EL MILAGRO DE LA TIERRA FECUNDA, DE LAS 1

COCINAS TRANSFORMADORAS, Y DE LAS

MESAS QUE JUNTAN Y CELEBRAN.

Qué milagro tan prodigioso una huerta en cualquier rincón de

esta tierra bendita que recibe la semilla, o los esquejes y
multiplica gracias a la siembra y a las manos campesinas los
productos sembrados para que haya alimentos.
Que milagro tan formidable una galería con todos los
productos exhibidos en medio de colores, formas, tamaños y
bondades prodigiosas de cientos de productos listos para ser
comprados por las gentes según los gustos y las economías
de los humanos.
Qué emoción una cocina transformadora donde una olla 2
recoge varios elementos para dar forma a un alimento bendito
y ser saboreado por las gentes.
O una parrilla con alimentos asados al carbón y cómo van
adquiriendo una forma específica para ser consumido por los
invitados.
Que alegría reunirse en torno a la mesa y poder disfrutar en
familia o entre amigos de la cena familiar, los sabores
preparados con amor y dedicación para celebrar la vida
juntos.
Una mesa que suma celebraciones de la vida y poder
aplaudir la generosidad de los campesinos y cultivadores que
multiplicaron, junto con la tierra amorosa los alimentos que
van a ser transformados.

2.
Las tierras de hoy poseen intercambio de productos gracias a
que cada continente aportó a las huertas del mundo, una
serie de elementos que se acoplaron a los climas y
estaciones de otros continentes y a la sabiduría de quienes
los llevaron y aclimataron para producir vida y multiplicar las
cosechas.
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América originó el tomate, el aguacate, la papa, el maíz, el

cacao, la vainilla, el tabaco, el ají, frijoles, quinua, calabaza.
Maderas.
Europa nos trajo el trigo, la cebada, la avena, cerdo, vacas,
caballos, ovejas, pollo, las uvas, el algodón, el ajo y la
cebolla, aceite de oliva. Hierro y acero.
África le dio al mundo el café, mandioca, el plátano, la yuca,
banano.
Asia nos envió las especias para dar sabor a los alimentos
(pimienta, curcuma, cardamomo, canela, nuez moscada,
clavo, azafrán, comino, jengibre, wasabi, curry, paprika; el
arroz, caña de azúcar, el mango, lentejas, berenjena y
garbanzos.

3.

Con todos estos productos las masas del mundo cambiaron

la alimentación, enriquecieron la variedad, creció el menú y
hoy tenemos unas comidas bastante ricas en abundancia,
esmero y dedicación; incluso comidas tipo gourmet que
hacen elegantes los servicios culinarios. El entrecruce de
productos de un continente a otros ha enriquecido al mundo 4
de muchas maneras. Hay una sociología de la alimentación:
comemos en grupo, en familia, en reunión con otros vecinos,
amigos y familiares. La mesa nos convoca, nos aglutina para
celebrar la vida. La humanidad salió de África porque se
agotó la comida y tuvieron que salir a buscarla y una vez
encontrada se sentaron en torno a la olla y comieron todos,
comenzando por los niños, enfermos, ancianos y mujeres.
Desde África, comenzó la migración buscando comida por el
mundo y se llenaron los continentes
Quizás el invento mas grande de la humanidad fue haber
logrado con tres piedras, leña y el fuego poder transformar
una SOPA, y poder comer en grupo.
Nació con el tiempo una Antropología de la comida y era
manejar mejor toda la cadena de la alimentación: sembrar,
cuidar, recolectar, almacenar, empacar, transportar, producir,
elaborar y compartir el alimento de forma humana.

