ENSALADA GRIEGA: lechuga, tomate, pepino, aceitunas negras, queso feta, cebolla morada en

rodajas finas

ENSALADA DE ARROZ AL CURRY: arroz vaporizado, cebolla brunoise, pimiento verde

brunoise, piña tropical en dados, curry, aceite de oliva, sal

ENSALADA DE PAPAS Y VERDURAS: papas cocidas en dados, verduras asadas en tacos

(calabacin, pimiento rojo, berenjena, cebolla), aceite de oliva, vinagre, sal, pimenton dulce

POLLO EN ESCABECHE: pollo en dados sellado en freidora, escabeche (cebolla, pimiento rojo y
verde, zanahoria, laurel, pimienta negra en grano, pimenton dulce, sal, aceite, vinagre). Terminar la
coccion del pollo en el escabeche

ENSALADA DE TOMATE Y CABALLA: tomate en dados aliñado con sal, aceite de oliva y
vinagre, colocar encima un filete de caballa y rodajas fina de cebolla blanca, perejil picado

ENSALADA ANDALUZA: tomate, pimientos rojos y verdes, cebolla blanca todo en dados,
aceitunas negras y verdes, aceite de oliva, vinagre, sal, oregano

ENSALADILLA DE GAMBAS AL AJILLO: papas cocidas en dados, gambas salteadas al ajillo

con su jugo (gambas, aceite de oliva, sal, pimienta, guindilla, pereil, esfumar con vino blanco), salsa
rosa, surimi picado

ENSALADILLA DE HUEVOS Y ATUN: ensaladilla de bolsa, huevos cocidos, atun, maiz, sal,
mayonesa

ENSALADA DE GARBANZOS: garbanzos cocidos, cebolla, pimientos rojos y verdes, pepino todo
cortado en daditos, maiz, sal, vinagre, aceite de oliva, pimenton, comino en polvo

ENSALADA DE ATUN Y PIMIENTOS: atun, pimientos rojos y verdes, cebolla blanca todo en
brunoise, aceitunas verdes en rodajas, aceite, sal, vinagre, perejil

CABALLA EN ESCABECHE: caballa a la plancha o asada, escabeche de cebolla, perejil

TORTILLA DE VERDURAS: huevo liquido, nata, queso rallado, sal, pimienta, verduras variadas,
mezclar y hornear. Emplatar con puntos de mayonesa y cebollino picado.

VERDURAS AL HORNO: berenjena y calabacin en rodajas al horno, tomates cherry y pimientos

de padron fritos, espolvorear con tomillo, aceite infusionado de menta, sal, pimienta

GAZPACHO: tomates maduros, ajo, cebolla blanca, pimiento verde, pepino, aceite de oliva,
vinagre

SALMOREJO: tomates maduros, ajo, aceite de oliva, sal, vinagre, una pizca de pimenton dulce

ENSALADA DE PEPINO Y CAMARONES: pepino pelado en media luna, gambas peladas

cocidas, sal, salsa de yogur con eneldo, decorado con tomate cherry

ENSALADA DE PASTA TRICOLOR: pasta tricolor corta, tomate seco en juliana, aceitunas negras
en rodajas, alcaparras, pesto
ENSALADA DE QUINOA: quinoa cocida, cebolla, pimientos rojos y verdes, pepino, todo en
brunoise, maiz, vinagreta de cilantro, topping de bayas de edamame

ENSALADA DE ESPINACAS: brotes de espinacas, rulo de cabra en media luna, nuces, tomates
cherry, crema de balsamico

POKE DE ARROZ: arroz cocido aliñado con vinagre de arroz y azucar o Mirin, topping de atun
marinado, alga wakame y semillas de sesamo blanco y negro

ENSALADA DE JAMON: jamon serrano en juliana, picatostes, cebolla crispy, aliño de mostaza y
miel, todo sobre bouquet de lechuga

