Presupuesto en

esatablacimiento
Alimentos y Bebeidas
Grupo 4

Joselin Mora
 Presupuesto
● Es el elemento principal para evaluar
objetivamente el resultado de un establecimiento
de A y B, estimando programar y sistematizar
cada ejercicio a lo largo de un periodo
establecido, anticipando los resultados a obtener,
representando las metas a lograr del negocio Presupuestar Basándose en Criterios com

● Los objetivos del negocio.

● Las expectativas de la visión y la misión del
negocio.
● Los resultados anteriores.
● La flexibilidad de modificar lo realizado.
● Los criterios, técnicas y experiencia.
 Proceso del Sistema Presupuestal

01
Formular el (los) presupuesto(s), de
acuerdo con los objetivos, criterios,
técnicas y experiencia del
administrador.
02
Se opera el presupuesto para orientar la
decisión funcional del negocio,
implementando tácticas y estratégicas
para lograr los objetivos.

03 04 05
Revisiones anuales partiendo
Se opera el presupuesto para orientar
Control constante. de revisiones trimestrales ó
la decisión funcional del negocio,
semestrales.
implementando tácticas y estratégicas
para lograr los objetivos.
Clasificación

Mediano Plazo Situación  financiera. De operación ó

Importancia
Periodo Plazo

Origen y Efecto
Corto Plazo Estado de resultados. económicos (los que
se refieren a los
Largo Plazo Cambios en la estados de resultados).
situación financiera.
Financieros:
Ventas.
Flujo de efectivo.
Costos.
Programa de pagos.
Compras.
Compras.
Gastos de operación.
Inventarios.
Flujo de efectivo.
Proyectos
capitalizables
Clasificación

Fijos de asignación. Máximos a lograr. Monetarios: Numéricos 

Por Unidades que Maneja

Limite que Expresan
Flexibilidad Mínimos a cubrir.
y  gráficos.
Flexibles Presupuesto de
Mixtos (combina ambos). operación: Estima el
estado de resultados por
la operación del
restaurante en el periodo
presupuestado.
Presupuesto  financiero:
Se basa en el balance
general ó estado de
posición financiera.
 Proveedores.
Calidad y precio.
Precios de los proveedores.

Costo-Producción:
Algunas veces esta
Ventas: Generalmente son preparados por meses, áreas información se incluye
geográficas y productos en el presupuesto de
producción. Al comparar
.
el costo de producción
con el precio de venta,
muestra si los márgenes
de utilidad son adecuados
Conceptos de
información que
Compras: Es el
presupuesto que prevé las
Ingresos: Entradas por
pagos no recuperables,
Gastos: Acción de gastar deben considerarse
compras de materias (emplear el dinero en
primas y/o mercancías
que se harán durante
con contraprestación y
sin ella; excepto las
algo, deteriorar con el
uso). 
al presupuestar
entradas no obligatorias, 
determinado periodo
GRACIA
S