4.
Conseguir las calorías suficientes que el ser humano necesita
para cada día, es la BATALLA ESENCIAL de todos los que
vivimos en esta tierra. Casi la mitad de la humanidad no lo
consigue, no clasifica. Es demasiado penoso conseguir el
alimento, el balance necesario para poder vivir.
Necesitamos alrededor de 1.800 kilocalorías hasta 2.500 para
vivir sanamente. Pero millones de personas no solo no lo
saben, sino que no las consumen con algunas personas solo
comiendo una vez y muchas sobrados, basuras y lo que
encuentran.
Hay un desfile interminable y espantoso por casi todas las 5
regiones del mundo EMIGRANDO, en busca de comida, de
tierra, de vivienda, de lugar pacifico, de conseguir un espacio
donde la DIGNIDAD humana la puedan lograr.
Caravana de seres humanos caminando con la esperanza de
llegar a un sitio de humanidad: donde encontrar sosiego,
comida, trabajo, respeto. Mas que emigrar es HUIR.
Cuando un ser humano HUYE, no tiene serenidad, ni paz ni
sosiego. Vie sufriendo a la deriva y sin rumbo. El ESTRÉS, lo
destruye.
Los que comemos y todos los días tenemos que adquirir una
sensibilidad amorosa con aquellos que les está negada la
alimentación diaria.
Es necesario actitudes humanísticas para con tantos que
deambulan por la vida sin ningún asomo de respeto, de
esperanza, de posibilidades, de oportunidades.
Mas que comer, quieren la LIBERTAD, poder vivir en paz y
sosiego.

5.

Prehistoria de la alimentación.

La humanidad comenzó alimentándose de raíces, frutas,

verduras, hojas, huevos, semillas, insectos y nueces. Mas
tarde añadió la carne y comenzó a cultivar. Hace 2.000.000
de años utilizó el fuego.
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Existen en el mundo mil millones de seres humanos con

HAMBRE. Podríamos decir que la cuarta parte de la
humanidad deambula, emigra, huye sin la alimentación
suficiente por problemas de cambios climáticos que no
entienden por su ignorancia y por problemas políticos que se
desprenden del egoísmo humano y la falta de sensibilidad
social. En vez de puentes levantamos muros de separación,
fronteras groseras que separan a los que comemos de los
que sufren hambre, desnutrición, enfermedades infantiles
rotativas sin sanar nunca porque mas tarde el cerebro es
deficiente y las anemias y la desnutrición impiden el
desarrollo normal.
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Problemas alimentarios. 8

Hubo una época y aun la hay que a los niños les dieron leche
en polvo y les provocaba dificultades con la LACTOSA,
diarreas rotativas. Aún existe un problema con el pan, y es
que les genera una serie de reacciones alérgicas al GLUTEN.
Los AZUCARES, provocados por las diversas formas de
CORN FLAKES puede que hayan quitado el hambre, pero
generaron los principios de diabetes y otras formas de
dificultades en la sanidad. La falta de AGUA POTABLE, es la
situación mas grosera con la humanidad pobre que aún no
posee acueductos y condiciones de salubridad seria. A todo
este panorama injusto es que millones de niños no tienen
SALUD y la historia clínica escrita de manera respetuosa y
firme. Mientras las injusticias políticas anuncian miles de
maneras de gastarnos en el espacio aéreo y galáctico,
millones de dineros que traicionan el MAS ACA de nuestra
TIERRA, injusta e inhumana.
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Un mundo injusto y grosero con las mujeres y niños en los 5

continentes; cuando la respuesta primaria de la política es la
sobrevivencia simple de resolver con el agua y la salud, las
primeras necesidades vitales y urgentes que templan la vida
humana.
Son demasiadas las enfermedades infantiles por injusticia:
diarrea, dengue, desnutrición, malaria, paludismo,
gastroenteritis, cólera, posible afección para la hepatitis.
Dificultades en la piel, la dentadura, y la deformación de los
pies (descalzos). Las dificultades e incomodidades, mas los
peligros con el sueño y la noche sin reposo. (la violación, el
abuso, el acoso sexo-genital). Dormir estrechos e incómodos
por el hacinamiento.
Cesar Javier Uribe Jaramillo.
1 de agosto 2.023
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