LONCHERA SALUDABLE CON

LOS DERIVADOS DE LA
QUINUA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

De qu manera los derivados de la Quinua
contribuyen en mejorar la calidad de vida de los
estudiantes de la provincia de Tarma?.

OBJETIVOS:
A. Objetivo general:
Mejorar la calidad de vida de los
estudiantes de la provincia de Tarma A
partir del consumo de la Quinua en las
loncheras con productos derivados
alternativos.
B. Objetivos Especficos:
Demostrar el conocimiento de las
propiedades
de
la
Quinua
es
fundamental para su consumo en las
Loncheras de los Estudiantes.
Difundir los derivados de la Quinua en el
consumo de los nios y jvenes a travs
del consumo de los derivados.
Incentivar el cultivo de la Quinua en
nuestra localidad como alternativa de
consumo, preservando nuestro Medio
Ambiente.

La poca informacin de las propiedades

nutritivas de la quinua, hace que exista poco
consumo de este cereal en las personas.

PROCEDIMIENTO:

REFRESCO DE QUINUA

JUSTIFICACION:
La presente investigacin se justifica por la
necesidad de satisfacer necesidades bsicas de
alimentacin y salud de los estudiantes al
contribuir en la preparacin de las Loncheras
Saludables, es por esta razn que nosotros
buscamos alternativas de solucin de una forma
creativa, practica y econmica para mejorar en
alguna medida dicha problemtica, recurriendo a
los conocimientos ancestrales y elaborar
productos derivados de la Quinua como: Refresco
de Quinua, Mazamorra de Quinua, Pur de
Quinua, Chaufa de Quinua, Panqueque de
Quinua, Keke de Quinua, Tortilla de Quinua,
Quinua rellena con Pollo, Causa de Quinua, etc.
Teniendo en cuenta que este producto se cultiva
en Tarma y por desconocimiento, la poblacin no
usa adecuadamente y que su uso sera una
alternativa para preparar Loncheras Saludables a
nuestros estudiantes de la Provincia de Tarma.
LA QUINUA:
La Quinua es una planta originaria del Per utilizada
desde de la poca Pre-Hispnica en la medicina
Folklrica o popular y en los aos resientes como
materia prima en el mercado Mundial, en una planta
semis pequea.

Ingredientes:

Preparacin:
1.

2.
3.

Las loncheras saludables con los derivados

de la Quinua contribuyen eficientemente en
mejorar la calidad de vida de los estudiantes
de la provincia de Tarma.

Lavar muy bien la quinua, colocarla en una olla con

agua y hervirla con la manzana, membrillo, canela y
clavo por 20 minutos.
Luego dejamos que se enfri.
Para finalizar licuamos todo quitando la canela y clavo,
colamos y servimos.

NOTA: Esta receta es una buena alternativa para enviar como

refresco en las Loncheras.
PANQUEQUES DE QUINUA Y PLATANOS
Ingredientes:

Taza de Quinua cocida

1 Huevo
Taza de harina
Taza de agua
1 Pltano maduro
Cucharadita de bicarbonato de sodio o levadura
100 Gramos de azcar

Preparacin:
1.
2.

HIPOTESIS:

Kilo de Quinua
1Lt. De agua
Taza de agua
2 Manzanas cortadas en cuatro
2 Membrillos
De taza de Kiwicha
Canela y clavo de olor al gusto

3.
4.
5.

Mezclar en una taza la harina con el bicarbonato de

sodio.
Machucar el pltano con un tenedor, mezclarlo con
agua, azcar y agregar la Quinua cocida, se requiere
amasar bien.
Aadir la mezcla de harina con bicarbonato, mezclar
bien.
Si la masa es muy espesa, aadir ms agua si es
demasiado lquida aadir ms harina.
Calentar la sartn engrasada suavemente con aceite,
agregar la masa y dorar por ambos lados.

6.

Untar con mermelada, miel, adornar con frutas segn el

gusto de cada uno.
CHAUFA DE QUINUA

Ingredientes:

El mtodo utilizado en el presente proyecto es

cualitativo ya que se va a demostrar las tcnicas
estadsticas del control de calidad apuntando a
evaluar el xito de la intervencin a los padres y
alumnos de la provincia de Tarma, en cuanto a
proceso resultado e impacto.

4 Huevos

1 Cucharadita de mantequilla

RESULTADOS:

2 Cucharaditas de aceite

1/4 Cucharadita de kion rallado

1 1/2 Pechuga de pollo en cubos

PRE TEST: El presente grafico nos muestra el

resultado Pre-Test, de los padres de familia que
muestran que el 50% de los encuestados tienen
conocimiento acerca del origen y las propiedades de
la quinua.

2 Taza Salchicha de pavo, en rodajas

1/4 Taza de sillao

1 Taza de cebolla china, picada

2 Taza holantao en tiras, cocido

2 Tazas de frejol chino

6 Taza de Quinua cocida, graneada

Sal y pimienta

Preparacin:
1.
2.
3.
4.

5.

Eche los huevos en un bol, saznelos con sal y pimienta

y btalos ligeramente con un tenedor y dora
Retire del fuego y corte la tortilla en cubos
Reserve caliente el aceite en una sartn a fuego alto y
aada kion, el pollo y la salchicha.
Sazone con sal y pimienta, y saltee durante cinco
minutos agregue el sillao y la cebolla china, y saltee
durante cinco minutos ms, agregue el holantao, el frejol
chino y la quinua, remueva y retire del fuego y aada los
cubos de tortilla y mezcle bien.
Sirva el chaufa de quinua caliente.

METODOLOGA:

QUINUA se genera por el consumo de alimentos

chatarras que los padres de familia y estudiantes
envan en las Loncheras diariamente y con estudio
cientfico de que la Quinua a travs del consumo que
son derivados de este contribuyen a mejorar la
calidad de vida de los estudiantes de la Provincia de
Tarma.

AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y
DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIN

INSTITUCIN EDUCATIVA
PARTICULAR

CONCLUSIONES:
1. Los productos derivados de la quinua
contribuyen eficientemente en mejorar la
calidad de vida y salud de los estudiantes de
la provincia de Tarma
2. La quinua como recurso natural, es una
alternativa de alimentacin y medicina que
sustituye a otros productos.

LONCHERA SALUDABLE CON LOS

DERIVADOS DE LA QUINUA

SUGERENCIAS:
1. Promover la investigacin de otros productos
derivados de la quinua, as como rescatar
tcnicas ancestrales y modernas para su
elaboracin.
2. Desarrollar estrategias para difundir las
bondades de la quinua y mejorar la calidad
de vida de los alumnos de la provincia de
Tarma
RESUMEN
El proyecto de investigacin titulado LONCHERAS
SALUDABLES CON LOS DERIVADOS DE LA

REA :

CIENCIAS ALIMENTARIAS

EXPOSITORAS

ARZAPALO MENDEZ, Anaid Medaline.

CORONADO TINOCO, Valentino.

INTEGRANTES

AMARU TORRES, Deysi.

ARANDA BOVIS, Jadde
ARZAPALO MENDEZ, Anaid Medaline.
CNDOR ARZAPALO, Yeison.
CORONADO TINOCO, Valentino.
GARCA SERVA, Medalith.

MONARES PAYANO, Sebastian.

ORTEGA CALDERN, Oliver.
ZEVALLOS CLIMACO, Maritza.

GRADO

3RO PRIMARIA
TARMA PER
2015

ASESORA

ESTHER SIERRA