Proyecto - Workshop-1

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN-TARAPOTO
FACULTAD DE EDUCACIÓN Y HUMANIDADES- RIOJA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE EDUCACIÓN
PROGRAMA DE ESTUDIOS DE EDUCACIÓN SECUNDARIA
Proyecto de emprendimiento, innovación e investigación

“QHALI MIKHUY- ALIMENTACIÓN SALUDABLE”
AUTORES:
DEIVIS OLIVERA PEREZ JUAN DANIEL DELGADO ROMERO
DILVER ALEXANDER LIZANA JHOISTIN HOMERO TORRES

SANTOS GUEVARA
MICHEL DEL CASTILLO SAAVEDRA YOR ANTONY CONTRERAS

MOROCHO
VICTOR HUGO ROJAS VITON
CICLO:
VI
RIOJA – PERÚ
2023
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I. INTRODUCCIÓN
Nuestro país en los últimos años se ve vínculo principalmente a hábitos alimenticias deficientes,
como consumir muchos carbohidratos, beber bebidas gasificadas y no racionar su comida
adecuadamente. Por lo tanto, se debe considerar una distribución adecuada de los principales
grupos de alimentos (constructores, energéticos y reguladores) y para remplazar las bebidas
gasificadas se ha considerado una bebida preparada a base de zanahoria, naranja y stevia. A partir
de lo descrito anteriormente nace la idea de ofrecer comida nutricional bajo el nombre de “QHAI
MIKHUY”, este proyecto tiene el objetivo de ofrecer comida equilibrada tanto en carbohidratos,
lípidos, proteínas y fibras, ofreciendo también una bebida refrescante a base de zanahoria, naranja
y estevia que lleva el nombre de “ZANAFRESH”.
Objetivos
 Proporcionar la manera de consumir una comida equilibrada y saludablemente

 Brindar una bebida refrescante a base de zanahoria, Naranja y estevia.
II. RESUMEN EJECUTIVO
Se ha evidenciado que en la actualidad y especialmente en estudiantes, el impacto

negativo de las comidas no saludables y pocos nutricionales es cada vez mayor, causando
enfermedades y provocando incluso la muerte, debido a las malas prácticas alimenticias.
Según la OMS (2021) sustenta que las malas prácticas alimentarias traen consigo la
malnutrición, abarca la desnutrición (emaciación, retraso del crecimiento e insuficiencia
ponderal), los desequilibrios de vitaminas o minerales, el sobrepeso, la obesidad, y las
enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación.
La causa que genera este impacto es el desconocimiento de una alimentación equilibrada

y sana. Es por ello que este emprendimiento se pretende incentivar a los estudiantes de
la UNSM-FEH el conocimiento de las raciones, proporciones y contenidos matronales
que deben tener una comida saludable.
La innovación en este proyecto es procrear una bebida saludable a base de zanahoria,

naranja y estevia, cuya bebida proporciona vitaminas (A y C) antioxidantes, fibra dietética
e hidratación de origen vegetal.
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III. MARCO METODOLOGÍCO

3.1.Métodos
Para la elaboración de este Proyecto se buscó información en las plataformas de
ministerio del ambiente para adquirir la información nutricional de cada producto
se buscó la información en internet, para sacar el presupuesto se utilizó Excel,
para el diseño del logo canva y para la recopilación de toda la información se
utilizó Word.
3.2.Descripción del Proyecto

QHALI MIKHUY, busca servir recetas de manera que la comida se presente en
raciones equilibradas, en este caso se ha elegido la preparación de “ADOBO
SELVÁTICO” y la bebida “ZANAFRESH”
ADOBO SELVÁTICO
Ingredientes:
1/2 kg Pierna de cerdo
2 kg Yuca sancochada
500 ml Masato
6. 1/4 uds. Cebolla picada en pluma
1 cda. Ajo molido
½ cda. Guisador rallado
2. 1/2 rama Orégano de la selva
1. ½ cdas. Aceite vegetal Al gusto Sal, pimienta y comino
Preparación:
Adobar los trozos de cerdo con el masato, ajo molido, guisador, sal, pimienta y
comino. Llevar a fuego medio por 30 minutos. Disponer la cebolla en la
preparación junto con el orégano y dar cocción por 20 minutos adicionales.
Rectificar sazón y acompañar con la yuca sancochada.
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ZANAFRESH
Ingredientes:
 1 ½ kg de Zanahoria
 2kg de naranjas Tangelo Primera
 Stevia
 2 litros de agua
Preparación:
En primer lugar, se lava las zanahorias y se ralla o licua de acuerdo a su

preferencia, seguidamente se pone a colar el extracto de zanahoria y se pone
en un recipiente vacío. En segundo lugar, se exprime el jugo de las naranjas
ya previamente peladas y se mezcla con el jugo de zanahoria. A continuación
de ello, se vierte en 2 litros de agua toda la esencia de la zanahoria y naranja.
Finalmente, una vez mezclado todo se le endulza con stevia al gusto.
Esta bebida está hecha con fines saludables, ya que todos sus ingredientes
aportan beneficios para nuestra salud tales como:
IV. PRESUPUESTO
Para la elaboración de este plato y bebida saludable se plasma el siguiente
presupuesto valorizado en 15 raciones de 400 gramos. (Véase Cuadro 1).
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1. Tabla 1: Descripción de ingredientes e insumos.

