Informe de laboratorio

Cromatografía de pigmentos vegetales

Grupo:

Jhonatan araujo
Jhon romero
Natalia polo
Sebastian Mendez

Docente:

Gustavo Roenes Galé

Universidad Popular del Cesar

Departamento de ciencias naturales y medio ambiente

Valledupar-Cesar
2023
2. MARCO TEÓRICO

Se define fotosíntesis como un proceso físico-químico por el cual las plantas, las
algas y las bacterias fotosintéticas utilizan la energía de la luz solar para sintetizar
compuestos orgánicos. En plantas, algas y en algunos tipos de bacterias
fotosintéticas el proceso conlleva la liberación de oxígeno molecular y la utilización
de dióxido de carbono atmosférico para la síntesis de compuestos orgánicos.
(Pérez, 2009).

Conforme a ello se podría asegurar que los pigmentos fotosintéticos son la base de
la vida sobre el planeta Tierra. Son las sustancias capaces de captar energía
lumínica y de transformarla en energía química mediante la fotosíntesis. Pero la
captación de energía para la función fotosintética no es la única función de los
pigmentos fotosintéticos en las plantas. La gran variedad de sustancias que
responden al concepto de pigmentos se diferencia en su biogénesis y en su
composición y estructura molecular, diferencias que son la causa de sus distintas
propiedades. Los diferentes tipos de clorofilas, por ejemplo, que se dan en los
distintos organismos fotosintéticos presentan pequeñas diferencias que marcaron ya
desde su aparición su adaptabilidad para aprovechar la energía lumínica en
ambientes muy diferenciados.

Figura 1. Los pigmentos que le dan colores a las hojas

La clorofila es un pigmento verde que se encuentra en las plantas y es esencial para
la fotosíntesis. Absorbe la energía de la luz visible y la convierte en energía química
que se utiliza para producir alimentos en las plantas. Hay diferentes tipos de
clorofila, pero la clorofila A es la forma más común en las plantas. La clorofila A
absorbe principalmente la energía de la luz en las longitudes de onda del violeta-
azul y del naranja-rojo. Este pigmento es también importante en la química de los
alimentos y se utiliza como colorante natural en muchos productos alimenticios. La
clorofila es una molécula compleja que contiene magnesio en su estructura. Además
de su función en la fotosíntesis, la clorofila también tiene propiedades antioxidantes
y antiinflamatorias. La clorofila es una macromolécula cuya fórmula es
C54H70O5N4Mg. Indica cuántos átomos de cada elemento hay en la molécula y
cuál es el número total de átomos en ella. El alcohol es un solvente orgánico que es
capaz de disolver lípidos y pigmentos como la clorofila. Además, el alcohol es
fácilmente evaporable, lo que permite una extracción rápida y eficiente de la
clorofila. En la extracción de clorofila, se utiliza etanol o metanol para disolver la
clorofila presente en las hojas o en otros materiales vegetales.

Los pigmentos primarios son los que tienen como finalidad principal la captación de
la energía lumínica. Hay dos tipos según se trate de organismos fotosintéticos
procariotas o eucariotas (bacterio clorofila a y clorofila a respectivamente) y además
están acompañados de otros pigmentos accesorios, cuya función es por una parte
ampliar el espectro de absorción de los pigmentos primarios y por otra de servirles
como sistemas de protección frente a la luz excesiva.( Manrique, E. 2003)

En consiguiente se infiere que existen varios tipos de pigmentos fotosintéticos,

aunque los principales en las plantas terrestres son dos: la clorofila y los pigmentos
fotosintéticos carotenoides. Así, estas son las características de los pigmentos
fotosintéticos, tenemos que la clorofila A es la única capaz de convertir la luz en
energía química, siendo esencial para la fotosíntesis, razón por la que se llama a los
otros pigmentos implicados pigmentos accesorios, entre los que se incluyen las
otras clorofilas y los demás pigmentos fotosintéticos, mientras que la clorofila B,
también capaz de absorber la luz, pero no de transformarla en energía, solo la
tienen las plantas y algas verdes junto a algunas cianobacterias estas clorofilas
están compuesta de hidrógeno y carbono, además de un solo átomo de magnesio
en el centro. A diferencia de las clorofilas, que son verdes, los carotenoides son de
colores rojos, amarillos y naranjas, puesto que absorben la luz violeta y la azul
verdosa. Además de absorber la luz, cumplen la importante función de dar a los
frutos o las semillas sus colores brillantes. Estos pueden clasificarse en dos
subtipos: carotenos y xantofila a nivel molecular, las xantofilas contienen como
mínimo un átomo de oxígeno en su estructura. Los primeros dan colores amarillos,
naranjas o rojos, mientras que los segundos son siempre amarillos las propiedades
químicas de los carotenos vienen determinadas en gran medida por sus
estructuras. Estos pigmentos están compuestos por largas cadenas de átomos de
carbono e hidrógeno, organizados en una estructura anular.
Esta estructura obtuvo de los carotenos sus colores característicos naranja y rojo.
La longitud y la disposición de las cadenas de carbono en los carotenos también
determinan sus propiedades físicas y químicas. Por ejemplo, los carotenos con
cadenas más cortas son más solubles en agua que los de cadenas más largas.Otra
propiedad química importante de los carotenos es su actividad antioxidante. Se
sabe que los carotenos ayudan a proteger las células de los daños causados por los
radicales libres, que son moléculas inestables que pueden dañar las células y el
ADN. Esta actividad antioxidante hace que los carotenos sean valiosos en las
industrias alimentaria y farmacéutica, donde se utilizan para prolongar la vida útil de
los productos y prevenir el daño oxidativo en el organismo.

