El pH y sustancias

Acidos y bases

Desde hace miles de años se sabe de muchos alimentos que tienen sabor acido, sin embargo
no hace mucho se descubrió por qué lo tienen. El termino acido proviene del latin acere que
quiere decir acido.

En el siglo XVII el quimico Robert Boyle denominó las sustancias como acidos o bases, de
acuerdo a las siguientes características:

Acido: Tienen un sabor acido, corroen el metal, cambian el litmus tornasol a rojo y se vuelven
menos acidos cuando se mezclan con bases.

Bases: Son resbaladizas, cambian el litmus a azul y se vuelven menos básicas cuando se
mezclan con ácidos.

El litmus es una mezcla soluble en agua de diferentes colorantes extraidos de liquenes

(organismos que se encuentran en los ecosistemas conformados por un hongo y una o varias
poblaciones de alga o bacterias). A menudo se absorbe el papel del filtro para producir una
de las formas más antiguas de indicador de pH. El papel tornasol azul se vuelve rojo bajo
condiciones acidas y el papel tornasol rojo se vuelve azul bajo condiciones básicas, el papel
tornasol neutro es morado.

Aunque Boyle y otros quimicos trataron de explicar por qué acidos y bases se comportan de
tal manera, la primera definición razonable apareció hasta 200 años despues. A finales de
1800 el científico Arrhenius propuso que el agua puede disolver muchos compuestos
separandolos de sus iones individuales. Este mismo sugirió que los acidos son compuestos
que tienen hidrógeno y pueden disolverse en el agua para soltar iones de hidrógeno a la
solución, y las bases como sustancias que se disuelven en el agua para soltar iones de
hidróxido a la solución. La definición de Arrhenius explica por qué acidos son iguales entre
ellos al igual que las bases, por qué todos los acidos sueltan H+ a la solución y todas las bases
OH-, al igual que explica la neutralización.

Neutralización

Simplificado, es la idea de que la base puede debilitar al acido y vice versa, es llamada
neutralización.

Los acidos sueltan H+ (catión de hidrógeno) y las bases OH- (hidróxido), si los fuesemos a
mezclar el ión H+ se combinaría con el ión OH- para crear la molécula H₂O (agua)

H+ + OH- = H₂O

La reacción neutralizante de un acido y una base siempre producirá agua y sal.

 acido base agua sal

HCI (acido NaOH (hidróxido de NaCI (clorudo de

H₂O
clorhidrico) + sodio) = sodio)

HBr (acido KOH (hidróxido de KBr (bromuro de

H₂O
bromhidrico) + potasio) = potasio)

La reacción entre un acido y una base se llama neutralización. Cuando en la reacción

participan un acido fuerte y una base fuerte se obtienen sal y agua. Si uno de estos dos es
debil y la neutralización se produce en disolución acuosa tambien se obtiene su respectiva
especie conjugada y agua. Se puede decir que la neutralización es la combinación de iones de
hidronio (hidronio es el catión que se forma en el agua en presencia del catión de hidrógeno,
H+) y aniones de hidróxido (hidróxido es el nombre usado para referirse al anión hidroxilo,
OH-) para formar las moleculas del agua. Durante este proceso se forma la sal.

Las reacciones de de neutralización son generalmente exotermicas, lo que significa que

desprenden energia en forma de calor. Se resume asi:

Neutralización. Sal disuelta

acido fuerte + base fuerte = agua y sal. Anión inerte + catión inerte

acido debil + base fuerte = agua y sal. Ácido / base conjugados + catión inerte

acido fuerte + base debil = agua y sal. Ácido / base conjugados + anión inerte

acido debil + base debil = agua y sal. Ácido / base conjugados + Ácido/base con.

Acidos y bases (formulas y ejemplos)

Ácidos y bases fuertes: son aquellos que se disocian completamente en sus iones en
soluciones acuosas. Ej:

Ácido bromhídrico (HBr) + Hidróxido bario ( Ba (OH-)₂ )

Ácido clorhídrico (HCI) + Hidróxido de calcio ( CaCOH)₂ )

Ácidos y bases débiles: Son aquellos que solo disocian parcialmente dn solución acuosa, en
equilibrio, tanto el acido como la base que se conjuga estan presentes en la solución. Cuanto
más fuerte un ácido, más fácil pierde un protón.
Ácido cianhídrico (HCN) + Bicarbonato de sodio (NaHO₃)

Ácido carbonico (H₂CO₃) + dietilamina ( (CH₃CH₂)₂NH

Pares acido-base conjugados: Según la definición de Lowry cualquier acido y base existe
como par acido-base conjugado. Cada vez que un ácido actúa como donante de H+ forma una
base conjugada. Cuando un ácido genérico HA dona un H+ al agua, un producto de la reacción
es el ión A-, que es un aceptor de iones de hidrógeno.