccin en serie, la
reparacin y mantenimiento de los productos y servicios, as como facilitar las relaciones
externas entre pases que necesitan piezas estndares y adems ofrecen garantas de
cumplimiento de requisitos del cliente. El 22 de Diciembre de 1917, los ingenieros
alemanes Naubaus y Hellmich, constituyen el primer organismo dedicado a la
normalizacin: NADI - Normen-Ausschuss der Deutschen Industrie - Comit de
Normalizacin de la Industria Alemana. Este organismo comenz a emitir normas bajo las
siglas: DIN que significaban Deustcher Industrie Normen (Normas de la Industria
Alemana). En 1926 el NADI cambio su denominacin por: DNA - Deutsches Normen-
Ausschuss - Comit de Normas Alemanas, que si bien sigui emitiendo normas bajos las
siglas DIN, estas pasaron a significar "Das Ist Norm" - Esto es norma Y ms
recientemente, en 1975, cambio su denominacin por: DIN - Deutsches Institut fr
Normung - Instituto Alemn de Normalizacin. Rpidamente comenzaron a surgir otros
comits nacionales en los pases industrializados, as en el ao 1918 se constituy en
Francia el AFNOR - Asociacin Francesa de Normalizacin. En 1919 en Inglaterra se
constituy la organizacin privada BSI - British Standards Institution. Ante la aparicin de
todos estos organismos nacionales de normalizacin, surgi la necesidad de coordinar los
trabajos y experiencias de todos ellos, con este objetivo se fund en Londres en 1926 la:
Internacional Federacin of the National Standardization Associations ISA. Tras la
Segunda Guerra Mundial, este organismo fue sustituido en 1947, por la International
Organization for Standardization - ISO - Organizacin Internacional para la Normalizacin.
Con sede en Ginebra, y dependiente de la ONU. Esta familia de normas apareci en
1987, tomando como base la norma britnica BS 5750 de 1987, experimentando su
mayor crecimiento a partir de la versin de 1994. La versin actual data de 2008,
publicada el 13 de noviembre de 2008.
1

La principal norma de la familia es la ISO 9001:2008: Sistemas de Gestin de la Calidad -
Requisitos.
Otra norma vinculante a la anterior es la ISO 9004:2009 - Sistemas de Gestin de la
Calidad - Directrices para la mejora del desempeo.
Las normas ISO 9000 de 1994 estaban principalmente dirigidas a organizaciones que
realizaban procesos productivos y, por tanto, su implantacin en las empresas de
servicios planteaba muchos problemas. Esto foment la idea de que son normas
excesivamente burocrticas.
Con la revisin de 2000 se consigui una norma menos complicada, adecuada para
organizaciones de todo tipo, aplicable sin problemas en empresas de servicios e incluso
en la Administracin Pblica, con el fin de implantarla y posteriormente, si lo deciden, ser
certificadas conforme a la norma ISO 9001.
Certificacin[editar]
La nica norma de la familia ISO 9000 que se puede certificar es la ISO 9001:2008.
Para verificar que se cumplen los requisitos de la norma, existen unas entidades de
certificacin que auditan la implantacin y aplicacin, emitiendo un certificado de
conformidad. Estas entidades estn vigiladas por organismos nacionales que regulan su
actividad.
Para la implantacin o preparacin previa, es muy conveniente que apoye a la
organizacin una empresa de consultora, que tenga buenas referencias, y el firme
compromiso de la Direccin de que quiere implantar el Sistema, ya que es necesario
dedicar tiempo del personal de la empresa para implantar el Sistema de gestin de la
calidad.
A la hora de elegir una empresa de asesoramiento, es necesario definir cual es la
necesidad del proyecto. Es en funcin de esta necesidad que la empresa debe elegir
entre las variadas ofertas del mercado. Es importante que la empresa que lo asesore
aplique conceptos de calidad integral.
Proceso de Certificacin[editar]
Con el fin de ser certificado conforme a la norma ISO 9001 (nica norma certificable de la
serie), las organizaciones deben elegir el alcance que vaya a certificarse, los procesos o
reas que desea involucrar en el proyecto, seleccionar un registro, someterse a la
auditora y, despus de terminar con xito, someterse a una inspeccin anual para
mantener la certificacin.
Los requerimientos de la norma son genricos, a raz de que los mismos deben ser
aplicables a cualquier empresa, independientemente de factores tales como: tamao,
actividad, clientes, planificacin, tipo y estilo de liderazgo, etc. Por tanto, en los
requerimientos se establece el "que", pero no el "como". Un proyecto de implementacin
involucra que la empresa desarrolle criterios especficos y que los aplique, a travs del
SGC, a las actividades propias de la empresa. Al desarrollar estos criterios coherentes
con su actividad, la empresa construye su Sistema de Gestin de la Calidad.
En el caso de que el auditor encuentre reas de incumplimiento, la organizacin tiene un
plazo para adoptar medidas correctivas, sin perder la vigencia de la certificacin o la
continuidad en el proceso de certificacin (dependiendo de que ya hubiera o no obtenido
la certificacin).
Un proyecto de implementacin, involucrar, como mnimo:
Entender y conocer los requerimientos normativos y cmo los mismos alcanzan a la
actividad de la empresa.
Analizar la situacin de la organizacin, dnde est y a dnde debe llegar.
Construir desde cada accin puntual un Sistema de Gestin de la Calidad.
Documentar los procesos que sean requeridos por la norma, as como aquellas que la
actividad propia de la empresa requiera.
La norma solicita que se documenten procedimientos vinculados a: gestin y
control escrito, registros de la calidad, auditorias internas, producto no conforme,
acciones correctivas y acciones preventivas.
Detectar las necesidades de capacitacin propias de la empresa.
Durante la ejecucin del proyecto ser necesario capacitar al personal en lo
referido a la poltica de calidad, aspectos relativos a la gestin de la calidad que
los asista a comprender el aporte o incidencia de su actividad al producto o
servicio brindado por la empresa (a fin de generar compromiso y
conciencia),proporcionando herramientas de auditora interna para aquellas
personas que se desempeen en esa posicin.
Realizar Auditoras Internas.
Utilizar el Sistema de Calidad (SGC), registrar su uso y mejorarlo durante
varios meses.
Solicitar la Auditora de Certificacin.
Las normas ISO se clasifican en ISO 9000 (vocabulario de la calidad),9001
(modelo para sistema de gestin), 9004 (directivas para mejorar el desempeo).
Referencias[editar]
1. Volver arriba Fuente: Organizacin Internacional para la Estandarizacin (ISO).
Enlaces externos[editar]
Las normas ISO 9000
Organizacin Internacional de Normalizacin
Calidad Integral
Fases de implementacin de un Sistema de Gestin
Organismos nacionales[editar]
Instituto Uruguayo de Normas Tcnicas
Organismo Argentino de Acreditacin
Instituto Colombiano de Normas Tcnicas
Entidad Mexicana de Acreditacin, A.C.
Fondo para la Normalizacin y Certificacin de Calidad en Venezuela
(Fondonorma)
Instituto Nacional de Normalizacin de Chile
Entidad Nacional de Acreditacin, Espaa
Instituto Argentino de Normalizacin y Certificacin, Argentina

