UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ DE GUATEMALA

ESCUELA DE HOTELERÍA, TURISMO Y GASTRONOMÍA

MNC. EDLÍN ANAÍS MACARIO H.
NUTRICIÓN

LABORATORIO 2: JUGO DETOX

Nombre de los alumnos: Paulina Lopez Pastor

Any sebastiana López Guamuch
Carné no: 2525-21-8724

• Instrucciones: la práctica consiste en la elaboración de un jugo detox, determinando e

indicando el valor energético de un vaso del mismo, utilizando cualquier método para
cálculo de valor nutricional visto en clase (SMAE o tablas de composición de alimentos
del INCAP).

NOMBRE DEL JUGO

Jugo Naranja

Ingredientes
Verdura: Zanahoria 1/2 Taza
Fruta: Naranja 1 pieza
Papaya: 1/2 Taza
Complementos: Canela 1 G o libre
Endulzante: Miel de abeja 2 Cucharadita
Hojas verdes: Lechuga 1/2 Taza
Agua, Hielos: Agua 1 ½ o Libre
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ESCUELA DE HOTELERÍA, TURISMO Y GASTRONOMÍA
MNC. EDLÍN ANAÍS MACARIO H.
NUTRICIÓN

Preparación:
1. Preparar mise en place
2. Lavar, pelar la verdura, y fruta y cortarlos.
3. Juntar los ingredientes ya con su medida a utilizar
4. Preparar la licuadora
5. Llevar los ingredientes a licuar por 2 o 3 minutos
6. Servir el jugo y listo
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NUTRICIÓN

Cálculo de energía y valor nutricional (según sistema de equivalentes SMAE)

Ingrediente Equivalente Energía PTS LPS HC Azúcar Fibra Vit Ácido Ácido Calcio Hierro IG
(g) (g) “A” ascórbico fólico
(mg)
Zanahoria ½ Eq Verdura
Naranja ½ Eq. Fruta
Papaya ½ Eq Fruta
Canela Libre
Miel de abeja 2 Eq Azucares
Lechuga ½ Eq verdura
Agua Libre

TOTAL

Propiedades del jugo: (nutrientes que contiene y en que etapa de la vida lo recomendarían)
Frutas: Papaya que tiene vitaminas