Insumos e Cantidad costo
ingredientes
Yuca 2 kg 4.00
aceite ¼ litro 2.00
Adobo
condimentos 2.50
selvático
cerdo 1.5 kg 26.00
cebolla 1 ½ kg 5.50
Lechuga 2.00
Navo ½ kg 1.40
Ensalada limon ¼ kg 2.00
Vainitas ½ kg 3.00
tomate ½ kg 2.70
zanahoria 1 ½ kg 5.80
ZANAFREHS
Naranja 2 kg 14.50
papaya 1 und 2.00
uva ¼ kg 2.00
Brochetas
piña 1 und 2.00
mandarina ¼ kg 2.00
Total 79.40
Fuente: Los autores.
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Valor nutricional del producto.

valor nutricional por porción
(500g)
Yuca 160.4 Kcal
aceite 106.08 Kcal
Adobo
condimentos 17.7 Kcal
selvático
cerdo 273 Kcal
cebolla 8 Kcal
Lechuga 6.5 Kcal
Navo 12.5 Kcal
Ensalada limon 0.27 Kcal
Vainitas 17.5 Kcal
tomate 10 Kcal
zanahoria 41 Kcal
Zanafrehs
Naranja 47 Kcal
papaya 0.86 Kcal
uva 1.38 Kcal
Brochetas piña 1 Kcal
zandilla 0.5 Kcal
mandarina 1.06 Kcal
704.75 Kcal
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V. VALOR DEL PRODUCTO

Los presentes productos estas valorizados en:
a) Comida más bebida ZANIFRESH

valor del producto por
porción 5.3
Gancia de producto por
ración 3.7
Precio del producto 9
Fuente: Los autores.
b) Valor de la bebida ZANIFRESH
Valor del producto por porción 2
Gancia por porción 0.5
Precio del producto 2.5
VI. CONCLUSIÓN
Es importante seguir una dieta equilibrada y saludable para mantener una buena salud.
Esto implica incluir una variedad de alimentos de diferentes grupos alimenticios, como
frutas, verduras, proteínas magras, granos integrales y grasas saludables. También es
fundamental controlar las porciones y limitar el consumo de alimentos procesados, altos
en grasas saturadas, azúcares añadidos y sodio.
La combinación de zanahoria, naranja y estevia puede proporcionar una bebida

refrescante y saludable. La zanahoria es rica en vitamina A, antioxidantes y fibra, lo cual
contribuye a la salud ocular y digestiva. La naranja es una excelente fuente de vitamina
C, antioxidantes y fibra, y puede fortalecer el sistema inmunológico y favorecer la salud
cardiovascular. La estevia, un edulcorante natural, puede ser una alternativa baja en
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calorías al azúcar refinado. Al combinar estos ingredientes, se puede obtener una bebida
sabrosa y beneficiosa para la salud.
Además, es importante promover la alimentación equilibrada y saludable, incluyendo una

variedad de alimentos en la dieta. Además, se pueden explorar opciones creativas como
la combinación de ingredientes naturales, como zanahoria, naranja y estevia, para crear
bebidas refrescantes y saludables.
VII. BIBLIOGRAFÍA
OMS (2021) Malnutrición. https://www.who.int/es/news-room/fact-

sheets/detail/malnutrition
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VIII. ANEXOS
10
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DILVER ALEXANDER LIZANA JHOISTIN HOMERO TORRES

MICHEL DEL CASTILLO SAAVEDRA YOR ANTONY CONTRERAS

 Proporcionar la manera de consumir una comida equilibrada y saludablemente

II. RESUMEN EJECUTIVO

Se ha evidenciado que en la actualidad y especialmente en estudiantes, el impacto

La causa que genera este impacto es el desconocimiento de una alimentación equilibrada

La innovación en este proyecto es procrear una bebida saludable a base de zanahoria,

III. MARCO METODOLOGÍCO

3.2.Descripción del Proyecto

En primer lugar, se lava las zanahorias y se ralla o licua de acuerdo a su

1. Tabla 1: Descripción de ingredientes e insumos.

Fuente: Los autores.

Valor nutricional del producto.

V. VALOR DEL PRODUCTO

a) Comida más bebida ZANIFRESH

La combinación de zanahoria, naranja y estevia puede proporcionar una bebida

Además, es importante promover la alimentación equilibrada y saludable, incluyendo una

OMS (2021) Malnutrición. https://www.who.int/es/news-room/fact-

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