Las normas ISO 9000 son normas de "calidad" establecidas por la Organizacin
Internacional para la Estandarizacin (ISO) que se componen de estndares y
guas relacionados con sistemas de gestin, aplicables en cualquier tipo de
organizacin y de herramientas especficas como los mtodos de auditora (el
proceso de verificar que los sistemas de gestin cumplen con el estndar).
Su implantacin en las empresas, aunque supone una cierta dedicacin, ofrece
una gran cantidad de ventajas. Los principales beneficios son:
Reduccin de rechazos e incidencias en la produccin o prestacin del
servicio
Aumento de la productividad
Mayor compromiso con los requisitos del cliente
Mejora continua
Ms fcil acceso a grandes clientes y administraciones pblicas
Mayor y mejor acceso a los mercados internacionales
La familia de normas apareci por primera vez en 1987 teniendo como base una
norma estndar britnica (BS), y se extendi principalmente a partir de su versin
de 1994, estando actualmente en su versin 2000.
La principal norma de la familia es: ISO 9001-2000 - Sistemas de Gestin de la
Calidad que se obtuvo a partir de la revisin a que fue sometida en el ao 2000, la
norma ISO 9000 de 1994, obtenindose una norma bastante ms gil, adecuada
para organizaciones de todo tipo ( incluso para empresas de servicios u
Administracin Pblica)
Para verificar que se cumple con los requisitos de la norma, existen unas entidades
de certificacin, que estn debidamente acreditadas y controladas por los
organismos internacionales correspondientes, que emiten sus propios certificados y
permiten el sello..
La implantacin de dichas normas en cualquier organizacin, si bien no es
complicada, requiere un cierto tiempo, experiencia y dedicacin; por eso es muy
conveniente que apoye a la organizacin una empresa de consultora, que tenga
buenas referencias, y contar con firme compromiso de la Direccin con la
implantacin del Sistema.
http://www.fcagr.unr.edu.ar/Extension/Agromensajes/18/10AM18.htm

La norma internacional ISO 22000 especifica los requisitos que debe cumplir
un sistema de gestinpara asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo
de toda la cadena alimentaria hasta el punto de venta como de consumo
final. Est dirigida a cualquier tipo de organizacin de la cadena alimentaria,
con independencia de su tamao y complejidad, que busca una gestin
integrada y coherente de la inocuidad de los alimentos, ms all de los
requisitos establecidos por la legislacin.
Las empresas cuya actividad puede incidir en la seguridad del producto
alimenticio final necesitan demostrar que su actividad es inocua para el
mismo y slo una entidad independiente y de reconocido prestigio, como
AENOR, puede avalarlo.
Objetivos:
Reforzar la seguridad alimentaria.
Fomentar la cooperacin entre todas las partes involucradas en la
cadena alimentaria, los gobiernos nacionales y organismos
transnacionales.
Asegurar la proteccin del consumidor y fortalecer su confianza.
Establecer requisitos de referencia "elementos claves" para los
sistemas de gestin de la seguridad alimentaria.
Mejorar el rendimiento de los costes a lo largo de la cadena de
suministro alimentaria
Es aplicable a toda organizacin que forme parte de la cadena alimentaria
independientemente de su tamao y complejidad: productores primarios,
alimentos para animales, operadores de transporte y almacenaje,
mayoristas, detallistas, servicios de catering, servicios de limpieza y
distribucin, fabricantes de agentes de limpieza y desinfeccin o de material
de embalaje y envases.
La certificacin de AENOR de conformidad con los protocolos BRC
Alimentacin e IFS son sistemas de certificacin de conformidad. Estas
especificaciones Tcnicas son aplicables a cualquier tipo de producto
agroalimentario y, debido a las exigencias que contemplan, la certificacin
de los mismos permite a los suministradores demostrar su cumplimiento
con estas especificaciones para empresas suministradoras de productos
alimenticios.
Asi mismo, permiten compatibilizar otras certificaciones como la de
las normas ISO9000 de sistemas de gestin de la calidad y de la serie de
normas 155000 sobre produccin controlada de frutas y hortalizas para el
consumo en fresco.
La certificacin de AENOR con el protocolo BRC/IOP Envases y Embalajes
de uso alimentario incluye requisitos y recomendaciones aplicables a todo
tipo de centros donde se fabriquen y suministren envases y embalajes
utilizados en la industria alimentaria, as como para aquellos que puede
adquirir el consumidor y que entrarn en contacto final con los alimentos.
El sistema de certificacin de AENOR de conformidad con el protocolo
GLOBALGAP para frutas y hortalizas de consumo en fresco establece
unas buenas prcticas agrcolas respondiendo a la preocupacin de los
consumidores en lo que respecta a la seguridad de los alimentos, la
reduccin del uso de pesticidas, el respeto al medio ambiente, la mejora de
la utilizacin de los recursos naturales y el bienestar de los trabajadores.
AENOR laboratorio es el mejor aliado de la industria para transmitir
confianza a los consumidores. Un eficaz servicio de anlisis, de gran utilidad
para aquellos sectores implicados en la alimentacin ( producto primario,
industria de transformacin, distribucin y servicios) as como para la
Administracin, grante de su calidad y seguridad, que permitir realizar un
exhaustivo control de los alimentos as como de los factores que participan
en su elaboracin, con el nico fin de ofrecer unos productos seguros y de
calidad a los consumidores.
Con respuestas a sus necesidades de anlisis:
Fsico-Qumico
Microbiolgico
Sensorial
http://www.aenorperu.com/seguridad-en-alimentos.aspx
Marca AENOR de Empresa Registrada