MINI QUICHE: tartaletas rellenas de nada, huevo liquido, queso rallado, sal, pimienta y bacon en
daditos, todo horneado

ESPEJO DE TOMATE Y ATUN: tomate en rodajas, atun, aceite de oliva, sal, oregano, sobre lecho
de lechuga

SOPA FRIA DE MELON Y MENTA: melon, agua, menta o hierbabuena, un poco de aceite, batir y
emulsionar

ENSALADA CESAR: lechuga, pollo frito en juliana, picatostes, parmesano, bacon, salsa cesar,
tomate cherry

SALPICON DE PESCADO: fogonero al vapor, cebolla y pimientos en brunoise, sal, vinagre, aceite
de oliva, comino, perejil

ENSALADA ALEMANA: papas cocidas en dados, salchicha y bacon al horno, sal, aceite de oliva,
vinagre, comino en grano, pimenton, perejil

ESPEJO DE HUEVOS: huevos cocidos cortados por la mitad, salsa rosa y cebolla crispy

ENSALADA WALDORF: col blanca rallada, apio, nueces, pasas, manzana verde, mayonesa, sal

COGOLLOS CON VINAGRETA: cogollos partidos en cuartos, colocados con topping de vinagreta
de papaya, manzana verde, pasas

ENSALADA DE FRIJOLES: frijoles negros, pollo asado desmenuzado, sal, aceite de oliva,
cilantro, pimenton dulce y picante, topping de salsa mexicana roja

ESPEJO DE ENDIVIA CON ROQUEFORT: cortar las endivias en cuartos, topping de roquefort
desmigado, nueces, cebollino, tomates cherry

AJOBLANCO: almendras peladas, ajo, sal, agua, aceite de oliva, vinagre

ENSALADA DE JUDIAS VERDES: judias verdes al vapor, sal, aceite de oliva, vinagre, huevos
cocidos en cuartos, topping de mayonesa

ENSALADA MIXTA CLASICA: lechuga, tomate, pepino, maiz, cebolla blanca en rodajas finas,
atun
ESCALIBADA: berenjena, calabacin, pimientos rojos y verdes, cebolla blanca, todo asado, luego
cortado en juliana y aliñado con sal, aceite de oliva, vinagre

ESPEJO DE FAJITAS: tortillas mexicanas enrolladas con coleslaw clasica, cortadas por la mitad

ENSALADA CAPRESE: tomates cherry y perlas de mozzarella, cortados por la mitad, aliñado con
aceite de albahaca y sal

ENSALADA DE ENDIVIA Y TXACA: preparar la txaca (mayonesa, cebolla, surimi), colocarla en

manga, emplatar montañitas de txaca y pincharle dentro dos o tres hojas de endivia, decorar con
surimi rallado y cebollino

ENSALADA TRAMPO DE VERDURAS: pepino, cebolla blanca, pimientos verdes, tomate, todo
en dados, sal, aceite de oliva, vinagre

ESPEJO DE VITELLO TONNATO: peceto cortado fino, untar con salsa tonnata (mezclar en la
picadora de vaso mayonesa, atun, alcaparras y un chorrito de vino blanco)

ESPEJO DE TOMATE CON PESTO: tomate en rodajas y pesto sobre lecho de lechuga

SOPA FRIA PEPINO KIWI: pepino, kiwi, agua, miel, aceite de oliva

ENSALADA DE PAPAS: papas cocidas en dados, alioli, sal, perejil, topping de cebolla crujiente

ENSALADA DE RUCULA: rucula, parmesano, cebolla morada en aros, tomates cherry, crema de
balsamico

ENSALADA DE ESPINACAS Y PERAS: brotes de espinacas, peras en dados, roquefort

desmigado, nueces

COUS COUS: couscous, verduras en brunoise, pasas, curcuma, sal, aceite de oliva, zumo de limon,
menta