Los carotenos son pigmentos solubles en lípidos y son hidrofóbicos, lo que significa
que no se disuelven en agua u otros solventes polares. En cambio, se disuelven
bien en disolventes apolares como el hexano y el cloroformo. Durante la
cromatografía, una muestra que contiene carotenos se coloca en la parte superior
de una fase estacionaria, que es una capa de material absorbente. Luego, se
agrega una fase móvil, que es un disolvente apolar como el hexano, y se deja que la
solución se mueva hacia abajo a través de la fase estacionaria. Como los carotenos
son más solubles en la fase móvil que en la fase estacionaria, emigran hacia abajo
con la fase móvil y se separan de otros pigmentos en la muestra. Al final del
proceso, los carotenos se concentran en la parte superior del cartograma.

Figura 2. Extracción de pigmentos fotosintéticos

Avanzando en el tema para la visualización de tales pigmentos fotosintéticos se

infiere distintas técnicas para su extracción. La extracción solvente la cuál consiste
en extraer pigmentos de plantas y animales, incluida la impregnación, infiltración,
de cocción y extracción por reflujo. Del mismo modo se tiene la técnica de
extracción por reflujo que tiene como objetivo recolectar materias primas de
plantas de pigmentos naturales a través de la clasificación, lavado, secado y luego
trituradas por el molinillo en un solvente orgánico, separación centrífuga,
concentración, secado y refinado.

Conforme a ello en esta práctica de laboratorio se tiene la técnica de

Cromatografía la cuál es una técnica que permite separar mezclas de sustancias.
En ella siempre hay una fase móvil (en este caso etanol) y una fase estacionaria (en
este caso papel de filtro); de tal manera que al introducir una tira de papel en esa
mezcla el disolvente arrastra con distinta velocidad a los pigmentos según la
solubilidad que tengan y los separa, permitiendo identificarlos perfectamente según
sea su color.

Figura 3. Origen de la fotosíntesis Figura 4. Cromatografía

y organismo

3.OBJETIVOS

3.1 Objetivo general

● Caracterizar los diferentes pigmentos vegetales a través de las técnicas

cromatográficas.

3.2 Objetivos específicos

 ● Establecer la relación de los pigmentos con el color de los vegetales
● Separar los pigmentos de vegetales como zanahoria, remolacha y acelga
mediante la técnica de cromatografía de papel.
● Clasificar los diferentes pigmentos teniendo en cuenta sus características
químicas.

4. Materiales

● Remolacha (Beta vulgaris)

● Zanahoria (Daucus carota)
● Acelga (Beta vulgaris var. cicla)
● Colador 10 ml
● Balanza normal
● Recipientes porcelana
● Alcohol etílico
● Papel filtro
● Cuchillo metalico
● Rayador metalico

5. DESARROLLO METODOLÓGICO

5.1. EXTRACCIÓN DE PIGMENTOS FOTOSINTÉTICOS

6. RESULTADOS
Se observa de izquierda a derecha el recorrido del solvente a través de la placa
(cromatograma) en las muestras de acelga, remolacha y zanahoria.

Acelga Zanahoria Remolacha

Se destaca la división de se observa un color El color es mucho
tres colores (amarillo, naranja opaco. más intenso y un
poco difícil de
verde claro, verde Se observa únicamente contrastar, pero se
oscuro). el color naranja, la cual puede decir que hay
Se puede afirmar la es una de las un color rosa
presencia de clorofila a, características de los oscuro.
clorofila b, xantofilas y carotenos.
carotenos. El rojo de las
betacianinas,
Esta distribución se aunque estas
debe a su masa también posee
molecular siendo la betaxantinas que es
clorofila b la má s de color amarillo
pesada y por tanto la que estas no se
que recorre menos y pueden visualizar
los carotenoides los
que pesan menos.