Es una marca de conformidad con normas. Con ella se da a entender que el
sistema de gestin de seguridad de los alimentos de la organizacin
licenciataria a la que se concede es objeto de las auditoras y controles
establecidos en el sistema de certificacin y que AENOR ha obtenido la
adecuada confianza en su conformidad con el sistema ISO 22000.


ISO 22000
Vender sus productos a travs de la cadena de suministro de alimentos
ser ms fcil con la certificacin ISO 22000. Los experimentados
auditores de SGS se encargarn de auditar su organizacin siguiendo
este estndar del sistema de gestin de seguridad alimentaria para
ayudar a controlar y reducir los riesgos en la seguridad de los alimentos.
La certificacin ISO 22000 cubre todos los procesos de la cadena alimentaria
que tienen consecuencias en la seguridad del producto final. Especifica los
requisitos para un sistema integral de gestin de seguridad alimentaria, as
como la incorporacin de los elementos de las Buenas Prcticas de
Fabricacin (GMP) y Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control
(APPCC).
Este estndar de seguridad alimentaria reconocido internacionalmente
debe ser utilizado por todas las organizaciones de la cadena
alimentaria, desde las que trabajan en el sector agrcola y ganadero
hasta los servicios de alimentacin, pasando por el procesamiento,
transporte, almacenamiento, envasado y venta al por menor. Puede
demostrar su compromiso con la seguridad alimentaria y mejorar su
posicin competitiva con una auditora realizada por nuestra red
mundial de especialistas en seguridad alimentaria.
La certificacin ISO 22000, desarrollada en 2005, crea una nica
norma sobre seguridad alimentaria que unifica los diversos estndares
nacionales en un conjunto de requisitos sencillo de comprender y fcil
de aplicar y de ser reconocido en todo el mundo.
ISO22000 es la base central de FSSC 22000, la norma de la Global
Food Safety Initiative (Iniciativa Internacional de Seguridad
Alimentaria) que aborda las necesidades especficas de los principales
minoristas y fabricantes mundiales.
Si este es su mercado, a continuacin, en SGS podemos proporcionar
la evaluacin inicial de acuerdo con la norma FSSC 22000 o trabajar
para que usted progrese desde ISO 22000 hasta esta norma.
Cumpla con las normas de seguridad alimentaria a travs de la
certificacin ISO 22000 con SGS.
SGS del Per es la nica certificadora que cuenta con un equipo local,
altamente calificado, para brindar la auditora ISO 20000
http://www.sgs.pe/es-ES/Agriculture-Food/Food/Retail-and-Hospitality/Other-Food-
Industry-Certification/ISO-22000.aspx

