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El rincón del norte se especializará en preparar ceviche de pescado y mixto, arroz con
mariscos y chaufa de mariscos, chicarrones de pescado y mariscos y la combinación
de dichos platos en combos, todos ellos elaborados al instante, por esta razón se
desea incursionar en el negocio ya que este podrá ser un gran atractivo, en un
mercado todavía en crecimiento.
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OBJETIVOS BÁSICO
1. Anticiparse a la competencia, claves en calidad de servicio al cliente.
1. Fidelización de clientes.
5. Obtener una rentabilidad a largo plazo que pueda ayudar a mejor este
proyecto.
8. Fidelizar a los clientes con estrategias que permitan ser uno de los mejores
en la región.
9. Generar activos con los cuales pueda crecer el negocio día a día
Preparación de ingredientes
Limpieza y saneamiento
Elaboración de la base de ceviche
Montaje y presentación
Atención al cliente
Mantenimiento de la higiene
Gestión de pedidos y stock
Innovación y creatividad
Mantenimiento y limpieza continua
Feedback y mejora continua
CAPITULO II: ANALISIS DEL ENTORNO
Cumplen con la conservación del medio ambiente (es decir, que no contamine el mar
donde se obtiene los pescados), no sacrifica animales del mar que están en vía de
extinción, las regulaciones de la tasa de empleo son estables, cumplen con las leyes
que rigen y hace cumplir las leyes que rigen en su negocio.
La evolución de los precios es constante debido a la competencia que tiene, las ventas
son grandes por sus demandas, sus ganancias son rentables para sus obligaciones.
Se crea nuevos productos, la manufactura tuvo mejor capacidad y madurez para hacer
frente a la competencia y ser la preferencia del público para convertirse en el líder del
mercado.
Para poder seguir surgiendo con nuestra cevichería contamos con todos los papeles
legales, para así darles la seguridad y la calidad a nuestro cliente.
Contamos con un gran entorno en nuestra cevichería para que así nuestros clientes se
sientan en el mejor lugar probando nuestras delicias y tenga el agradó de regresar a
nuestro centro de atención, buscamos lo mejor de nosotros hacia nuestra clientela.
CAPITULO III: PLAN ESTRATEGICO DEL NEGOCIO
3.1 DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
Somos una gran familia dedicada a brindarles la mejor experiencia culinaria con la
pasión que nos caracteriza.
Nuestra carta está compuesta de variados platos preparados con ingredientes estrella,
los cuales al combinarse aportan la esencia y el reconocimiento de cada uno de ellos.
3.2 VISIÓN
3.3 MISIÓN
3.4 OBJETIVOS
DEBILIDADES AMENAZAS
Análisis Interno:
Recursos y Capacidades
Procesos Operativos
Gestión de Costos
Recursos Humanos
Fortalezas y Debilidades
Análisis Externo:
Competencia
Regulaciones y Normativas
Economía
Proveedores
Clima y Temporadas
1. Ubicación Geográfica:
Segmentación local: Clientes que viven o trabajan cerca de la
cevichería y buscan opciones rápidas y convenientes.
Turistas: Personas que visitan la zona y desean probar platos
tradicionales locales, como el ceviche.
2. Demografía:
Edad: Segmentación por grupos de edad, como jóvenes, adultos y
personas mayores, ya que sus preferencias alimenticias pueden variar.
Ingresos: Segmentación basada en niveles de ingresos para ofrecer
opciones de menú que se ajusten a diferentes presupuestos.
3. Estilo de Vida:
Amantes de la comida saludable: Personas que buscan opciones de
ceviche bajas en calorías y ricas en proteínas.
Comedores aventureros: Clientes que desean probar ceviches con
ingredientes y sabores poco convencionales.
4. Preferencias Alimenticias:
Vegetarianos y veganos: Ofrecer opciones de ceviche sin pescado,
como ceviche de champiñones o tofu.
Amantes de los mariscos: Resaltar platos de ceviche con una amplia
variedad de mariscos y salsas.
5. Ocasiones de Consumo:
Comida rápida durante el almuerzo: Ofrecer menús ejecutivos o
combos para atraer a profesionales que buscan comidas rápidas y
sabrosas.
Cenas de lujo: Crear platos de ceviche más elaborados y opciones de
maridaje de vinos para ocasiones especiales.
6. Cultura y Tradición:
Clientes locales: Personalizar el menú con platos y sabores regionales
que resuenen con la cultura local.
Clientes extranjeros: Ofrecer versiones auténticas de ceviche peruano
para atraer a quienes buscan experiencias culinarias tradicionales.
7. Frecuencia de Visita:
Clientes habituales: Ofrecer programas de lealtad, descuentos y ofertas
especiales para mantener a los clientes frecuentes.
Clientes ocasionales: Atraer a nuevos clientes con promociones de
introducción y experiencias excepcionales.
4.2.4. Análisis de Competidores
Perfil de competidores:
Cliente objetivo:
Precios y promociones:
4.2.5. Consumidor
4.2.6. Proveedores
Proveedores de equipamiento
Otro tipo de proveedores para restaurantes son los proveedores del equipamiento,
necesario para el día a día de tu restaurante. Como los:
Utensilios
Electrodomésticos
Proveedores de servicios
Se dividen en 2 grandes grupos:
Luz, agua y gas: En efecto, los proveedores energéticos que en un restaurante son
indispensables para las tareas diarias. El agua es necesaria para cocinar, limpiar o
lavar platos; el gas para cocinar, en caso de fogones, o para la calefacción del recinto
y, finalmente, la electricidad es imprescindible para la iluminación, los equipos de
cocina