ENSALADILLA DE HUEVOS Y JALAPEÑOS: huevos cocidos, papas cocidas en dados,

jalapeños en rodajas, maiz, atun, mayonesa, perejil

ENSALADA DE POLLO AL CURRY: pollo al curry en tiras, uva, nueces, todo sobre bouquet de
lechugas

ENSALADA DE TOMATE Y AGUACATE: tomate en dados, aguacate en dados, cilantro, maiz,

zumo de limon, sal, cebolla morada en aros

ENSALADA DE ATUN: atun en dado marinado con soja, gengibre y zumo de naranja, sobre
cebolla y pepino en juliana marinados con mirin o vinagre de arroz y azucar, topping de cascara de
naranja en tiras y ensalada de alga wakame

ENSALDA DE POLLO Y CILANTRO: pollo en tiras, zumo de limon, sal, cilantro, tomates cherry,
sobre bouquet de lechugas

TATAKI DE ATUN: lomo de atun marinado con soja y zumo de naranja y pomelo, marcado a la
plancha, cortado en lonchas y decorado con semillas de sesamo y ensalada de alga wakame
CEBICHE: fogonero en dados, leche de tigre (fogonero, agua, ajo, gengibre), zumo de lima, sal,
cilantro, topping de maiz y cebolla morada en aros

SOPA FRIA DE ZANAHORIA: zanahoria, gengibre, naranja, aceite de oliva

SOPA FRIA DE TOMATE: tomate maduros, sal, aceite de oliva, albahaca, tabasco

ENSALADA DE ZANAHORIA: zanahoria y pepino rallados, nueces, pasas, limon, cilantro, sal

ENSALADA DE REMOLACHA: remolacha cocida, papas cocidas, gajos de naranja, aceite,

vinagre, sal

ENSALADA DE BROCOLI: brocoli cocidos, cebolla blanca en juliana, limon, manzana verde, sal,
aceite

ESPEJO DE ALCACHOFAS: alcachofas, sal, pimenton, parmesano rallado o en escamas, perejilç

ENSALADA MIXTA VEGETARIANA: lechugas, zanahoria rallada, pepino, tomate, aceitunas,

cebolla blanca, maiz

ENSALADA DE COL Y PAVO: col blanca rallada, pavo embutido en tiras, aceite, sal, vinagre

ENSALADA DE PEPINO Y MANGO: pepino en dados, mango en dados, brotes de soja, sal,
decorado con salsa rosa

ESPEJO DE MEJILLONES: mejillones cocidos sobre lecho de lechuga, vinagreta de verduras

GAZPACHO DE REMOLACHA: como un gazpacho normal, añadir remolacha

ENSALADA DE FRUTA: fruta de temporada sobre bouquet de lechuga, decorar con salsa rosa

ENSALADA DE LENTEJAS: lentejas cocidas, verduras en brunoise, sal, aceite de oliva, vinagre,
pimenton dulce

ENSALADA DE COL MORADA: col morada rallada, manzana verde, pimineto rojo en juliana,
sal, aceite de oliva, zumo de limon

ESPEJO DE ESPARRAGOS VERDES: esparragos verdes cocidos, vinagreta de verduras al

balsamico

ENSALADA DE YORK: lechuga, jamon york en dados, queso gouda en dados, huevos cocidos,
decorar con mostaza

ENSALADA DE COLIFLOR: coliflor cocida, zanahoria en rodajas finas cocida, sal, aceite de
oliva, pimenton, ajo laminado tostado

ENSALADA DE VERDURAS: verduras en tacos asadas o fritas (cebolla, pimientos, calabacin,

berenjena) aliñadas con aceite, sal, vinagre, comino en grano, tomillo

ESPEJO DE TOMATE Y QUESO FRESCO: tomate en rodajas con lonchas de queso fresco y mojo
verde
ESPEJO DE CABALLA: caballa con topping de vinagreta sobre lecho de lechuga

SOPA FRIA DE PAPAYA: papaya, zumo de naranja, agua, aceite de oliva