ISO 11137-1-2. ESTERILIZACIN
DE PRODUCTOS PARA EL
CUIDADO DE LA SALUD.
RADIACIN
El objetivo de esta formacin es familiarizar a los delegados con los
requisitos de la norma ISO 11137 para el control de la esterilizacin por
radiacin (en particular la esterilizacin por radiacin gamma), a fin de
permitir que los fabricantes de equipos mdicos garanticen la
conformidad reglamentaria continua. La norma ISO 11137 es de suma
importancia ya que los requisitos de la irradiacin en la ltima versin de
esta norma son realmente obligatorios en Europa desde abril de 2009.
La esterilizacin por irradiacin se basa en la norma ISO 11137-1:2006 de esterilizacin de
productos para el cuidado de la salud (Radiacin - Parte 1), centrada en los requisitos del
desarrollo, validacin y control de rutina del proceso de esterilizacin de equipos mdicos.
Asimismo, se basa en la norma ISO 11137-2:2006 Esterilizacin de productos para el cuidado de
la Salud (Radiacin - Parte 2) centrado en el establecimiento de la dosis de esterilizacin.
Al final de esta formacin, los delegados sern capaces de:
cumplir con los requisitos reglamentarios fundamentales, tales como 93/42/CEE, que exige
el uso de un proceso de esterilizacin validado
conocer los requisitos microbiolgicos, incluyendo el control de carga microbiana antes de
la esterilizacin y los mtodos de comprobacin de la norma ISO 11731-1-2 para las
pruebas y ensayos de esterilidad y carga microbiana en la validacin de procesos
apreciar diferentes tipos de procesos de esterilizacin por radiacin: gamma, haz de
electrones, rayos X, y comprender los aspectos fundamentales de la esterilizacin por
radiacin gamma
estar familiarizado con las caractersticas principales de la norma ISO 11137 (Partes 1 a 3):
o aprender sobre las familias de productos y las categoras de los procesamientos
de manera que los diferentes dispositivos se pueden agrupar juntos
o comprender los requisitos para establecer la dosis de radiacin
o estar familiarizado con las caractersticas principales de un informe de validacin
de radiacin gamma
o identificar los requisitos del control continuo incluyendo auditoras de dosis y
recalificacin
comprender los modos de supervisin y control de esterilizacin externalizada
saber lo que su Organismo Notificado requiere comprobar y auditar
SGS ofrece formacin prctica y actualizada en el rea de la esterilizacin como formacin pblica
o formacin adaptada en la empresa. Podemos ayudarle con la certificacin inicial, la
homologacin reglamentaria, y tambin con los controles de conformidad mediante la realizacin
de la auditoria de anlisis de lagunas de SGS.
Toda la formacin impartida por los expertos de SGS se encuentra en ingls, en su caso, en su
idioma local.
Pngase en contacto con SGS ahora mismo para obtener ms informacin sobre la norma ISO
11137-1-2 de esterilizacin de productos para el cuidado de la salud por radiacin de SGS.
Para este servicio, SGS del Per opera como oficina de enlace. Para mayor informacin, contacte
a su oficina local de SGS.

http://www.sgs.pe/es-ES/Training-Courses-Seminars/Industry-Specific-Training/Medical-
Devices/Sterilization/ISO-11137-1-2-Sterilization-of-Health-Care-Products-Radiation.aspx
SO-22000 es una norma de la serie ISO enfocada en la Gestin de la Inocuidad de los
alimentos, esta norma define y especifica los requerimientos para desarrollar e
implementar un sistema deGestin de Inocuidad de los alimentos, con el fin de lograr una
armonizacin internacional que permita una mejora de la seguridad alimentaria durante el
transcurso de toda la cadena de suministro. La primera edicin fue publicada el 1 de
septiembre de 2005.
ndice
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1 Objetivos principales
2 Requisitos de sistemas de gestin de seguridad alimentaria
3 Anexos
4 Enlaces externos
Objetivos principales[editar]
Asegurar la proteccin del consumidor y fortalecer su confianza.
Reforzar la seguridad alimentaria.
