UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, Decana de América

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
Escuela Académico Profesional de Ciencias biológicas

Departamento de Botánica

Prácticas 2023
ESTHER COX RAMOS
GIOVANA VADILLO GÁLVEZ
 ÍNDICE DE PRÁCTICAS
Capitulo: CITOLOGÍA
• PRÁCTICA No1 CORTES HISTOLÓGICOS Y PREPARACIÓN DE LÁMINAS

• PRACTICA No2 LA CÉLULA VEGETAL, PARED CELULAR Y MOVIMIENTO

CITOPLASMATICO

• PRACTICA No3 COMPONENTES PROTOPLASMÁTICOS: PLASTIDIOS

• PRACTICA No4 COMPONENTES NO PROTOPLASMÁTICOS PRIMARIOS: ALMIDÓN,

INULINA y ALEURONA

• PRACTICA No5 INCLUSIONES: CRISTALES DE OXALATO Y CARBONATO DE CALCIO

• PRACTICA No6 METABOLITOS SECUNDARIOS: ANTOCIANINAS, SAPONINAS Y TANINOS

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a) PREPARACIÓN
1. Granos de almidón de
Realizar un corte muy delgado del tubérculo de papa,
reserva de Solanum depositar el corte en una lámina con una gota de agua,
cubrir con la laminilla. Prepare otra lámina, pero
tuberosum adicione lugol en lugar de agua.
b) OBSERVACIÓN
 Hilum excéntrico

PREPARACIÓN EN AGUA
A mayor aumento (40x) reconocer células de contorno poligonal, repletas de granos de almidón.
Identificar los diferentes tipos de granos de almidón: simple, semicompuestos y compuestos, con sus
)
2. Granos de almidón
de reserva de Zea
mays, Phaseolus
vulgaris y Avena sativa ,
• a) PREPARACIÓN
• Colocar sobre la lámina una gota de agua, adicionar
pequeñas cantidades de raspado del grano de maíz, cubrir
con cuidado la laminilla evitando la formación de
burbujas. Repetir esta misma operación con la muestra de
frejol y avena en otra lámina.

• b) OBSERVACIÓN
• A mayor aumento identificar:
• MAIZ: Granos simples de almidón de forma de
poliedro con hilio irregular, muy a menudo cruciforme y
con estratificación concéntrica.
• FREJOL: Granos simples de forma arriñonada, con hilo
central ramificado.
• AVENA: Granos de almidón compuestos, grandes,
ovoides, elipsoidales, formados por granos poliédricos
pequeños.
Zea mays ALMIDÓN DE RESERVA
ALMIDÓN DE RESERVA
Variedades de Zea mays
ALMIDÓN DE RESERVA

Phaseolus sp.
• Granos de almidón en arroz, Oryza sativa
3. Esferocristales de inulina
en células de Dahlia sp.

a) PREPARACIÓN
Corte transversal de una raíz de
“dalia” conservada en alcohol, realizar
el montaje en una gota de agua y Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY-SA

observar a mayor aumento.

b) OBSERVACIÓN
Preferentemente en las paredes de
algunas células reconocer cuerpos
discoidales, constituidos por
numerosas agujas cristalinas radiales
denominados esferocristales de
inulina.

C6nH10n+2O5n+1
ARANGO BEDOYA, OSCAR; CUARAN, GINNA PAOLA and FAJARDO, JUAN CAMILO. EXTRACCIÓN, CRISTALIZACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE INULINA A PARTIR DE YACÓN (Smallanthus
sonchifolius (Poepp. & Endl.) PARA SU UTILIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y FARMACÉUTICA. Rev.Bio.Agro [online]. 2008, vol.6, n.2 [cited 2021-10-15], pp.14-20. Available from:
<http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612008000200003&lng=en&nrm=iso>. ISSN 1692-3561.
Esferocristales
de inulina
 4. Granos de
aleurona en
células de Ricinus
communis
a) PREPARACIÓN
• Realizar un frotis de la parte blanda
de la semilla de “higuerilla”, agregar
una gota de lugol y luego una gota de
glicerina.

b) OBSERVACIÓN
• A mayor aumento visualizar
pequeños cuerpos ovoides
amarillentos, granos de aleurona,
cada uno debe presentar una parte
poliédrica (cristaloide) y otra parte
redondeada (globoide), unidos por
una película fina proteica, el
tonoplasto.

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• A mayor aumento visualizar pequeños cuerpos ovoides amarillentos, granos de
aleurona, cada uno debe presentar una parte poliédrica (cristaloide) y otra parte
redondeada (globoide), unidos por una película fina proteica, el tonoplasto.
RESULTADOS: Dibujos y/o imágenes de:
• a) Granos de almidón de reserva de Solanum tuberosum,
• b) Granos de almidón de reserva de Zea mays, Phaseolus vulgaris y Avena sativa
• c) Esferocristales de inulina de Dahlia sp.
• d) Granos de aleurona de Ricinus communis

CUESTIONARIO:
1. ¿Cómo se forma un grano de almidón?
2. Diferencias entre los granos de almidón de papa y de la avena.
3. Dibuje o coloque imágenes de tipos de granos de almidón no observados en
práctica.
4. Composición química de los gránulos de aleurona.
5. Composición química de los esferocristales de inulina. Escribir la fórmula