Grado de Dificultad: ** PASTELERIA

Tiempo de Elaboración:1:30 horas NIVEL 1

Porciones: 4 frascos de 300 gr aprox. No Clase: 14
Mermeladas y
Confituras
Objetivo del aprendizaje: El alumno aprenderá a realizar una conserva de frutas utilizando
azúcar. También comprenderá lo que es la pectina y el cómo reacciona

MERMELADA DE MANGO Y LIMON

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD OBSERVACIONES

Mango en cubos o puré 1 kg
Jugo de limón 200 ml
Azúcar 900 gr

MODO DE ELABORACIÓN

1
Grado de Dificultad: ** PASTELERIA
Tiempo de Elaboración:2:30 horas NIVEL 1
Porciones: 4 frascos de 300 gr aprox. No Clase: 14
Mermeladas y
Confituras
Objetivo del aprendizaje: El alumno aprenderá a realizar una conserva de frutas utilizando
azúcar. También comprenderá lo que es la pectina y el cómo reacciona.

CONFITURA DE FRESA

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD OBSERVACIONES

Fresa 1 kg
Azúcar 1 kg
Ralladura de limón 1 pza
Ralladura de Naranja 1 pza

MODO DE ELABORACIÓN

2
Grado de Dificultad: ** PASTELERIA
Tiempo de Elaboración:1:30 horas NIVEL 1
Porciones: 4 frascos de 300 gr aprox. No Clase: 14
Mermeladas y
Confituras
Objetivo del aprendizaje: El alumno aprenderá a realizar una conserva de frutas utilizando
azúcar. También comprenderá lo que es la pectina y el cómo reacciona.

MERMELADA DE MANZANA

INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD OBSERVACIONES

Manzana Verde 750 gr Procesada con todo y cascara
Manzana Roja 250 gr Procesada con todo y cascara
Azúcar 750 gr
Vaina de vainilla 1/2 pza
Pasas de uva 50 gr
Nueces 50 gr
Anís estrella 4 pzas

MODO DE ELABORACIÓN