Fomentar la cooperacin entre las industrias y los gobiernos.
Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro alimentaria.
ISO 22000:2005 recoge los elementos clave que cubren los requisitos de seguridad
industrial, constituyendo la base de cualquier norma de seguridad alimentaria aprobada,
estos requisitos que en ningn momento pretenden sustituir los requisitos legales y
reglamentarios son:
Requisitos para desarrollar un Sistema APPCC o HACCP de acuerdo a los principios
enunciados en el Codex Alimentario.
Requisitos para buenas prcticas de fabricacin programa de prerrequisitos.
Requisitos para un Sistema de Gestin.
Al igual que ocurre con otras Normas Internacionales todos los requisitos de la norma ISO
22000 son genricos para as ser aplicables a todas las organizaciones que operan dentro
de la cadena de suministro alimentario, para permitirles disear e implantar un sistema de
gestin de seguridad alimentaria eficaz, independientemente del tipo, tamao y producto.
Incluyendo tal y como especfica la norma en su mbito de aplicacin a todas aquellas
organizaciones directamente involucradas en uno o ms pasos de la cadena alimenticia
de suministro alimentario como productores de piensos, agricultores, ganaderos,
productores de materias primas y aditivos para uso alimentario, fabricantes de productos
alimentarios, cadenas de distribucin, caterings, organizaciones que proporcionan
servicios de limpieza, transporte, almacenamiento y distribucin de productos alimentarios
y otras organizaciones indirectamente involucrado con la cadena alimenticia como
proveedores de equipamientos, agentes de limpieza, material de envase y embalaje y
productores de cualquier otro material que entre en contacto con los alimentos.
Requisitos de sistemas de gestin de seguridad
alimentaria[editar]
Establecidos en 8 captulos principales, alineados con los ya definidos en las normas ISO
9001 y ISO 14001. Estos son:
mbito.
Referencias.
Trminos y definiciones.
Sistema de gestin de seguridad alimentaria.
Responsabilidad de la direccin.
Gestin de recursos.
Realizacin de productos seguros.
Medida, anlisis y actualizacin del sistema.
Hay tambin 3 anexos que permitirn a una organizacin, de acuerdo con lo establecido
en la propia norma en su mbito de aplicacin:
Planificar, disear, implementar, operar, mantener y mantener actualizado un sistema
de gestin de seguridad alimentaria que proporcione productos finales acordes a su
uso intencionado que aseguren que los alimentos sean seguros para el usuario final
cuando sean consumidos
Identificar y evaluar los requisitos del cliente y demostrar la conformidad con los
requisitos acordados mutuamente relacionados con la seguridad alimentaria,
Demostrar la comunicacin eficaz con los clientes y otras partes interesadas a lo largo
de la cadena alimenticia
Demostrar la conformidad con los requisitos legales y reglamentarios aplicables en
relacin a la seguridad alimentaria,
Asegurar que cumple con su poltica de seguridad alimentaria declarada,
Demostrar dicho cumplimiento a otras partes interesadas, y
Buscar la certificacin de su sistema de gestin de seguridad alimentaria por una
organizacin externa.
Anexos[editar]
Anexo A (informativo) Correspondencia entre los requisitos de ISO 22000 y los
requisitos de ISO 9001.2000
Anexo B (informativo) Correspondencia entre los requisitos de ISO 22000 y los
Principios APPCC y las directrices para su aplicacin ISO 9001.2000
Anexo C (informativo) Referencias del Codex suministrando ejemplos de medidas de
control, incluyendo programas de prerrequisitos y una gua para su seleccin y uso .
Enlaces externos[editar]
http://es.wikipedia.org/wiki/ISO_22000
Organizacin Internacional de Normalizacin
ISO redirige aqu. Para otras acepciones, vase ISO (desambiguacin).
Organizacin Internacional de Normalizacin
International Organization for Standardization
Organisation internationale de normalisation





