UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

Trabajo de Investigación – Derecho Empresarial

Jhoann Valladares Carmona

Erick Mendoza García

Mayra García Talledo

Robert Arroyo Abad

Manuel Ortiz Suárez

Chiclayo, diciembre 2022

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Contenido
1 INTRODUCCIÓN................................................................................................................. 1

2 LA EMPRESA...................................................................................................................... 1

2.1 NOMBRE DE LA EMPRESA............................................................................................................1

2.2 UBICACIÓN DE LA EMPRESA......................................................................................................1

2.3 INFORMACIÓN GENERAL...........................................................................................................2

2.4 MISIÓN......................................................................................................................................2

2.5 VISIÓN.......................................................................................................................................3

2.6 VALORES...................................................................................................................................3

2.7 ORGANIGRAMA..........................................................................................................................3

2.8 ANÁLISIS FODA........................................................................................................................4

2.8.1 FORTALEZAS...................................................................................................................4

2.8.2 OPORTUNIDADES...........................................................................................................4

2.8.3 DEBILIDADES..................................................................................................................4

2.8.4 AMENAZAS.......................................................................................................................4

2.9 COMPETIDORES..........................................................................................................................5

3 CONCLUSIONES................................................................................................................. 6

4 RECOMENDACIONES....................................................................................................... 7

5 ANEXOS............................................................................................................................... 7

ANEXO 1: ANÁLISIS ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA.............................................................................7

ANEXO 2: ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA..........................................................................................8

6 BIBLIOGRAFÍA................................................................................................................... 9
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1 Introducción

La finalidad primordial de las empresas es la obtención de rendimientos económicos por sus

actividades productivas o de servicios, nosotros nos enfocamos en una propuesta por la comida de
Vietnam, si tenemos en cuenta que muchos de los ingredientes de la cocina vietnamita se seleccionan
en base a los beneficios que éstos tienen para la salud, concretamente, para cinco órganos: la vesícula
biliar, el intestino delgado y grueso, el estómago y la vejiga.

De hecho, muchos platos vietnamitas se consideran de los más saludables del mundo, ya que son
bajos en grasa, no contienen gluten y son ricos en vitaminas y minerales. Además, las hierbas como el
cilantro y la menta ayudan a la digestión, y la sopa de fideos contiene hierro y magnesio, muy buenos
para la fatiga.

2 La empresa

2.1 Nombre de la empresa

Vietnam Restaurante es una empresa de venta de comida vietnamita, que busca transportar a las
personas a un lugar lejano, generando una excelente experiencia. La comida vietnamita se caracteriza
por buscar generar equilibrio y armonía en los sabores inspirada en el “ying y el yang”.

2.2 Ubicación de la empresa

Elegir la ubicación de un negocio es un factor determinante para que los clientes lo conozcan, por
medio de este método podrás incrementar las ventas, llegar a tu público objetivo y determinar
parámetros clave, como los precios de la carta.

Nuestro negocio, Vietnam Restaurante se ubicaría en el distrito San Borja en Lima. En la avenida
Aviación cerca a la estación del tren y al Ministerio de la Cultura.
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2.3 Información General

Actividad Económica: Actividades de Restaurante y de Servicio Móvil de comidas

Nombre comercial: Vietnam Restaurante

Razón Social: Corporación Vietnam Food Perú S.A.C

Dirección: Av. Aviación 2590 Urbanización San Borja Sur

RUC: 20563615641

2.4 Misión

Ofrecer un concepto innovador que combina los más ricos platos y bebidas de origen vietnamita, en
un ambiente acogedor, que genere una experiencia real a los clientes.
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2.5 Visión

Ser reconocidos como un restaurante sólido y profesional, con la mejor calidad de servicio, lograr una
empresa altamente competitiva e innovadora.

2.6 Valores

En Vietnam Restaurante se trabaja en base a cuatro valores claves: pasión por el servicio, trabajo en
equipo, excelencia y Adaptabilidad. Estos valores permiten que los trabajadores se sientan
identificados con la forma de trabajo y puedan dar lo mejor de sí para el desarrollo del negocio.

Pasión por el servicio: Se busca que todos los miembros del equipo de Vietnam Restaurante estén
orientados hacia el servicio del cliente, buscando lograr una mejor experiencia del cliente.

