15/10/2020 Croquetas de bacalao - Cocinando Entre Olivos

Croquetas de bacalao

Esta receta la descubrí gracias a Ángel. Las preparo y luego congelo, así puedes ir sacando según vayas
necesitando, del congelador a la freidora.
Las hago con la Thx, pero se pueden hacer de forma tradicional.
Ingredientes
120 gramos de aceite de oliva
400 gramos de bacalao
200 gramos de harina
1 diente de ajo
Perejil
800 gramos de leche
1 pastilla de caldo
Elaboración
Picamos el ajo en velocidad 6.
Ponemos la mariposa, echamos el aceite, el bacalao y la pastilla y programamos 7 minutos 100º velocidad 1.
Quitamos la mariposa y trituramos a velocidad 5-7-9.
Añadimos la harina, 3 minutos 90º velocidad 4.
Ponemos la leche, 8 minutos 90º, velocidad 2 y medio.

Volcamos la masa en una fuente amplia y dejamos enfríar.

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Al día siguiente, formamos las croquetas y pasamos primero por huevo y después por pan rallado. Hay quien
prefiere primero por harina, luego huevo y después pan rallado.
Un truco!! Añadir al huevo un chorrito de aceite de oliva para evitar que luego se abran al freír.

Congelar o freír en abundante aceite de oliva bien caliente.

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