Mapa mundial de Estados con comits miembros de la ISO.
Colores:
Miembros
natos Miembros
correspondientes
Miembros
suscritos Otros Estados
clasificados ISO 3166-1, no
miembros de la ISO

Sede Ginebra, Suiza
Idiomas oficiales n/d
Tipo Organismo internacional
Miembros 161
1

Sitio web www.iso.org

La Organizacin Internacional de Normalizacin o ISO (del griego, (isos), 'igual'),
nacida tras la Segunda Guerra Mundial (23 de febrero de 1947), es el organismo encargado
de promover el desarrollo de normas internacionales de fabricacin (tanto de productos como
de servicios), comercio y comunicacin para todas las ramas industriales a excepcin de la
elctrica y la electrnica. Su funcin principal es la de buscar la estandarizacin de normas de
productos y seguridad para las empresas u organizaciones (pblicas o privadas) a nivel
internacional.
La ISO es una red de los institutos de normas nacionales de 161 pases, sobre la base de un
miembro por pas, con una Secretara Central en Ginebra(Suiza) que coordina el sistema. La
Organizacin Internacional de Normalizacin (ISO), con sede en Ginebra, est compuesta por
delegaciones gubernamentales y no gubernamentales subdivididos en una serie de
subcomits encargados de desarrollar las guas que contribuirn al mejoramiento.
Las normas desarrolladas por ISO son voluntarias, comprendiendo que ISO es un organismo
no gubernamental y no depende de ningn otro organismo internacional, por lo tanto, no tiene
autoridad para imponer sus normas a ningn pas. El contenido de los estndares est
protegido por derechos de copyright y para acceder a ellos el pblico corriente debe comprar
cada documento.
La Organizacin est compuesta por representantes de los organismos de normalizacin (ON)
nacionales, que produce diferentes normas internacionales industriales y comerciales. Dichas
normas se conocen como normas ISO y su finalidad es la coordinacin de las normas
nacionales, en consonancia con el Acta Final de la Organizacin Mundial del Comercio, con el
propsito de facilitar el comercio, el intercambio de informacin y contribuir con normas
comunes al desarrollo y a la transferencia de tecnologas.
La Organizacin ISO est compuesta por tres tipos:
Miembros simples, uno por pas, recayendo la representacin en el organismo nacional
ms representativo.
Miembros correspondientes, de los organismos de pases en vas de desarrollo y que
todava no poseen un comit nacional de normalizacin. No toman parte activa en el
proceso de normalizacin pero estn puntualmente informados acerca de los trabajos que
les interesen.
Miembros suscritos, pases con reducidas economas a los que se les exige el pago de
tasas menores que a los correspondientes.
ndice
[ocultar]
1 Principales normas ISO
2 Vase tambin
3 Referencias
4 Enlaces externos
Principales normas ISO[editar]
Artculo principal: Lista de normas ISO
ISO 16:1975 Frecuencia de afinacin estandar: 440 Hz
ISO 216 Medidas de papel: p.e. ISO A4
ISO 639 Nombres de lenguas
ISO 690:1987 Regula las citas bibliogrficas (corresponde a la norma
UNE 50104:1994)
ISO 690-2:1997 Regula las citas bibliogrficas de documentos electrnicos
ISO 732 Formato de carrete de 120
ISO 838 Estndar para perforadoras de papel (contando medidas y navajas)
ISO 1007 Formato de carrete de 135
ISO 1171 Estndar de tamices
ISO/IEC 1539-1 Lenguaje de programacin Fortran
ISO 3029 Formato carrete de 126
ISO 3166 Cdigos de pases
ISO 4217 Cdigos de divisas
ISO 5218 - Representacin de los sexos humanos
ISO 7811 Tcnica de grabacin en tarjetas de identificacin
ISO 8601 Representacin del tiempo y la fecha (adoptado en Internet mediante el Date
and Time Formats de W3C que utiliza UTC)
ISO/IEC 8652:1995 Lenguaje de programacin Ada
ISO 8859 Codificaciones de caracteres que incluye ASCII como un subconjunto (uno
de ellos es el ISO 8859-1, que permite codificar las lenguas originales de Europa
occidental, como elespaol)
ISO 9000 Sistemas de Gestin de la Calidad Fundamentos y vocabulario
ISO 9001 Sistemas de Gestin de la Calidad Requisitos (corresponde a la
norma BS 5750:1979)
ISO 9004 Sistemas de Gestin de la Calidad Directrices para la mejora del
desempeo
ISO/IEC 9126 Factores de Calidad del Software
ISO 9660 Sistema de archivos de CD-ROM
ISO 9899 Lenguaje de programacin C
ISO 10279 Lenguaje de programacin BASIC
ISO 10646 Universal Character Set
ISO/IEC 11172 MPEG-1
ISO/IEC 11801 Sistemas de cableado para telecomunicacin de multipropsito
ISO/IEC 12207 Tecnologa de la informacin / Ciclo de vida del software
ISO 13450 Formato de carrete de 110
ISO 13485 Productos sanitarios. Sistemas de Gestin de la Calidad. Requisitos para
fines reglamentarios
ISO/IEC 13818 MPEG-2
ISO 14000 Estndares de Gestin Medioambiental en entornos de produccin
ISO 14001 Sistemas de Gestin Medioambiental (corresponde a la
norma BS 7750:1992)
ISO/IEC 14496 MPEG-4
ISO 14971 Productos sanitarios. Aplicacin de la gestin de riesgos a los productos
sanitarios
ISO/IEC 15444 JPEG 2000
ISO/IEC 15504 Mejora y evaluacin de procesos de desarrollo de software
ISO 15693 Estndar para tarjetas de vecindad
ISO 15924 Estndar de cdigos para los nombres de sistemas de escritura
ISO 17025 Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y
calibracin
ISO IWA 4 / ISO 18091 - Quality management systems Guidelines for the application of
ISO 9001:2008 in local government (GOBIERNO LOCAL)
ISO/IEC 20000 Tecnologa de la informacin, Gestin del servicio. (corresponde a la
norma BS 15000:2002)
ISO 20121 Sistemas de Gestin de Eventos Sostenibles (corresponde a la
norma BS 8901:2007)
ISO 22000 Inocuidad en alimentos
ISO 22301 Sistemas de Gestin de Continuidad de Negocio (corresponde a la
norma BS 25999:2007)
ISO 26000 Responsabilidad social
ISO 26300 OpenDocument
ISO/IEC 26300 OpenDocument Format (.odf)
ISO/IEC 27001 Sistema de Gestin de Seguridad de la Informacin (corresponde a la
norma BS 7799:1995)
ISO/IEC 29110 Software engineering Lifecycle profiles for Very Small Entities (VSEs)
(MoProsoft)
ISO/IEC 29119 Pruebas de Software
ISO 32000 Formato de Documento Porttil (.pdf)
ISO 50001 Sistema de gestin de la energa
Organizacin Internacional de Normalizacin
ISO redirige aqu. Para otras acepciones, vase ISO (desambiguacin).
Organizacin Internacional de Normalizacin
International Organization for Standardization
Organisation internationale de normalisation