Trabajo en equipo: En Vietnam Restaurante existe la cultura del trabajo en equipo, que permite que
todos los puestos de la empresa trabajen en sinergia, logrando así brindar una mejor calidad de
servicio a través de la eficiencia de los colaboradores.

Excelencia: Es uno de los valores corporativos de Vietnam Restaurante ya que están en la constante
búsqueda de la excelencia, tanto con el cliente interno, externo y en la mejora de procesos para lograr
brindar un servicio de calidad.

Adaptabilidad: Todos en la empresa están orientados hacia la adecuación de los cambios, todo el
personal está predispuesto a abrazar el cambio de la mejor manera para lograr el desarrollo del
negocio.

2.7 Organigrama

Figura1: Organigrama de la empresa

Gerente
general

Sub
Chef
gerente

Meseros Barista Cajero Dish Cocineros

Cocinero Cocinero
Mesero 1 Mesero 2 Mesero 3 Mesero 4 Barista 1 Cajero 1 Dish 1
1 2

Fuente: Creación propia

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2.8 Análisis FODA

2.8.1 FORTALEZAS

 Calidad en el servicio, todos los colaboradores tienen una cultura de atención y

asesoría para lograr clientes satisfechos.
 Ambiente acogedor, acondicionado con indumentaria vietnamita.
 Ubicación estratégica en el centro de San Borja.
 Empleo de insumos frescos y de calidad.
 Posicionamiento en el mercado en base a los premios obtenidos.
 Entregas a domicilio a través del socio estratégico Rappi.

2.8.2 OPORTUNIDADES

 Creciente tendencia por el consumo en lugares novedosos y de comida internacional.

 Preferencia de los consumidores por la comida sana.
 Incremento del arribo de turistas en el país.
 Nuevas tendencias en redes sociales.

2.8.3 DEBILIDADES

 Poco tiempo en el mercado (inicio de operaciones en el año 2014).

 Poca capacidad en el área de estacionamiento del local.
 Entrega a domicilio reducida (5 distritos).
 Horario de atención reducido.

2.8.4 AMENAZAS

 Aumento del precio de los insumos.

 Bajos precios de la competencia (restaurante Naruto)
 Dificultad para conseguir algunos insumos importados.
 Llegada de nuevos competidores.
 Posibles reducciones de Aforo por el incremento de los contagios de la COVID-19.
 Inestabilidad política que puede conllevar a una temporada baja de turistas
extranjeros

Figura 2: Análisis FODA de la empresa
FORTALEZAS
*Calidad en el servicio, todos los colaboradores
tienen una cultura de atención y asesoría para
lograr clientes satisfechos.
*Ambiente acogedor, acondicionado con
indumentaria vietnamita .
*Ubicación estratégica en el centro de San
Borja.
*Empleo de insumos frescos y de calidad.
*Posicionamiento en el mercado en base a los
premios obtenidos.
*Entregas a domicilio a través del socio
estratégico Rappi.
Corporación Vietnam
Food Perú S.A.C
DEBILIDADES
*Poco tiempo en el mercado .
*Poca capacidad en el área de
estacionamiento del local.
*Entrega a domicilio reducida (5 distritos).
Horario de atención reducido.
Fuente: Elaboración propia
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OPORTUNIDADES
*Creciente tendencia por el consumo en
lugaresnovedosos y de comida internacional.
*Preferencia de los consumidores por la
comida sana.
*Incremento del arribo de turistas en el país.
*Nuevas tendencias en redes sociales.
AMENAZAS
*Aumento del precio de los insumos.
Bajos precios de la competencia (restaurante
Naruto)
*Dificultad para conseguir algunos insumos
importados.
*Llegada de nuevos competidores.
*Posibles reducciones de Aforo por el
incremento de los contagios de la COVID-19.
*Inestabilidad política que puede conllevar a
una temporada baja de turistas extranjeros.
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2.9 Competidores

En diciembre de 2019, la actividad de restaurantes (servicios de comidas y bebidas) creció en 4,60%

en comparación son similar mes del año 2018 y presentó un crecimiento ininterrumpido de 33 meses;
así lo informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).

Según la Encuesta Mensual de Restaurantes que incluyó una muestra de 1 mil 016 empresas, esta
actividad presentó una variación acumulada de 4,87% entre los meses de enero y diciembre del año
pasado. Durante el año 2018, este sector creció en 3,50%.

