CYPROALIMENTOS, S.A. DE C.V.

CLAVE: ECAL28

DEPARTAMENTO DE CALIDAD REVISIÓN:

00
Especificación JUGO DE LIMÓN 2026 FECHA:
Septiembre, 2022

ECAL28

Directriz o Política: Especificación de JUGO DE LIMÓN

EN POLVO 2026

Revisión: 00 No. Páginas: 02 Fecha: 01/09/22

DEPARTAMENTO APLICA

DIRECCIÓN 

CALIDAD 

PRODUCCIÓN 

ADMINISTRACIÓN

MANTENIMIENTO

ALMACENES 

VIGILANCIA

ELABORÓ: REVISÓ: AUTORIZÓ:

Gabriela Manzo Veaney Torres José Gudiño Méndez
Líder HACCP Jefe de Operaciones Dirección General
 CYPROALIMENTOS, S.A. DE C.V. CLAVE: ECAL28

DEPARTAMENTO DE CALIDAD REVISIÓN:

00
Especificación JUGO DE LIMÓN 2026 FECHA:
Septiembre, 2022

1.- PRODUCTO TERMINADO

• Jugo de limón en polvo 2026

• Descripción: Polvo fino producto del secado por aspersión y mezcla de ingredientes
pulverizados, el cual conserva las cualidades sensoriales del jugo de limón natural obtenido
bajo buenas prácticas de manufactura.
• Ingredientes: Jugo de limón, maltodextrina, ácido cítrico, aceite de limón, almidón
modificado, dióxido de silicio y dióxido de titanio

2.- ESPECIFICACIONES

ORGANOLEPTICOS
Parámetro Límite permitido Método de análisis
Color Ligeramente amarillo Interno
Olor Característico a limón Interno
Sabor Ácido, característico a limón natural Interno

FISIQUIQUIMICOS
Parámetro Límite permitido Unidad Método de análisis
Humedad < 3.0 % Interno
Acidez (ácido cítrico) 50-60 % Interno
pH al 10% 1.5 - 2.2 - Interno

MICROBIOLOGICOS
Parámetro Límite permitido Unidad Método de análisis
Coliformes <10 UFC/g UFC/g NOM-112-SSA1-1994
Hongos <10 UFC/g UFC/g NOM-111-SSA1-1994
Levaduras <10 UFC/g UFC/g NOM-111-SSA1-1994
E. Coli Negativo Negativo NOM-210-SSA1-2014
Salmonella en 25g de muestra Ausente Ausente NOM-210-SSA1-2014

3.- SEGURIDAD ALIMENTARIA

• Vida útil / Consume preferente: 12 meses. La vida de anaquel especificada sólo puede ser
garantizada si son respetadas las condiciones de almacenamiento recomendadas
• Condiciones de almacenamiento: El almacenamiento es estable a condiciones normales,
pero debe evitarse la alta humedad para prevenir su compactación. Es recomendable
mantener los costales cerrados cuando no se utilicen. No almacenar con materiales que
puedan transferir olores. Colocar en mesas, estibas, tarimas, anaqueles, entrepaños,
estructura o cualquier superficie limpia que evite su contaminación. Colocar de tal manera
que permita la circulación del aire. Estibar los productos evitando el rompimiento y exudación
de empaques y envolturas.
• Alérgeno: Ninguno
• Sensitivo Químico: Ninguno

ELABORÓ: REVISÓ: AUTORIZÓ:

Gabriela Manzo Veaney Torres José Gudiño Méndez
Líder HACCP Jefe de Operaciones Dirección General
 CYPROALIMENTOS, S.A. DE C.V. CLAVE: ECAL28

DEPARTAMENTO DE CALIDAD REVISIÓN:

00
Especificación JUGO DE LIMÓN 2026 FECHA:
Septiembre, 2022

4.- CONCIDIONES DE RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO

• Empaque: En costal blanco de papel trilaminado con bolsa interior de polietileno virgen
con capacidad de 25 Kg.
• Embalaje: En tarima de 1.0 x 1.2 m, emplayados con plástico autoadherible
• Etiqueta: La etiqueta deberá de incluir el nombre del producto, la identificación del lote,
nombre del fabricante y fecha de caducidad
• Transporte: Exclusivo para transporte de productos alimenticios. Deben ser transportados
en condiciones que eviten su contaminación por plagas o de contaminantes físicos, químicos
o biológicos durante el transporte. El transporte debe contar con una caja en buenas
condiciones, libre de basura, sin aromas ajenos o indeseables, sin claros de luz o filtraciones
y un adecuado funcionamiento de cortinas/compuertas. Además de contar con certificado de
fumigación
• Almacenamiento: Área exclusiva para producto terminado, libre de polvo, separada de
otros PT y de aquellos que pudieran transferir olores.
• Documentación: Certificado de Calidad / Reporte de liberación de PT

5.- INFORMACIÓN ADICIONAL

• Declaración de OGM: Producto libre de Organismos genéticamente modificados
• Certificación: Kosher pareve
• Certificación HACCP: En proceso de certificación

6.- USO PREVISTO

De acuerdo con la naturaleza de nuestro (s) producto (s):

El producto se recomienda utilizar como materia prima para la industria de alimentos. Principalmente
vendido y distribuido para plantas procesadores que se dedican a la producción de bebidas, salsas,
condimentos, repostería, saborizantes, entre otros.

7.- PROVEEDORES AUTORIZADOS

CYPROALIMENTOS

ELABORÓ: REVISÓ: AUTORIZÓ:

Gabriela Manzo Veaney Torres José Gudiño Méndez
Líder HACCP Jefe de Operaciones Dirección General