Mapa mundial de Estados con comits miembros de la ISO.
Colores:
Miembros natos Miembros correspondientes Miembros suscritos Otros
Estados clasificados ISO 3166-1, no miembros de la ISO


Sede Ginebra, Suiza

Idiomas oficiales
n/d
Tipo Organismo internacional

Miembros 1611

Sitio web
www.iso.org


La Organizacin Internacional de Normalizacin o ISO (del griego, (isos), 'igual'),
nacida tras la Segunda Guerra Mundial (23 de febrero de 1947), es el organismo
encargado de promover el desarrollo de normas internacionales de fabricacin (tanto
de productos como de servicios), comercio y comunicacin para todas las ramas
industriales a excepcin de la elctrica y la electrnica. Su funcin principal es la de
buscar la estandarizacin de normas de productos y seguridad para las empresas u
organizaciones (pblicas o privadas) a nivel internacional.
La ISO es una red de los institutos de normas nacionales de 161 pases, sobre la base
de un miembro por pas, con una Secretara Central en Ginebra(Suiza) que coordina el
sistema. La Organizacin Internacional de Normalizacin (ISO), con sede en Ginebra,
est compuesta por delegaciones gubernamentales y no gubernamentales subdivididos
en una serie de subcomits encargados de desarrollar las guas que contribuirn al
mejoramiento.
Las normas desarrolladas por ISO son voluntarias, comprendiendo que ISO es un
organismo no gubernamental y no depende de ningn otro organismo internacional, por
lo tanto, no tiene autoridad para imponer sus normas a ningn pas. El contenido de los
estndares est protegido por derechos de copyright y para acceder a ellos el pblico
corriente debe comprar cada documento.
La Organizacin est compuesta por representantes de los organismos de
normalizacin (ON) nacionales, que produce diferentes normas internacionales
industriales y comerciales. Dichas normas se conocen como normas ISO y su finalidad
es la coordinacin de las normas nacionales, en consonancia con el Acta Final de la
Organizacin Mundial del Comercio, con el propsito de facilitar el comercio, el
intercambio de informacin y contribuir con normas comunes al desarrollo y a la
transferencia de tecnologas.
La Organizacin ISO est compuesta por tres tipos:
Miembros simples, uno por pas, recayendo la representacin en el organismo nacional
ms representativo.
Miembros correspondientes, de los organismos de pases en vas de desarrollo y que
todava no poseen un comit nacional de normalizacin. No toman parte activa en el
proceso de normalizacin pero estn puntualmente informados acerca de los trabajos
que les interesen.
Miembros suscritos, pases con reducidas economas a los que se les exige el pago de
tasas menores que a los correspondientes.
ndice
[ocultar]
es un conjunto de normas sobre calidad y gestin de calidad, establecidas por
la Organizacin Internacional de Normalizacin (ISO). Se pueden aplicar en
cualquier tipo de organizacin o actividad orientada a la produccin de bienes o
servicios. Las normas recogen tanto el contenido mnimo como las guas y
herramientas especficas de 2 Vase tambin
3 Referencias
4 Enlaces externos
Principales normas ISO[editar]
Artculo principal: Lista de normas ISO
ISO 16:1975 Frecuencia de afinacin estandar: 440 Hz
ISO 216 Medidas de papel: p.e. ISO A4
ISO 639 Nombres de lenguas
ISO 690:1987 Regula las citas bibliogrficas (corresponde a la norma UNE
50104:1994)
ISO 690-2:1997 Regula las citas bibliogrficas de documentos electrnicos
ISO 732 Formato de carrete de 120
ISO 838 Estndar para perforadoras de papel (contando medidas y navajas)
ISO 1007 Formato de carrete de 135
ISO 1171 Estndar de tamices
ISO/IEC 1539-1 Lenguaje de programacin Fortran
ISO 3029 Formato carrete de 126
ISO 3166 Cdigos de pases
ISO 4217 Cdigos de divisas
ISO 5218 - Representacin de los sexos humanos
ISO 7811 Tcnica de grabacin en tarjetas de identificacin
ISO 8601 Representacin del tiempo y la fecha (adoptado en Internet mediante el
Date and Time Formats de W3C que utiliza UTC)
ISO/IEC 8652:1995 Lenguaje de programacin Ada
ISO 8859 Codificaciones de caracteres que incluye ASCII como un subconjunto (uno
de ellos es el ISO 8859-1, que permite codificar las lenguas originales de Europa
occidental, como elespaol)
ISO 9000 Sistemas de Gestin de la Calidad Fundamentos y vocabulario
ISO 9001 Sistemas de Gestin de la Calidad Requisitos (corresponde a la norma
BS 5750:1979)
ISO 9004 Sistemas de Gestin de la Calidad Directrices para la mejora del
desempeo
ISO/IEC 9126 Factores de Calidad del Software
ISO 9660 Sistema de archivos de CD-ROM
ISO 9899 Lenguaje de programacin C
ISO 10279 Lenguaje de programacin BASIC
ISO 10646 Universal Character Set
ISO/IEC 11172 MPEG-1
ISO/IEC 11801 Sistemas de cableado para telecomunicacin de multipropsito
ISO/IEC 12207 Tecnologa de la informacin / Ciclo de vida del software
ISO 13450 Formato de carrete de 110
ISO 13485 Productos sanitarios. Sistemas de Gestin de la Calidad. Requisitos para
fines reglamentarios
ISO/IEC 13818 MPEG-2
ISO 14000 Estndares de Gestin Medioambiental en entornos de produccin
ISO 14001 Sistemas de Gestin Medioambiental (corresponde a la norma BS
7750:1992)
ISO/IEC 14496 MPEG-4
ISO 14971 Productos sanitarios. Aplicacin de la gestin de riesgos a los productos
sanitarios
ISO/IEC 15444 JPEG 2000
ISO/IEC 15504 Mejora y evaluacin de procesos de desarrollo de software
ISO 15693 Estndar para tarjetas de vecindad
ISO 15924 Estndar de cdigos para los nombres de sistemas de escritura
ISO 17025 Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo
y calibracin
ISO IWA 4 / ISO 18091 - Quality management systems Guidelines for the application
of ISO 9001:2008 in local government (GOBIERNO LOCAL)
ISO/IEC 20000 Tecnologa de la informacin, Gestin del servicio. (corresponde a la
norma BS 15000:2002)
ISO 20121 Sistemas de Gestin de Eventos Sostenibles (corresponde a la norma
BS 8901:2007)
ISO 22000 Inocuidad en alimentos
ISO 22301 Sistemas de Gestin de Continuidad de Negocio (corresponde a la
norma BS 25999:2007)
ISO 26000 Responsabilidad social
ISO 26300 OpenDocument
ISO/IEC 26300 OpenDocument Format (.odf)
ISO/IEC 27001 Sistema de Gestin de Seguridad de la Informacin (corresponde a
la norma BS 7799:1995)
ISO/IEC 29110 Software engineering Lifecycle profiles for Very Small Entities
(VSEs) (MoProsoft)
ISO/IEC 29119 Pruebas de Software
ISO 32000 Formato de Documento Porttil (.pdf)
ISO 50001 Sistema de gestin de la energa

http://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_Internacional_de_Nor
malizaci%C3%B3n

