Fecha último cambio: 09-03-2015
PRONOSTICA
MEJORAR
R
GESTIONAR PROGRAMAR
Ptje Nº Estándar
¿Conoce su nivel actual de Cubiertos/Dotación
12 LM1 Equivalente y Ventas/Dotación Equivalente en
relación a su presupuesto o nueva proyección?
¿La dotación programada es igual o menor que
12 LM2
aquella controlada para el mes actual?
Verifique que el libro de asistencia o el sistema que
le represente tenga los registros en forma correcta y
que los horarios de entrada y salida de la persona
12 LM3
que figuran en el libro o en el sistema que le
representa son los mismos que están planificados y
reflejados en sistema de turnos
Sistema Manual :
¿Todas los registros de haberes variables son
firmados por los trabajadores? (ejemplo: doble
turnos, horas extras, eventos, etc.)
Turnex
12 LM4
¿Los registros de haberes variables se encuentran al
día, en formato propuesto, con registro de motivos
claro?
Nota: El Administrador siempre debe tener un
registro de los motivos que originan los ingresos de
haberes variables en Turnex, y este debe estar en
acuerdo con el empleado
¿Los horarios de los trabajos son revisados y
ajustados semanalmente?, ademas los turnos
12 LM5
pasados son utilizados para planificar los proximos
periodos.
MANUAL DE APLICACIÓN DE QA
ASEGURAMIENTO CALIDAD DEL PROCESO DE GESTIÓN MANO DE OBRA
Estándar Resp Criterio de no conformidad Lo que se debe observar Donde observar Herramientas Recurso
-Desconoce el ratio actual de Cubiertos/Dotación (contratos servicios
de alimentacion) Equivalente o Ventas/Dotación Equivalente
(contratos servicios facility).
Si conocen el reporte "Benchmark", donde se comparan las
LM 1.1 Sí/No Oficina administrador *Archivo Benchmark
dotaciones óptimas en todos los contratos.
-Desconoce el reporte para verificar esta información y su relación en
comparación a su presupuesto o nueva proyección
_Tienen que cuadrar las horas planificadas con las horas controlados
para un periodo determinado.
_En el archivo de turnos controlados, se debe aplicar filtro a la glosa
"Inasistencia", filtrando los "SI" para realizar el conteo de las horas
Home: Informe de Operaciones
trabajadas.
- La dotación controlada es mayor que la programada en Turnex *Archivo "Impresión de
LM 2.1 Sí/No _Si en el archivo de Impresión de planificación, existen cuadros en Oficina administrador *Turnex
para el mes actual y para el objetivo de productividad Planificación"
blanco para algún empleado, no se debe considerar éste trabajador.
*Archivo "Turnos Controlados"
(No sumar las horas en la planificación , ni en el control de turnos).
OBS: Aquellos contratos que tengan Sistemas de Control de
Asistencia automático (biométrico, telefónico, etc), poseen una
brecha de 5 minutos por persona entre lo planificado y lo controlado.
Hay firmas faltantes en el libro de asistencia Se debe comparar el sistema manual con turnex.
OBS1: Aquellos contratos que tengan Sistemas de Control de *Libro de asistencia
Asistencia automático (biométrico, telefónico, etc), poseen una
La asistencia semanal no se encuentra totalizada brecha de 5 minutos por persona entre lo planificado y lo controlado.
OBS2: En el caso del control de asistencia a través de Sistema Home: Informe de Operaciones
LM 3.3 Sí/No Oficina administrador
Hay modificaciones en el libro de asistencia sin fe de erratas Biométrico, el libro de asistencia debe ser impreso una vez al mes y *Archivo "Turnos controlados"
firmado por cada trabajador. *Tarjetas de reloj control
OBS3: En el caso del control de asistencia a través de Sistema
Telefónico (Victoria), el libro de asistencia debe ser impreso una vez
a la semana y firmado por cada trabajador. *Turnex
Los horarios de entrada y salida del libro no son iguales a los reflejados en el sistema
Sistema Manual :
*Libro de haberes variables
* Falta alguna firma en el registro de haber variable.
*Papeletas manuales de haberes
'* Registro de haberes variables manual no está disponible. Se debe comparar sistema manual (Libro de haberes variables o Libro
variables
negro), en el caso de BISE o papeletas manuales de haberes variables
con sistema Turnex, en el caso de minería.
Turnex:
LM 3.1
Sí/ No Oficina administrador
3.3 * En turnex no se encuentra registrado los haberes variables que
refleja el registro manual.
Home: Comprobante de Haberes
*Turnex
* Registro de haberes variables no esta completo (sin firma o sin
motivo claro). Se debe verificar que los haberes variables se agregen como máximo
1 día después de realizado.
* Los haberes variables se ingresan al sistema a mas tardar un dia
despues de realizada la actividad.
* La programación de la dotación se mantiene sin cambios por
largos períodos de tiempo (4 semanas), sin importar el volumen
del negocio, vacaciones, horas extras y ausentismo Home: Informe de Operaciones
LM 3.2 Se debe verificar que el total de las horas semanales controladas
Sí/No Oficina administrador *Turnex *Archivo "impresión de
4.1 varíe entre una semana y otra
planificación"
 - El presupuesto de Mano de Obra en el mes anterior no fue
alcanzado (en % Costo de Mano de Obra)

Se debe solicitar el estado de resultados de la instalación, y verificar *Resultados semanales, en intranet

¿Los objetivos del costo de Mano de Obra fueron
16 LM6 LM 4.1 Sí/No que en el mes inmediatamente anterior el porcentaje de Mano de Oficina administrador aramark *Estados de resultados
alcanzados en el mes anterior?
- Algún indicador del tablero operacional de desempeño para el Obra Real (sobre ventas) sea igual o menor que lo planificado. OBS: Revisar último mes cerrado.
último período cerrado para % Costo de Mano de Obra no está
en verde. (ref. Criterio vigente una vez disponible la métrica )
- La programación no esta ajustada para alcanzar los objetivos
del Presupuesto / Proyección.

Manual
¿Está impreso y publicado el sistema de turnos
completo de la siguiente semana en una locación - Horario actual no está publicado con 48 hrs de anticipación con
central con al menos 48 hrs de anticipación de la respecto a la nueva semana.
nueva semana y es igual a la registrada en sistema?
Sistema de control automático Se debe verificar que todas las áreas (servicio, producción, bodega, Home: Informe de Operaciones
- El horario no esta o está incompleto en el sistema para la semana Lugar o lugares donde esté
12 LM7 (Locación con sistema automático que no tengan LM 2.1 Si / No entre otros) tengan publicado su horario y que éste sea igual al del *Turnex *Archivo "impresión de
en curso. publicado el horario
sistema de turnos publicados deben ser capaces de sistema utilizado planificación"
demostrar horarios completos y correctos en el - El horario publicado no es igual con el registrado en el sistema
sistema y que estén disponibles para los
trabajadores al menos con 48 hrs de anticipación de
la nueva semana de trabajo)

- La distribución de tareas por cargo y horario no está publicada ni

disponible
¿Está impreso y publicado la distribución de tareas
Se debe verificar que la distribución de tareas esté realizada con Lugar o lugares donde esté
diaria por cargo y horario para cada empleado de su
12 LM8 LM 4.1 Si / No bandas horarias, para todas las áreas (producción, servicio, bodega, publicada la distribución de tareas *Sistema propio
instalación? * El cuadro de tareas no tiene las bandas de horarios ni distribución
entre otros) con sus correspondientes horarios
de tareas para todos los cargos operativos

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