Constituyentes de la leche 1. 2.

a) b) c) d) e) f) Agua Lpidos en emulsin Grasa Fosfolpidos Cerebrosidos Esteroles Carotenoides Vitamina A,D,E,K

PROTEINAS EN DISPECION COLOIDAL a) b) c) d) e) f) g) h) Casena B-lactobiobulina Albumina Eoglobulina Pseudoglobulina Musinas Protena de glbulo graso Enzimas(peroxidasa,xantina oxidasa,aldosa amilosa A y B proteasas)

Materiales disueltos a) Carbohidratos(lactosa glucosa, otros azucares) b) Iones y sales minerales(calcio,magnesio sodio,potacio,citrato cianuro,bicarbonato) Vitaminas hidrosolubles (tiamina riboflabina,niacina,piridoxina,acido pantotenico,biotina,acido flico,colina,vitamina b12,inositosi,acido absorbico)

Constituyentes de la leche