UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

ESCUELA DE INGENIERA QUMICA

INGENIERA QUMICA
Nombre de la asignatura:BIOPROCESOS I
Semestre: 7
Cdigo: 27541
Intensidad horaria semanal : 9
TAD: 4
TI: 5

Requisitos: QUMICA III

Nmero de crditos: 3
JUSTIFICACIN:

Actualmente los grandes desarrollos tecnolgicos se obtienen desde la

multidisciplinariedad, es decir, no solo desde la conformacin de equipos humanos
formados por profesionales en diversas reas, sino tambin a travs de una formacin
complementaria en el profesional. En este sentido, el ingeniero qumico deber estar en la
capacidad de trabajar, supervisar, proponer y disear procesos tradicionales y no
tradicionales en los cuales se integre a la biotecnologa como eje central.
Dentro de las diferentes lneas de la biotecnologa, sobresale el empleo de
microorganismos para la produccin de bienes de consumo masivo. Es as que,
Bioprocesos I tendr como objetivo proporcionar al estudiante las bases necesarias para
que ste se desenvuelva e interactu idneamente con cada uno de los profesionales que
harn parte del equipo interdisciplinario que habr de conformase para el desarrollo de
procesos microbiolgicos a escala industrial. Esta nueva aproximacin genera el reto y a la
vez la oportunidad de trabajar con materia prima renovable (biomasa) para la obtencin de
productos y servicios, capacitando al ingeniero qumico para desempearse en las reas
de ingeniera de bioprocesos, tratamiento biolgico de efluentes, industrias farmacuticas
y alimenticias.
Finalmente, el rol del ingeniero qumico en el desarrollo industrial, debe estar enfocado
hacia la minimizacin de los impactos ambientales usando tecnologas de produccin ms
limpia diseando modelos compatibles de desarrollo sostenible.

PROPSITO DE LA ASIGNATURA:
Preparar al estudiante para desempearse en el diseo de procesos biotecnolgicos al
tiempo que minimiza el impacto ambiental de la industria en general.

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE:

Familiarizar al estudiante con conceptos de ecologa industrial, as como identificar los

principales tipos de contaminantes derivados de los procesos qumicos.
Familiarizar al estudiante con conceptos bsicos de biologa aplicables a procesos.
Identificar microrganismos tiles para la produccin de metabolitos de inters industrial.
Aplicar conceptos bsicos de la catlisis enzimtica para la transformacin y
produccin de compuestos de inters industrial.

CONTENIDOS:
1.

Aspectos ecolgicos

1.1 Las cadenas y redes alimenticias. Ciclos (H2O, O2, N2, etc).
1.2 Contaminacin ambiental: capa de ozono, CO2 y otros gases efecto invernadero,
calentamiento global y cambio climtico, lluvia cida.
2. Generalidades de biologa
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5

Caractersticas de los organismos.

Niveles de organizacin biolgica.
Estructura celular.
Biomolculas: carbohidratos, lpidos, protenas, cidos nucleicos.
Funcin celular.

3.

Crecimiento y formacin de productos

3.1 Microorganismos de inters industrial.

3.2 Curva de crecimiento.
3.3 Metabolitos primarios y secundarios.
4.

Los bioprocesos

4.1 Anlisis histrico de los desarrollos biotecnolgicos.

4.2 Definicin de bioprocesos, ingeniera bioqumica, biotecnologa y microbiologa.
4.3 Etapas en el desarrollo de un bioproceso.
5.

Cintica enzimtica

5.1
5.2
5.3
5.4
5.5

Reacciones reversibles endotrmicas y exotrmicas.

Reacciones acopladas.
Nomenclatura de enzimas.
Efecto cataltico de las enzimas, especificidad de las enzimas y cofactores.
Modelos de cintica enzimtica.

ESTRATEGIAS DE ENSEANZA Y APRENDIZAJE:

Prcticas y estrategias pedaggicas:

Clase magistral y talleres de ejercicios.

Trabajo individual y grupal.
Exposicin y defensa de ideas y proyecto.
Prcticas de laboratorio.

Mediaciones pedaggicas:
Libros de texto
Artculos en revistas especializadas

SISTEMA DE EVALUACIN:
Indicadores de aprendizaje

Identifica en las corrientes residuales de los procesos qumicos compuestos

contaminantes.
Adquiere los conceptos necesarios para entender las caractersticas y fisiologa de
los microorganismos que actan en procesos industriales.
Reconoce las estructuras de los compuestos que intervienen en la transformacin de
la materia prima renovable.
Identifica y diferencias entre metabolitos primarios y secundarios.
Reconoce los diferentes tipos de microorganismos de inters industrial.
Asimila y afianza conceptos relacionados con cintica microbiana y enzimtica y los
emplea adecuadamente en el estudio de casos.
Reconoce la importancia de la biotecnologa como herramienta novedosa y
alternativa en la obtencin de nuevos productos.

Estrategias de evaluacin

Evaluaciones escritas
Sustentacin oral
Talleres y trabajos asignados en el aula y para la casa
Estudio de casos
Resolucin de problemas
Lecturas
Composicin de textos
Intervenciones en el aula

Equivalencia Cuantitativa

Evaluaciones escritas (51%): Tres exmenes a lo largo del semestre.

Lecturas, talleres, foros a lo largo del semestre sobre aspectos ecolgicos (15%)
Prcticas de laboratorio (10%)
Trabajo y exposicin de un bioproceso (18%)
Quices, talleres y dems trabajos asignados (6%).

BIBLIOGRAFA:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Fundamentos de bioqumica. Donald Voet, et. al. 2007. Editorial Mdica

Panamericana.
Introduccin a la Microbiologa. 2 volmenes. Ingraham, J. L. & Ingraham, C. A.
Brock. Biologa de los Microorganismos. Madigan, M.T., Martinko, J.M., Parker, J.
Editorial Pearson, Prentice Hill. 2003. ISBN: 84-205-3679-2
Ecologa Microbiana y Microbiologa Ambiental. Atlas, R.M., Bartha, R. Editorial
Pearson, Prentice Hill. 2002. ISBN: 84-7829-039-7
Microbiologa. Prescott, L. M., Harley, J. P. & Klein, D. A. Editorial McGraw-Hill.
Interamericana. 1999. ISBN: 8448602617.
Biotecnologa Mediambiental. Alan Scrag. Editoral Acribia, S.A.1999. ISBN: 84- 2000954-7.