SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1. INFORMACIÓN GENERAL

Apellidos y Nombres: Nataly ñañez aquije ID: 75530082

Dirección Zonal/CFP: Ica-Ayacucho
Carrera: Cocina peruana internacional Semestre: 2
Curso/ Mód. Formativo Reconocimiento y evolución de materias primas
Tema del Trabajo: Evaluación de materias primas

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

N
ACTIVIDADES/ ENTREGABLES CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA
°
Reconocimiento y evaluación de
1 25/08
leche y sub productos
Reconocimiento y evaluación de
2 25/08
cereales y subproductos
Reconocimiento y evaluación de
3 25/08
legumbre y subproductos
Reconocimiento y evaluación de
4 25/08
aceite y subproductos

3. PREGUNTAS GUIA
Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes interrogantes:

Nº PREGUNTAS

1 ¿Qué es la leche y de dónde viene?

2
¿Cómo se le llama a la proteína de la leche?
3
¿Cuáles son los cereales más consumidos?
4
¿Qué cereales hay que comer?
¿Cuáles son las legumbres más comunes?
5

6
¿Qué legumbres son carbohidratos?
¿Cómo se clasifican las grasas y los aceites?
7

8
¿Cuáles son los 3 tipos de grasas?

2
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA

1. ¿Qué es la leche y de dónde viene?

La leche (del latín: lac) es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco
producida por las células secretoras de las glándulas mamarias de los mamíferos,
incluidos los monotremas.

2. ¿Cómo se le llama a la proteína de la leche?

La caseína hace parte de las proteínas secretadas en la leche de la mayoría de los
mamíferos, es una fosfoproteína producida por cuatro genes que codifican para las
caseínas a s1, a s2, β y κ, las cuales se organizan en forma de micelas o unidades
solubles.
3. ¿Cuáles son los cereales más consumidos?
Los cereales más consumidos en la alimentación humana son el trigo, el arroz y el
maíz, y después la cebada, la avena, el centeno, el sorgo y el mijo.

4. ¿Qué cereales hay que comer?

Los mejores cereales integrales para incorporar a tu dieta son: copos de avena,
germen de trigo, copos maíz, centeno, alforfón o cebada.

5. ¿Cuáles son las legumbres más comunes?

Las principales legumbres consumidas por los humanos son: alfalfa, chícharo, fríjol,
alubia, garbanzo, habas, ejote, lentejas, cacahuate, y soya, son altamente
nutricionales pues contienen: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales
y vitaminas.
6. ¿Cómo se clasifican las grasas y los aceites?
Las principales legumbres consumidas por los humanos son: alfalfa, chícharo, fríjol,
alubia, garbanzo, habas, ejote, lentejas, cacahuate, y soya, son altamente
nutricionales pues contienen: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales
y vitaminas.
7. ¿Cómo se clasifican las grasas y los aceites?
Por su estructura química, las grasas se dividen en saturadas, mono insaturadas,
poliinsaturadas y ácidos grasos TRANS.

8. ¿Cuáles son los 3 tipos de grasas?

Tipos de grasas
Grasas saturadas. Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente, y es
por eso que también se las conoce como "grasas sólidas". ...
Grasas trans. Estas son grasas que han sido modificadas mediante un proceso
llamado hidrogenación. ...
Grasas insaturadas. ...
Grasas totales.

3
TRABAJO FINAL DEL CURSO

4
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE PLANIFICACIÓN

PROCESO DE EJECUCIÓN
SEGURIDAD / MEDIO AMBIENTE /
OPERACIONES / PASOS /SUBPASOS NORMAS -ESTANDARES

INSTRUCCIONES: debes ser lo más explícito posible. Los gráficos ayudan a transmitir
mejor las ideas. No olvides los aspectos de calidad, medio ambiente y SHI.

5
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

DIBUJO / ESQUEMA/ DIAGRAMA

[NOMBRE DEL TRABAJO]

[APELLIDOS Y NOMBRES] [ESCALA]

6
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

LISTA DE RECURSOS

INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.

1. MÁQUINAS Y EQUIPOS

3. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS

5. MATERIALES E INSUMOS