ENSALADAS

1. Ensalada griega (lechugas, queso feta o fresco, aceitunas negras sin hueso,
tomate cherry, cebolla morada rodajas)
2. Salpicon de pescado (pescado blanco, cebolla y pimientos en brunoise
3. Ensalada mixta con atun (lechugas, maiz, tomate, pepino, zahanhoria,
aceitunas verdes o negras, cebolla blanca rodaja)
4. Ensalada Waldorf (col blanca, apio, pasas, nueces, manzana verde, mayonesa)
5. Ensalada caprese (tomate cherry, mozzarella perlas, aceite de albahaca)
6. Ensaladilla de gambas al ajillo (papas dados, gambas salteadas al ajillo con su
jugo, palitos de cangrejo picados, salsa rosa)
7. Ensalada de arroz (arroz, maiz, pimientos y cebolla en brunoise)
8. Ensalada de pasta tricolor (pasta corta tricolor, tomate seco en juliana,
alcaparras, pesto, aceitunas negras en rodajas)
9. Ensalada de cogollos (cogollos cortados en cuartos, con vinagreta de papaya,
pasas, manzana verde)
10.Ensalada de atun marinado (atun marinado en dados, lecho de pepino y cebolla
en juliana marinados y alga wakame, topping de cascara de naranja rallada)
11.Ensalada de pepino y camarones (pepino pelado y sin semillas cortado en
media lunas o en cuartos, camarones o gambitas peladas, salsa de yogur con
eneldo)
12.Poke de arroz con salmon (arroz aliñado con mirin o vinagre de arroz y azucar,
topping de salmon ahumado en juliana, alga wakame, sesamo negro)
13.Ensalada de tomate y caballa (tomate en dados, filete de caballa, cebolla blanca
en rodaja)
14.Ensalada de huevos con jalapeños (papas dados, huevos cocidos, jalapeños en
rodajas, mayonesa, maiz)
15.Endivia con txaca (txaca puesta con manga en el mini bowl, poner unas 3 hojas
de endivia en la txaca verticalmente, surimi picado, cebollino)
16.Ensalada de frijoles negros (frijoles negros, pollo o pavo en dados, topping de
salsa mexicana roja)
17.Ensalada de espinacas (espinacas, queso rulo de cabra, nueces, tomate cherry,
crema de balsamico)
18.Ensalada de quinoa (quinoa, cebolla y pimientos en brunoise, vinagreta de
cilantro, edamame cocido)
19.Ensalada de aguacate (tomate en dados, maiz, cilantro, jugo de limon, aguacate
en dados, cebolla morada en rodajas)
20.Ensalada de legumbres (garbanzos o lentejas, cebolla, pimientos, tomate y apio
en brunoise, aliño con limon)
ESPEJOS
1. Lomo de cerdo (lomo de cerdo asado, setas shitake salteada con ajo y soja o
vinagreta con miel y frutos rojos)
2. Salmon ahumado
3. Endivia con roquefort
4. Vitello tonnato
5. Espejo de verduras asadas
6. Voulavant rellenos
7. Mini quiche de espinacas o bacon
8. Tomate con queso fresco en lonchas y mojo verde
9. Espejo de tortilla al horno con cebolla caramelizada
10.Espejo de mejillones con vinagreta
11.Espejo de atun o pollo en escabeche
12.Huevos cocidos con topping de alioli, pimenton y cebolla frita
13.Tacos shell rellenos de verduras
14.Fajitas de coleslaw

PROTEINAS CRUDITES

1. Lentejas
2. Atun
3. Garbanzos
4. Jamon york dados
5. Sardinas
6. Caballa
7. Mejillones en escabeche
8. Pollo juliana
9. Quesos en dados aliñados (gouda, cheddar rojo)

CRUDITES EXTRAS

1. Palmitos
2. Cebollitas en vinagre
3. Alcachofas
4. Esparragos blancos
5. Tomates secos
6. Cebollitas “borettane”
7. Brotes de soja
SOPAS FRIAS
1. Zanahoria, naranja, gengibre
2. Gazpacho
3. Salmorejo
4. Pepino, kiwi, miel
5. Gazpacho de remolacha
6. Papaya y naranja
7. Multifrutas
8. Melon y menta
9. Tomate y albahaca
10.Ajoblanco