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  • 2023-08-31 - Lenovo - Cacao 1

    Cargado por

    Mariela Becerra Carrasco
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    dop cacao

    Título original

    2023-08-31 - LENOVO- CACAO 1

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    2023-08-31 - Lenovo - Cacao 1

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    DIAGRAM DE OPERACIÓNES DE DERIVADOS DEL CACAO

    GRANO DEL CACAO

    1 Recepción
    Jalea de Mucílago de
    cacao
    Recepción de
    1 mucílago

    2 Limpieza

    Hervir por
    9 6 horas

    3 Fermentación

    Mucílago
    10 Enfriado

    4 Secado

    11 Pesar

    5 Tostado
    18 Envadaso

    Cascarilla
    Descascarillado
    1 Recepción
    6
    19 Etiquetado

    12 Molido
    13 Pesar

    21 Almacenar
    8 Molido

    Chocolate para taza

    1 Recepción de
    pasta de cacao
    Pasta de cacao

    13 Pesar

    14 agregar a moldes

    15 Enfriar

    Refirgerar
    16 por 5 horas

    17 Desmoldar

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