Encontramos como principal competidor al restaurante O-MEI, que ofrece platillos especiales como
Pato Pekin, arroz O-MEI, bocaditos de Shanghai, carne de res vietnamita, Tallaron Tai, etc todo
acompañado con el vino O-MEI Uco de nuestro propio viñedo del valle de Uco.

Dando un valor agregado como es tener su propio vino, que hace que los comensales disfruten su
comida acompañados de esta bebida.

3 Conclusiones

1. La visión de la empresa debe estar bien definida para poder dirigir esfuerzos hacia el logro de las
metas establecidas guiados por los valores de la empresa.

2. La empresa es un negocio que se adapta constantemente al cambio para poder seguir en

funcionamiento, ha implementado el servicio a domicilio. Además de contar con un socio estratégico
como Rappi.

3. Al analizar el FODA de la empresa podemos apreciar que la empresa tiene bien establecidas sus
fortalezas, oportunidades y Amenazas. La empresa aún puede mejorar y tiene la oportunidad de
convertirse en un restaurante conocido internacionalmente. Buscando superar sus debilidades y
anticiparse a las amenazas podrá seguir en el camino buscando las mejores estrategias para
mantenerse a la vanguardia de las tendencias del mercado.

4. En la empresa cuenta con un estilo de liderazgo adecuado, lo cual permite que los colaboradores se
sientan motivados a brindar el mejor servicio a todos los clientes que visitan el local.

5. Se deben participar en concursos para poder llegar a ser más conocidos.

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4 Recomendaciones

1. De acuerdo con el análisis FODA de la empresa se recomienda buscar mayores proveedores de los
productos importados, para evitar que tengan que dejar de producir por falta de insumos.

2. Se recomienda realizar un nuevo estudio de mercado para poder determinar a qué distritos podrían
incluir las entregas a domicilio para tener una mayor cobertura e incrementar las ventas.

3. Se recomienda aprovechar el potencial con el que cuenta la empresa y sus colaboradores para
ofrecer un mejor servicio y ser reconocidos internacionalmente.

5 Anexos

Anexo 1: Análisis Organigrama de la empresa

Gerente
general

Sub
Chef
gerente

Meseros Barista Cajero Dish Cocineros

Cocinero Cocinero
Mesero 1 Mesero 2 Mesero 3 Mesero 4 Barista 1 Cajero 1 Dish 1
1 2
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Anexo 2: Análisis FODA de la empresa

FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
*Calidad en el servicio, todos los
colaboradores tienen una cultura de atención y *Creciente tendencia por el consumo en
asesoría para lograr clientes satisfechos. lugaresnovedosos y de comida internacional.
*Ambiente acogedor, acondicionado con *Preferencia de los consumidores por la
indumentaria vietnamita . comida sana.
*Ubicación estratégica en el centro de San *Incremento del arribo de turistas en el país.
Borja. *Nuevas tendencias en redes sociales.
*Empleo de insumos frescos y de calidad.
*Posicionamiento en el mercado en base a los
premios obtenidos.
*Entregas a domicilio a través del socio
estratégico Rappi. Corporación Vietnam
Food Perú S.A.C AMENAZAS
*Aumento del precio de los insumos.
Bajos precios de la competencia (restaurante
DEBILIDADES Naruto)
*Dificultad para conseguir algunos insumos
*Poco tiempo en el mercado. importados.
*Poca capacidad en el área de *Llegada de nuevos competidores.
estacionamiento del local. *Posibles reducciones de Aforo por el
*Entrega a domicilio reducida (5 distritos). incremento de los contagios de la COVID-19.
Horario de atención reducido. *Inestabilidad política que puede conllevar a
una temporada baja de turistas extranjeros.

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6 Bibliografía

Moscoso Henao, D. S. (2014). Vietnam: país de múltiples tradiciones y cocinas regionales. Online
Journal Mundo Asia Pacifico, 3(5), 101–106. https://doi.org/10.17230/map.v3.i5.05

Rodríguez Pérez, A., Regalado Chamorro, M., Medina Gamero, A., Albarran Taype, R., & Pizarro
Moncada, C. (2022). Gestión de procesos y mercado a través de la pesca artesanal en restaurantes en Perú.
Universidad Y Sociedad, 14(S5), 469-476. Recuperado a partir de
https://rus.ucf.edu.cu/index.php/rus/article/view/3314