22000 : 2005
Es el sistema de gestin en materia de seguridad alimentaria -
inocuidad aplicable a la cadena de abastecimientos de alimentos. ISO
22000 se deriva de los sistemas de gestin relacionados HACCP e ISO
9001 vigente conducentes a certificacin - Sistema de Gestin en
Seguridad Alimentaria, sectores dealimentos y bebidas.
ISO 22000 establece los requisitos internacionales para seguridad en la
cadena de alimentos, desde el agricultor hasta llegar al consumidor.
Por tanto, aplica a toda la cadena de alimentos incluyendo transporte,
restaurantes, elaboradores, fabricantes de utensilios y equipos, agentes qumicos de
sanidad, comidas, sector agrcola, etc... inclusive alimentos para mascotas. La
intencin de ISO 22000 es armonizar las variantes de control alimentario.
ISO 22000 (similar a ISO 9001 con Referencia a la retirada gua ISO 15161) tiene
como objetivos:
Primordialmente es el cumplimiento legal (ejemplos, 21 CFR 110, 21 CFR 120)
y el Acta de Modernizacin en Seguridad de Alimentos 2011,
Conformar con los principios CODEX para Certificar HACCP MS,
Al igual a protocolos de gestin como lo son ISO 9001 e ISO 14001, ISO 22000
es un esquema para armonizar la seguridad alimentaria,
Provee especificaciones que pueden ser verificables y validadas as propiciando
certificacin o auto declaracin, y
Propicia alineamiento con otros sistemas de gestin para su fusin como ISO
9001 e ISO 14001.
Incorporar a Food Defense en el sistema de seguridad alimentaria
Documentos otros de referencia en la familia ISO 22000 vigente
ISO/TS 22003 - Especificacin tcnica... requisitos para organismos de
certificacin ISO 22000
ISO/TS 22004 - especificacin tcnica; documento de orientacin y gua para
ISO 22000
ISO/TS 22005 - Requisitos para trazabilidad en la cadena alimentaria -
Principios generales y guas para diseo y desarrollo de sistema
ISO 22000 e ISO/TS 22004 son resultantes del Comit de Trabajo (WG) 8, en materia
de sistema de gestin para seguridad de alimentos / alimentaria, y parte integral del
Comit Tcnico ISO/TC 34. ISO 22000 adems de la participacin de delegados de los
pases miembros del Organismo Internacional de Certificacin ISO participa la
Comisin "Codex Alimentarius", Confederacin de las Industrias de Alimentos y
bebidas de la Unin Europea ("CIAA"), Iniciativa de Seguridad de Alimentos,
Organizacin Mundial de Seguridad de Alimentos ("WFSO"), Autoridades para la
Proteccin de Consumidores y similares como el GOB, UNIDO y cantidad de otros
esquemas relacionados a seguridad alimentaria.
ISO 22000:2005 especifica los requisitos para organizaciones
Planificar, implantar, operar, mantener y actualizar sistema para la gestin
alimentaria enfocado a productos de intencionado uso y consumo con seguridad
(alimentaria),
Asisten en demostrar cumplimiento con estatutos, cdigos y actas legales
relacionadas a seguridad de alimentos, ISO 22000 es para propsito
regulatorio,
Evaluar y verificar requisitos del cliente / consumidor y demostrar conformidad
con acuerdos relacionados a seguridad de alimentos,
Comunicar eficazmente aspectos relacionados a seguridad de alimentos dentro
de la cadena alimentaria,
Asegurar que la organizacin cumpla con su propia poltica de
seguridadalimentaria,
Demostrar su competencia y conformidad a partes interesadas, y
La cual propicia oara obtener certificacin bajo dicho sistema de gestin
alimentaria ISO 22000:2005 o propiamente declarar cumplimiento.
http://www.bulltek.com/Spanish_Site/ISO%209000%20INTRODUCCION/HACCP/iso_2200
0_sp/iso_22000_sp.html
CONOCEMOS LAS NORMAS Y LAS INTEGRAMOS EN SU ACTIVIDAD
Tanto para el sector alimentario como el sanitario tenemos gran experiencia en
implantacin de sistemas de calidad o procesos basados en normas internacionales.
Para alimentacin Global GAP, ISO 22000, ISO 9001, IFS, BRC, EFQM y para el
sector sanitario ISO 171340 o ISO 13485.


Para conseguir un sistema de trabajo bien adaptado a la norma que sea lo menos
traumatico posible es necesario que nuestros consultores conozcan bien su actividad
y prcticas de trabajo. Esto solo se consigue dedicando recursos a la labor de consultora,
los recursos necesarios no son otra cosa que tiempo de nuestros consultores para
adaptar bien la norma a su actividad de modo que no solo se supere la Certificacin con
xito, sino que los trabajos habituales del da a da no se vean entorpecidos por una mala
integracin y adecuacin a su realidad. No escatimamos esfuerzos en este aspecto, as
como tampoco implantamos sistemas de "corta y pega" que suponen una herencia
nefasta para la gestin de su propia actividad.

En el sector de alimentacin, como operador de industria alimentaria est preocupado por
la inocuidad de los alimentos que elabora, fabrica, envasa, vende, almacena o distribuye.
Como la introduccin de peligros para la inocuidad de los alimentos puede tener lugar en
cualquier punto de la cadena alimentaria, es esencial un control adecuado a travs de
toda la cadena alimentaria.

Las normas internacionales especifican los requisitos para un sistema de gestin de la
inocuidad de los alimentos que combina los siguientes elementos clave generalmente
reconocidos, para asegurar la inocuidad de los alimentos o envases a lo largo de toda la
cadena alimentaria, hasta el punto de consumo final:
Gestin integral del sistema
Implantacin de programas de prerrequisitos
Aplicacin de los principios del APPCC
El conocimiento de los procesos y peligros que tienen lugar en una industria
alimentaria viene de nuestra actividad diaria empresarial como asesores y consultores de
empresas. Nuestro trabajo SOLO es llevado a cabo por ESPECIALISTAS con formacin y
experiencia. El control de la salubridad e inocuidad de los alimentos, nuestro personal
tiene la capacitacin y formacin adecuada y completa para conocer todo el proceso
tcnico de gestin inocua de los alimentos. Para el diseo de los sistemas de gestin de
la calidad que implantamos contamos con personal cualificado como auditor de sistemas
combinando su conocimiento de las normas con nuestra experiencia tcnica en gestin
inocua de alimentos.

No deje que la Entidad de Certificacin final le saque los colores con no
conformidades debidas a la falta de rigor y experiencia de cualquier consultora, busque
profesionales con capacidad para interpretar los peligros y las medidas adecuadas de
control. Por otro lado, tampoco deje que cualquier auditor de certificacin cuestione sus
mtodos de trabajo, confe la redaccin de SU SISTEMA DE GESTIN a nuestro equipo
de experimentados veterinarios y consultores-auditores que juntos le disearn su
sistema de forma real y estable.

Si quiere implantar un sistema de gestin de la calidad basado en el estandar
Global GAP, BRC, IFS o ISO 22000 o ISO 9001 o ISO 14001 llmenos sin
compromiso para hacer una primera valoracin.
http://www.eurolab.es/implantacion-iso-22000














INTRODUCCION