INSTITUTO GUBERNAMENTAL NIMIA BAQUEDANO

I. Datos generales
● Curso y grupo: 7°1 y 7°2
● Asignatura/módulo Tecnología
● Unidad Seguridad Alimentaria y
Nutricional
● Tema Preparaciones
nutricionalmente mejoradas:
Refresco de zanahoria
Refresco de remolacha
Refresco de pepino
● Docente tutor María Adilia Paz
● Estudiante en Práctica Profesional I Yanibis Suyen Argueta
● Profesor de Práctica Profesional I Janeth Alvarado

II. Expectativa de logro

Los estudiantes serán capases de:
Reconocer la importancia de los vegetales con el fin de mejorar su estilo de vida
mediante un laboratorio de refrescos nutricionalmente mejorados.

Teoría resumida
 Los alimentos nutricional mente mejorados (ANM), son aquellos alimentos a los
cuales se ha mejorado la calidad de su proteína, mediante la técnica de
complementación. Su contenido energético y cantidad de micronutrientes.

 Micronutrientes: Son aquellas sustancias químicas que, ingeridas en pequeñas

cantidades, permiten regular los procesos metabólicos y bioquímicos de nuestro
organismo: son las vitaminas y minerales

 Vitamina A: Ácido retinoico, retinol, carotenos o pro vitamina A. sus principales

funciones son:

1 para su absorción es necesaria la bilis.

2. Se almacena en el hígado.

3. Mantiene la integridad de los epitelios y las mucosas.

4. Interviene en la visión normal y la agudeza en la luz difusa.

5. Crecimiento normal de huesos y dientes.

6. Contribuye a la resistencia a las infecciones.

 Sus fuentes son vegetales de hojas verde oscuro, verduras amarillas y frutas de
color amarillo, rojo, anaranjado y morado.
 INSTITUTO GUBERNAMENTAL NIMIA BAQUEDANO

 Combinaciones nutricionales: Es la combinación de varios alimentos que al

mezclarse complementa el valor nutricional de la preparación.

III. Ingredientes
INGREDIENTES CANTIDAD POR GUPO
Azúcar 1lb
Remolacha 2
Zanahoria 2
Pepino 2
Agua 1ltr

IV. Equipo y utensilios

EQUIPO y UTENSILIOS CANTIDAD
POR GRUPOS
Tabla para picar 1
Pichel 1
Cuchillos de todo uso 1
Pelador de vegetales 1
Tazas medidoras de líquidos 1
Tazas medidoras de sólidos 1
Cucharon 1
Licuadora 1
Vasos desechables 1c/u
Exprimidor 1
Colador 1

V. Materiales
 Enlistar
N° MATERIALES CANTIDAD POR
GRUPO
Gabacha (delantal, camiseta 1c/u
1 blanca)
2 Redecía 2c/u
3 Guantes 3 pares c/u
4 Mascarillas 3 c/u
6 Toallitas para limpiar 3
7 Jabón para lavar trastes 1
8 Paste para lavar trastes 2
9 Jabón líquido para las manos 1
10 Bolsas para la basura 5
11 Mascarilla 3c/u
 INSTITUTO GUBERNAMENTAL NIMIA BAQUEDANO

VI. Procedimiento
Paso a paso Imagen
Lavar bien los vegétales

Pelar los vegétales

Extraer el jugo de los limones

Cortar los vegetales en trozos

pequeños

Medir el azúcar y colocarla a la

licuadora con una taza de agua
 INSTITUTO GUBERNAMENTAL NIMIA BAQUEDANO

Paso a paso Imagen

Licuar el azúcar con el agua hasta
que el azúcar este completamente
disuelta.

Agregar la zanahoria a la licuadora y

licuar hasta que tenga una
consistencia liquida

Agregar limos y hielo

Listo para degustar

El mismo procedimiento para el refresco de Remolacha, pepino y pataste

________________________ ____________________________
Firma Profesor tutor Firma Profesor de Práctica Profesional
María Adilia Paz Janeth Alvarado Rodríguez