Sustentabilidad Industrial

Caracterización de la asignatura

La finalidad de los contenidos de esta asignatura permite que el estudiante adquiera los
conocimientos, habilidades y destrezas que fortalezcan sus competencias en temas
relacionados con la sustentabilidad industrial.

Con esta asignatura se busca que el egresado adopte valores y actitudes humanistas, que lo
lleven a vivir y ejercer profesionalmente de acuerdo con principios orientados hacia la
sustentabilidad, llevando a la formación de ciudadanos con valores de justicia social, equidad,
respeto y cuidado del entorno físico y biológico, capaces de afrontar, desde su ámbito
profesional, las necesidades emergentes del desarrollo y los desafíos que se presentan en los
escenarios natural, social-cultural y económico.
Para poder cursar esta materia es recomendable que el estudiante haya cursado materias
como Biología, Fisicoquímica, Química, Química analítica, Química Orgánica I y II, Bioquímica I
y II, Operaciones unitarias, Balances de Materia y Energía, Microbiología general, Cinética
Química y Biológica e Ingeniería de Biorreactores para que principalmente analice los
principales campos de aplicación de ingeniería bioquímica en temas referentes a la
sustentabilidad aplicada a las industrias de mayor importancia.

Intención didáctica

El plan de estudios de Sustentabilidad Industrial aborda 5 competencias:

En la competencia 1, se aborda una introducción a los conceptos principales de

sustentabilidad, así como también en establecer el impacto de las diferentes
industrias más importantes a nivel local, nacional e internacional.

Las competencias 2 y 3 se desarrollan los temas específicos en relación a dos

principales industrias de la región: alimentos y calzado. Esto proporcionará, los
conocimientos necesarios para el entendimiento de los procesos de sustentabilidad
que pueden implementarse en cada industria.

La competencia 4 establece la importancia del impacto ambiental y los

requerimientos de implementación de proyectos sostenibles de la industria
automotriz y la del plástico.

Finalmente, la competencia 5 se presentan los avances en la aplicación de

tecnologías tanto en México como el mundo para la implementación de industrias
sostenibles.

Las competencias de la materia de Sustentabilidad industrial tienen un enfoque que

promueve el desarrollo de conocimientos y habilidades, de los estudiantes de Ing.
Bioquímica, para el desarrollo de estrategias sostenibles en las diferentes
industrias.
Introducción al Desarrollo Sustentable

1.1 Concepto de sustentabilidad

1.2 Principios de la sustentabilidad
1.3 Dimensiones de la sustentabilidad
1.4 Economía circular
1.5 ISO 14000: Sistema de Gestión Ambiental

La industria de alimentos y sus diferentes impactos en el medio ambiente

2.1. Industria agroalimentaria

2.2. Industria procesadora de Alimentos
2.3. Procesos de producción sostenibles
2.4. Normatividad
2.5. Impacto ambiental de la industria alimentaria.
2.6. Elementos de sustentabilidad y manejo de recursos para la producción de
alimentos.
2.7. Ética y aplicación del desarrollo sustentable en el manejo de alimentos.
2.8. Mejores prácticas ecológicas

Industria del calzado y sus diferentes impactos en el medio ambiente

3.1. Curtiduría
3.2. Fábricas de calzado
3.3. Procesos de producción sostenibles
3.4. Reglamentación ecológica
3.5. Mejores prácticas ecológicas
3.6. Disposición de residuos líquidos
3.7. Disposición de residuos sólidos

Otras industrias

4.1. Industria automotriz

4.2. Industria del plástico
4.3. Medio ambiente y sostenibilidad y reciclado
4.4. Desarrollo y rentabilidad social
4.5. Normativas aplicables a diferentes industrias

Estado actual de la sustentabilidad industrial

5.1. Investigaciones/aplicación de tecnologías en México y a nivel mundial

5.1.1. Productos sostenibles en diferentes industrias

5.2. Tecnologías emergentes para reducir el impacto ambiental

5.3. Implementación de la industria 4.0 para el desarrollo sustentable