12/5/2021 Albóndigas griegas de calabacín y queso o Kolokithokeftedes - Cocinando Entre Olivos

Albóndigas griegas de calabacín y queso o

Kolokithokeftedes
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Albóndigas griegas de calabacín y queso, o Kolokithokeftedes en griego, un bocado riquísimo de calabacín y queso feta
con un sabor muy fresco gracias a la hierbabuena.

Podéis hacer con la mezcla bien croquetas o albóndigas, yo he probado las dos formas y han ganado las albóndigas,
pequeñas de bocado, son tanto un aperitivo perfecto como suele servirse en Grecia, como un segundo plato o cena
acompañado de una ensalada de tomate.

A continuación os dejo con la receta de Albóndigas griegas de calabacín y queso, Kolokithokeftedes, explicada con
fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda y os animéis a prepararlas vosotros también.
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Albóndigas griegas de calabacín y queso o Kolokithokeftedes. Receta paso a paso

Ingredientes

600 gr de calabacín
1 cebolla
2 huevos
150 gr de queso feta
Hierbabuena fresca, unas ramitas
Perejil fresco
3 cucharadas de pan rallado
Sal
Pimienta recién molida
3 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen o virgen extra, picual

Cómo hacer Albóndigas griegas de calabacín y queso o Kolokithokeftedes

Lavamos los calabacines, cortamos las puntas y rallamos.

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Ponemos en un escurridor durante unos 20 minutos, necesitamos que pierdan todo el agua que contienen.

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En un cuenco amplio ponemos los huevos, la pimienta y un poco de sal, los batimos

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Incorporamos la cebolla picada, el perejil y la hierbabuena

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El pan rallado

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Y el queso feta que desmenuzamos con la mano

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Con ayuda de una cuchara o con las manos presionamos el calabacín para que suelte todo el agua

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Una vez que está bien escurrido lo incorporamos al resto de ingredientes

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Mezclamos hasta integrarlos

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Preparamos un cuenco con pan rallado y otro con huevo batido

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Con la ayuda de dos cucharas cogemos porciones de la mezcla, podemos darle forma de croquetas o de albóndigas, como
os guste.

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Pasamos por pan rallado

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Después por el huevo batido

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Y por último, otra vez por el pan rallado

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Una vez que tenemos todas las albóndigas griegas empanadas, las freímos, como siempre os digo, en aceite de oliva bien
sea virgen o virgen extra, y la mejor variedad para freír es la variedad picual.

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Una vez que están doradas sacamos.

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Vamos poniendo en un papel absorbente.

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Y ya sólo queda servir estas ricas Albóndigas griegas de calabacín y queso.

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Fijaros como quedan por dentro, muy jugosas y con un sabor….

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